ei kannata missään nimessä tuohon hökötykseen paasata rahaa,vaikkei se kallis olekaan - kello ja terve järki piisaavat kinkun kypsyttämiseen.
Ruma jälki vain jää.Lämpömittaria puolustavat vain uusavuttomat -havaintojeni mukaan.
Ruma jälki vain jää.Lämpömittaria puolustavat vain uusavuttomat -havaintojeni mukaan.
Vastaukset 10
Vanhimmat
koeta keksiä hieman terävämpi provo. Tulee oikein reikä nahkaankin...he he, ei edes jaksa naurattaa.
nyt provo tai ei, on todettava, että koska sähköuunien omat termostaatit harvoin pitävät paikkansa, ei 7-8 tuntia paistettavassa kinkussa voi tietää, onko se noina tunteina paistunut esim. 110 asteessa vai 150 asteessa, ja sillä on noin pitkässä paistoajassa melkoinen merkitys lopputuloksen kannalta. Paistomittari kertoo yksiselitteisesti lihan kypsyysasteen riippumatta paistoajasta.
Lisäksi erillinen uunilämpömittarikin (luotettava) on hyvä, sillä em. syistä on myös lopputuloksen mehukkuuden/kuivuuden kannalta merkitystä, onko kinkku saavuttanut paistomittarin ilmoittaman kypsyytensä todellisuudessa 110 asteessa tai 150 asteessa. Mitä kuumempi uuni, sen kuivempi kinkku. Ja tuollaisissa paistoajoissa sillä on jo merkitystä.
..tarvitaan näissä isommissa lihoissa, kinkku, paahtopaisti yms..
Lihan pintalämpötila on täysin riippuvainen uunin sisälämpötilasta, eli niinkuin sanoit, "Mitä kuumempi uuni, sen kuivempi kinkku" siksi haluan että uunin lämpötila on mahdollisimman lähellä haluttua lihan sisälämpötilaa.
Tärkeitä mittarit ovat myös pienen paahtopaistin kanssa, jonka sisälämpötila nousee hyvin helposti yli halutun jos uuni onkin liian kuuma.
Erillinen uuninsisälämpömittari on ehdoton myös tuntikausia kestävässä hauduttamisessa.
Hitaasti hyvä tulee.
satut tietämään sen sisälämpötilan ilman mittaria? joko teet raakaa kinkkua tai aivan ylikypsää... veikkaan jälkimmäistä. lihojen valmistuksessa ovat lämpötilat erittäin tarkeitä, niin valmistus-, kuin sisälämpötila. kai tässä on sitten uusavuton, kun tarttee turvautua lämpömittariin vielä lähes 16 vuoden keittiökokemuksella...
Mutta hiukan pidemmällä kokemuksella, nelisenkymmentä vuotta ruoan tekoa ammatikseen on takana, mutta kyllä silti tuikkaan mittarin potsiin, ellen halua siitä todella ylikypsää.
mikä lämpö on paras! Ajattelin kymmenen kilon pläskin ostaa, kun ryhmääkin löytyy! Vähän kuivaksi on parina vuonna mennyt, joten antakaas vinkkejä, jos passaa?
tiesi ennen koska kinkku oli kypsä kunei ollut mittareita?
aina varmuuden vuoksi reilusti ylikypsäksi. Siitä on perujaan suomalaisten turmeltunut lihamaku, joka vaatii, että liha on yleensä hyvinkin liian kypsää.
paistopusseja eikä alumiinipaperia, kinkulle tehtiin kuori ruisjauhoista, ettei kuivu ja kypsy liian nopeasti.
Kuori oli yleensä n.1 cm:n paksuinen ja kinkku paistettiin leivinuunissa, joten pitkä kypsymisaika sillä oli siinä jälkilämmössä.
Jos ei muusta huomannut kinkun kypsyneen, niin ainakin taivaallinen tuoksu levisi tupaan.
Minäkin sain sitten kastella sitä paistokuorta siihen liemeen, mikä oli paistoastiassa, että se maistui hyvältä. No, lapsuusmuistoja. Ja puoliraaka sianliha ei ole hyvää.
syön kypsän lihan kun mäyssytän puoliraakaa joulukinkkua tai muuta lihaa.