Heippa kaikille,
ajattelin laittaa alustavan joulunodotuspalstan johon toivon että kaikki laitatte hyviä joulureseptejä. Kokemus on osoittanut että parhaat reseptit menevät kädestä käteen.
Hyvää joulunodotusta!
t. mammita
ajattelin laittaa alustavan joulunodotuspalstan johon toivon että kaikki laitatte hyviä joulureseptejä. Kokemus on osoittanut että parhaat reseptit menevät kädestä käteen.
Hyvää joulunodotusta!
t. mammita
Vastaukset 12
Vanhimmat
täällä haluaisin joulutähtiä(oikeastaan tekisin puolikuun muotoisia piirakoita) varten luumutäytteen ohjeen. Siis luumut kiehumaan, vähän sokeria ja mitä muuta?Tosi hyvä taikinaresepti minulla kyllä on.
Saksassa asuja.
Aikoinaan anoppivainaani teki lanttulaatikkoa, johon miellyin siltä syömiseltä, siitä lähtien olen myös itse valmistanut laatikon hänen ohjeillaan, jotka ovat seuraavat:
Lanttuja ja perunoita yhtäpaljon. Kuoritaan perunat ja pilkotaan lantut ennen kuorimista. Keitetään erillään kypsiksi.
Survotaan muusiksi ja yhdistetään soseet. esimerkkinä 5 litraa sosetta. Lisätään 2-3 tl.suolaa
1/2 kg sokeria, 1 dl. tummaa siirappia, 1/2 tl jauhettua muskottia, 1/4 kg sulatettua voita, 2 rkl vehnäjauhoja, 1/2 ltr. kuohukermaa, 6-7 kananmunaa. Sekoitetaan hyvin, tarkistetaan maku, jonka tulee olla selvästi makea. Voidellaan uunivuoat ja täytetään soseella, jättäen pari senttiä vaille reunoilta. Koristellaan pinta ja ripotellaan korppujauhoja. Otetaan juustohöylällä jääkaappikylmästä voista muutama lastu pinnalle. Paistetaan noin 140 asteissa uuninlämmössä 2- 3 tuntia. Voimakas lanttu aiheuttaa muiden raskaiden jouluruokien kera helposti närästystä, osaltaan peruna lievittää oireiden alkamista.
Luumutäytteeseen vaikkapa pikkutilkka tummaa rommia, tai kun saksassa asustelet niin vaikkapa Shwardswaldin Kirshwasseria.
molemmista ohjeista.
Palstan nimi on "Kala ja äyriäiset", joten tuskin on tarkoitus kertoa makeista leivonnaisista tai lanttulaatikosta!
Sisälukutaitoa, olkaa hyvät!
omalle palstalle, koska moni varmaan haluaa lukea jouluruoista, jotka ovat ehkä enemmän kuin -sinänsä hyvät- kalaruoat.
Siis mieluummin positiivisesti, olkaat hyvät.
Kyseessähän on muuten hirveänmakuinen Kirschwasser eikä suinkaan Kirshwasser (mitä se lienee?) et sillei hei! Ja tuo paikkakuntaa tarkoittava sana on muuten Schwarzwälder. Shwardswaldista en ole koskaan kuullutkaan et sillei hei!
Sinähän oletkin ainoa, joka ei koskaan kirjoitusvirheitä tee. Ehkäpä saksassa asuva ystävämme hieman valistaa sinua kirsikkaviinan saloista, koska näyttää siltä, että et tunne jallua kummempaa paloviinaa. Kirsikkaviinoja on tosiaan monia ja laatuja useita mutta mainitsemani on niiden aatelia, satun omistamaan muutaman putelin oikein juoksevalla numerolla varustettuna. On kuule kirkasta ja pehmen makuista, mutta sinunlaisesi loppasuu tuskin koskaan osaa antaa hienoille juomille mitään arvoa. Tavoitteesi on, uskoisin, pää täyten ja mahdollisimman pian.
Rotissööri voisi kirjoitella ihan omalla rekatulla nimmarillaan eikä käyttää vanhaa kokkia.
laatujen selvittelyssä, kun olen hitaasti mutta varmasti siirtymässä kefiiriin.Asuin Schwarzwaldissa 1960 Immendingenissä ja Tutlingenissä. Olin niin ihastunut siellä Schwarzwälder Torte:een, että söin 4 palasta päivässä, päälle Kirschwasseria ja kahvia. Sinne jäi solakka vartalo,eikä ole tullut takaisin. Nyt sitä VHH;taan ja juodaan kefiiriä, eikä halvat viinat kiinnosta täällä Saksassa.
Tarkkaa ohjetta ei ole mutta suurinpiirtein näin se menee:
Silakkafileitä rullattuna uunivuokaan ja päälle suolaa ja pippurii.
Liemeen etikkaa puoltoista desii, vettä pari desii ja sokeria puol desii. Liemi kalojen päälle ja koko hoito uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Liemi kaadetaan pois ja silakat syödään kylminä. Yksinkertaista ja hyvää.
sillä jokainen tekee nämä mainitsemasi rullat hieman eri tavoin ja maustein.
Tarjoan tässä yhtä valmistusohjetta:
Kääritään silakkafileitä rullalle tulenkestävään vuokaan, asetellaan rullat tiivisti toisiaan vasten, saumapuoli alaspäin. Rullat voidaan myös kiinnittää hammastikuilla, olen nähnyt myös sidottavan langalla. Tehdään mausteliemi kylmästä vedestä ja rajamäen väkiviinaetikasta suhteessa 3 osaa vettä 1 osa etikkaa. Mausteena litraan nestettä: 1 tl suolaa, 4 rkl. sokeria, 10-15 jamaican pippuria=(maustepippuri). 10 neilikkaa, puolikas sipulia viipaleina, pienehkö porkkana viipaleina. 3 laakerinlehteä. Tillin varsia pätkinä. Liemi mausteineen kaadetaan vuokaan rullien päälle. Rullien tulee peittyä nesteeseen.
Voidaan kypesentää myös uunin sijasta hellanlevyllä. Annetaan liemen kuumentua miltei kiehuvaksi, mutta ei aivan.Liemi ei saa kiehua, sillä rullat rikkoutuvat herkästi. Jätetään rullat jäähtymään liemessään. Maku paranee liemen jäähtyessä ja kylminä rullat voi nostella varovasti tarjoiluvadille.