Onko kenelläkään tai oletteko kuullut tuollaisesta herkusta, onko kellään reseptiä`?
itse löysin vielä tämmösen herkullisen lohireseptin jossa em lisäksi oli konjakkia tai rommia tms. ajattelin jouluksi laittaa.
VALKOSIPULI-ROMMI GRAAVILOHI
Ruodoton lohifile
2 rkl hienonnettua merisuolaa
1 sitruunan mehu
2 rkl sokeria
2-3 rkl tummaa rommia (tai konjakkia, brandya, whiskyä... maun mukaan)
1 valkosipuli
(pippuria)
HUNAJAA
ROSEPIPPURIA
Nypi kylkiruodot fileestä. Leikkaa lohi kahteen yhtä pitkään osaan. Aseta lohifileet alumiinifolion ( 2 x fileen pituus) päälle. Viillä fileen pintaan lyhyitä poikittaissuuntaisia viiltoja syvyydeltään noin puoleen väliin fileen paksuudesta. Sivele/hiero lohen pintaan alkoholi ja sitruunamehu. Ripottele ja hiero päälle sokeri/suolaseos. Halutessasi ripottele pippuria, mutta huomioi, että jotkut pippurisekoitteet sisältävät suolaa.
Puserra ja hiero valkosipulia fileen päälle niin paljon, että file peittyy. Aseta fileet vastakkain ja kääri tiiviisti folioon. Aseta paketti lautaselle (mahdollisen vuodon varalta) ja laita päälle lautanen ja paino. Laita paketti jääkaappiin. Käännä pakettia n 1-2 h kuluttua. Paksumpi puoli vaatii pidemmän ajan. Valmista noin kolmen tunnin kuluttua, mutta maku luonnollisesti vahvistuu pidemmällä ajalla.
itse löysin vielä tämmösen herkullisen lohireseptin jossa em lisäksi oli konjakkia tai rommia tms. ajattelin jouluksi laittaa.
VALKOSIPULI-ROMMI GRAAVILOHI
Ruodoton lohifile
2 rkl hienonnettua merisuolaa
1 sitruunan mehu
2 rkl sokeria
2-3 rkl tummaa rommia (tai konjakkia, brandya, whiskyä... maun mukaan)
1 valkosipuli
(pippuria)
HUNAJAA
ROSEPIPPURIA
Nypi kylkiruodot fileestä. Leikkaa lohi kahteen yhtä pitkään osaan. Aseta lohifileet alumiinifolion ( 2 x fileen pituus) päälle. Viillä fileen pintaan lyhyitä poikittaissuuntaisia viiltoja syvyydeltään noin puoleen väliin fileen paksuudesta. Sivele/hiero lohen pintaan alkoholi ja sitruunamehu. Ripottele ja hiero päälle sokeri/suolaseos. Halutessasi ripottele pippuria, mutta huomioi, että jotkut pippurisekoitteet sisältävät suolaa.
Puserra ja hiero valkosipulia fileen päälle niin paljon, että file peittyy. Aseta fileet vastakkain ja kääri tiiviisti folioon. Aseta paketti lautaselle (mahdollisen vuodon varalta) ja laita päälle lautanen ja paino. Laita paketti jääkaappiin. Käännä pakettia n 1-2 h kuluttua. Paksumpi puoli vaatii pidemmän ajan. Valmista noin kolmen tunnin kuluttua, mutta maku luonnollisesti vahvistuu pidemmällä ajalla.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Kalasta ja valkosipulista on mahdoton innovoida mitään, koska ne eivät kerta kaikkia matsaa et sillei hei! Ainoa poikkeus tästä on valkosipulimajoneesi eli aioli, joka sopii tonnikalan kanssa. Tosin tonnikala on jotain kalan ja lihan välistä et sillei hei!
Sen sijaan hunaja ja rosepippuri sopivat hyvin maustamaan graavilohta.
kyllä matsaa toisilleen hyvinkin. toi ohje näytti ihan kokeilemisen arvoiselta...taidampa kokeilla miesten jouluun tänä vuonna, voi tehdä hyvinkin kauppansa... hmm vs-silli, anjovis...missähän mausteena vs... nyt teppo ei oikein taas hanskaa kalaruokia... eikö teppo käy silakkamarkkinoilla kauppatorilla... pari kojua myy VALKOSIPULISILAKKAA siellä. vaikka en itse silakasta juuri piittaa, ostan kummiskin joitain tuotteita markkinoilta, kun olen kalastajakylässä käymässä, syrjäisellä rannikolla...
Innovaattorimme kyky on hieman rajoittunut näemmä.
Seuraavaksi muutamia kalaruokia, joissa oleellinen mauste on valkosipuli. Mitä olisikaan aito Bouillabaisse ilman valkosipulia. Joitakin kalalajeja, joissa valkosipuli antaa sen oikean maun ruokaan: Lahna capriskastikkeella. Täytetty lahna. Kuhaa Marseillen tapaan, Chablaisin siika,grillatut pikkusiiat(Lavret grilles), Punakampela duglere, Nizzan seiti(Morue nicoise aux noix) Sinappiseiti, Espanjan turska,jossa todella reippaasti valkosipulia. Baskilainen turska. Merluza a la Wasca, eli valkoturskaa vuoassa.Kuorrutettu turska, Pakettihauki (Brochet en papillote), Nahkiaiset Roomalaisittain, Provencen Kolja, Yrttinen Makrilli, Suutari hedelmäviinassa eli Tanches au Kirsch, sekä lukematon määrä muita tunnettuja ja vähemmän tunnettuja kalaruokia. Joten väkisinkin tullaan johtopäätökseen, että "Stadin kundin" ruokatuntemus on varsin rajoittunut. Hän on innovaattori joka osaa muunnella jo olevia ruokia,lisäämällä niihin usein sopimattomiakin makuvivahteita.Näin tekevät myös ammattikokit, mutta silloin makujen on natsattava, muuten teelmys tulee takaisin keittiöön, ilman ylistyksiä. Sinänsä kuitenkin hieno asia, että henkilö on innostunut ja kiinnostunut ruoan laitosta, se luettakoon plussaksi hänelle. Mutta tuo esitystyyli tekee hänestä valitettavasti hölmön. Toisaalta herra on itse valinnut esitystyylinsä, joten saa mitä ansaitsee.
Kieltämättä valkosipulisilakka on oikein hyvää et sillei hei! Valkosipuli ei kuitenkaan sovi perinnekalojen eli lohen, siian tai kuhan kanssa.
Valkosipuli tai sipuli ylipäänsä eivät sovi kalaruokiin et sillei hei! Toisaalta kansaneläkeläisillä tuskin on varaa kokeilevaan innovointii et sillei hei! Silloin tulee laitettua pakasteseitiinsä kaikenlaista skeidaa sekaan hei.
Tepon viikonlopun innovaatio oli kiinalainen pasteija (mm. sieniä & bambunversoja), jota Teppo tarjosi ankanrinnan kera appelsiinilla maustettu portviinikastike et sillei hei! Sellaisia ruokia eivät vanhat kokit osaa innovoida et sillei hei!
Tuolla edellä kerroin muutamia esimerkkejä kalaruoista jotka sisältävät valkosipulia. Muutamat niistä ovat gourmet tason ruokia,ihan suoraan joistakin europan hyviksi arvostetuista ravintoloista, mutta sinä se vain painiskelet pakastesein ja kalapuikkojen kanssa.
Mikset hakeudu johonkin ajanviete tai hupailuohjelmaan televisiossa, onhan siellä kaltaisiasi klovneja enemmänkin. Totta on kuitenkin, että lohelle ei ole minunkaan tiedossani montakaan valkosipulia sisältävää ohjetta ja hyvä niin, sillä lohi on niin upea kala, ettei se tarvitse hitustakaan valkosipulia.
..on nostaa tämä "keskustelu" näin joulun alla takaisin... Valkosipuli sopii myös lohelle, graavisuolattuun loheen voi valmistusvaiheessa lisätä hieman murskattua valkosipulia, mutta se kannattaa lisätä pienenä määränä esim. hunajan sekaan. Tällä sekoituksella taas sivelee fileen pinnan ennen suolaa ja muita mausteita.
Teppo se tuntuu olevan kunnon gourmet-kokki, K-kaupan pakastealtaasta kiinalaisia pasteijoita ja lisäksi valmisannos ankanrintaa... varmasti ihan kiva lounas työmaan parakissa syötynä. Voi kavereille kehaista millaisia herkkuja eväänä on. Et sillee hei!
Hyvää joulua ja maistuvia ruokia!