Löytisikö keltään vinkkiä miten tehdä ohukaisille hummeri/kala/katkaraputäyte? Voisiko jotenkin soveltaa pohjana tollasta hummeripussikeittoa? Oikeaa hummeria en nimittäin osaa käsitellä.
Täytetyt ohukaiset
Maaliskuun Idus
114956
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
http://www.chipsfood.fi/kkomero/alku_read.html?Id=999753966.html
http://www.riikka-t.vuodatus.net/blog/category/Ilta-+ja+v%E4lipaloja
voithan tehdä pussikeitosta tavallista tuhdimman (paksumman) version ja lisätä siihen kalanpaloja, kasviksia ja mausteita makusi mukaan...
Stadin kundi ei ollutkaan näin hauskaa viestiä aiemmin edes noteerannut et sillei hei! Teppo nauraa partaansa tuollaisille uusavuttomille, jotka ovat tekemässä jostain pussikeitosta ohukaustäytettä et sillei hei! Kas kun et ehdottanut, että aloittaja tekisi täytteen lihaliemikuutiosta et sillei hei! Katsokaahan Tepon täyte uuniperunalle hieman alempaa hei! Sitä voi myös laittaa pannuvalmiin letun väliin et sillei hei!
... käyttää tuollaista valmiskeittoa pohjana. Koska jos teet siitä sakeamman vaähentämällä nestettä SE MAKU ON KAMALA ( ei se muutenkaan hyvää ole)
Katso kauppasi pakastealtaita niissä myydään nykyään "melkein mitä vaan rapuja" ympäri vuoden.
En menisi myöskään sekoittamaan samaan lettuun kalaa ja rapuja, menee hyvät maut ihan hukkaan.
Tee mieluummin rapulettuja sekä savukalalettuja.
Raputäyte:
jokiravun pyrstöjä tai muuta ravun lihaa
tomaattia kaltattuna ja kuutioituna
(1 pieni valkosipulinkynsi)
mielesi mukaan maustettua tuorejuustoa
ranskankermaa tai kermaviiliä tai smetanaa
(vähän silputtua korianteria)
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
sekoita näistä haluamasi tahna, määrät ihan maun mukaan.
KALATÄYTE;
savustettua tai kylmäsavustettua kirjolohta tai muuta savukalaa
sipulisilppua ( miel. punasipulia)
Mustapippuria
Ripaus suolaa (jos tarpeen)
Tillisilppua
ranskankermaa tai smetanaa tai maustettua tuorejuustoa
Silppua sipuli, paloittele kala ja yhdistä kaikki ainekset, määrät maun mukaan
missä kohtaa kehotin vähentämään nesteen määrää??? voiskohan tuota keittoa vaikka saostaa lisää...
...nyt et oo edes tosissasi, kuka ihme saostaa pussikeittoa niin että siitä tulee "massa".
Mausta ja koostumuksen täytyy tulla todella kammottava, vehnä- vai perunajauhoillako tuon sakeuttamisen meinaisit hoitaa?
riisijauhoilla, ohrajauhoilla, maissijauhoilla, ohratärkkelyksellä tai vaikka maissitärkkelyksellä, jos mieli tekee... kuinka mielestäsi maku ja koostumus siitä kärsii, jos keittoa saostaa lisää?? aika naurettava väite sinänsä... koostumuksesta tottakai tulee paksumpaa, jotta se pysyisi siellä lätyn sisällä. tollanen vituttaa ku joku saatanan amatööripelle tulee rääpiin päätään, eikä edes perustele päänaukomistaan millään lailla.
... kaupasta hakemassa sellanen soppapussi ja saosta se haluamallasi tavalla paksuhkoksi "massaksi", yritä syödä - ja kertonen meille kokemuksesi.
Kamalaa se on millä per....llä sen kammottavan jahon maun saa pois, keitelläänko liimaksi tuntikausia vai, perunajauhoilla (tms) taasen tulee venyvää liisteriä.
niin, et tee testi ja tuu sitten uudelleen kirjotteleen, edellyttäen että oel vielä hengissä etkä tukehtunut tuohon liimakeitokseesi.
osta kaupan kylmätiskiltä valmista perunasalaattia ja pakastealtaasta katkarapuja. Sulata katkikset ja kuivaa talouspaperilla; sekoita perunasalaattiin. Lisänä voi myös käyttää kylmäsavustettua lohta ja siihen mieto sinappikastike.
Pussikeiton asemesta käytä valmista kastiketta, jota lienee saatavissa kaupassa samasta hyllystä, missä on pussikeittoja.
Lättytaikinaa tee seuraavasti
4 dl maustamatonta turkin jugurttia (saatavana kilon purkeissa)
puoli pakettia hiivaa
1 1/2 dl. tattarijauhoja
1 dl. venhäjauhoja
1 tl sokeria
2 dl täysmaitoa
1 keltuainen
1 valkuainen vispattuna
sekoita ainekset, paitsi munan valkuainen ja anna taikinan nousta huoneenlämpöisenä pari tuntia. Juuri ennen paistamista vispaa valkuainen vaahdoksi ja sekoita joukkoon. Paista pannulla runsaassa voissa. Pistä tarjolle edellä olevien täytteiden kera myös kivettömiä, täytettyjä oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna. Myös lohenmäti menettelee; pistä joukkoon neljännes sipuli hienoksi pilkottuna ja ruokalusikallinen smetanaa.
Ei toki muiden tarvitse seurata esimerkkiä.
Teen täytteen valkokastikkeeseen lisäämällä siihen tillisilppua ja sitruunamehua ja sulatettuja katkaravun pyrstöjä. Tämän täytteen lusikoin räiskäleiden sisään ja kuorrutan kääröt uunissa jollain hyvällä juustolla. Kelvanneet ovat jopa ammattilaiskokeille. Sopii kokeilla,eihassumpia omastakaan mielestäni.
Teen ohuen "lättytaikinan" ilman sokeria, mutta ihan hivenen suolaa.
Paistan ohukaiset pienellä joko valurauta- tai teflonpannulla paikasta riippuen (joko kotona tai mökillä). Täytteeksi laitan viipaloitua kylmäsavulohta ja niiden päälle tomaatti-basilikatuorejuustoa. Plätyt rullalle ja päälle juustoraastetta.
Uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia ja maukas alkupala tai iltapala on siinä. Jos joku haluaa tujumpaa versiota, täytteen juuston voi vaihtaa vaikka valkosipuliin vai ihan miten vaan oman mielen mukaan. Täytteenä olen käyttänyt myös katkarapuja ja simpukoita, mutta minusta tuo kylmäsavulohi on paras.
... käyvät täytteeseen mainiosti, tilli raikastaa makua.