Siis mitä hyvää voisi tarjota uutenavuotena vieraille? Jotain perinteistä ajattelin mutta kyllä se voi myös olla erikoista. Meille on tulossa 10 henkeä viettämään uuttavuotta joten kaikille kaikkea. pöytämme pitää notkua kaikesta hyvästä. Ideoita otetaan vastaan!!!
Perinteiseen tyyliin meiltä löytyy ehdottomasti:
nakit, lihapullat, savulohi, perunasalaatti
Katkarapu cocktailin ajattelin väsätä jokaiselle, joten hyviä ehdotuksia otetaan vastaan!!
Kiitos jo etukäteen!!!
Perinteiseen tyyliin meiltä löytyy ehdottomasti:
nakit, lihapullat, savulohi, perunasalaatti
Katkarapu cocktailin ajattelin väsätä jokaiselle, joten hyviä ehdotuksia otetaan vastaan!!
Kiitos jo etukäteen!!!
Vastaukset 10
Vanhimmat
Itse aion paistaa kokonaisen hanhen uudeksivuodeksi. Mutta kun en ole sitä aiemmin tehnyt (kalkkunoita olen kyllä paistanut), kysyisin kokeneemmilta hyviä paistovihjeitä!
Hierotaan pintaan suolaa, paprikajauhetta ja yrttimausteita maun mukaan. Paistetaan uunipannulla tai pellillä, jossa vähän vettä pohjalla, höllästi foliolla peitettynä. Samalle pellille voi laittaa kasviksia ja perunoita/riisiä kypsymään, ja hanhen voi myös täyttää maustetulla leipämurskalla, vihanneksilla tai riisillä. Ne imevät irtoavan rasvan ja maustuvat. Sisälmyksiäkään ei heitetä pois, maksa on herkullista. Lopuksi folio poistetaan niin että hanhi saa väriä pintaan. Eli helppo juttu ja saat lisukkeet samalla.
En osaa sanoa lämpötiloja kun oli kaasu-uuni ilman mittaria, ei Suomessa. Jotain n. 100-120 astetta lienee hyvä. Ei liian kuuma. Kypsää se on sitten kun tökkäät keskelle luun viereen terävän fileerausveitsen ja reiästä ulos tuleva neste on kirkasta, ei punertavaa.
joskin suunnitelma on nyt muutunut siten, että paistankin kokonaisen ankan, ja teen appelsiinikastikkeen. Tähän minulla on hyvät ohjeet.
Hyvää uutta vuotta!
kaikkia hanhireseptejä, mulla oli vaan ruotsalainen Mårten gås och svartsoppa-ohje tallessa, en viitsinyt sitä kääntää.
No nyt sulla on sitten ensi syksyn Martin-päivälle ohje.
jos kerran porukkaa tulee 10 henkeä. Ankasta saa vähemmän syötävää kuin vastaavankokoisesta kanasta.
piirakka ja juustofondue, johon voisi dipata leipäpaloja ja siinä voisi olla kasviksia ja esim. etikkasäilykettä annospaloina vieressä.
Meillä tehdään jääpaisti porosta. Eli Poronpaisti suoraan pakastimesta uuniin jo edellisenä iltana. Lämpötila 80-90 asteen hujakoille. Saa nukkua huoletta pitkälle aamuun. Herätessä tarkistamaan lihan sisälämpötila. Lämmön ollessa 60-63 on liha valmis. Laitetaan suolaliemeen jäähtymään muutamaksi tunniksi. Ja paisti on valmis.
Muutenkin kannatan uudenvuoden juhliin rasvattomia riistalihoja, kuten syksyllä pyydettyä allia, jänistä tai tai mitä tahansa vapaana juoksevan tai lentävän eläimen lihaa. Kyytiläisiksi sitten perustarpeita.
Tuo yks hanhipaistiehdotus ei ollut myöskään hullumpi...
Olen jo muutaman vuoden kokeillut kaikenlaista minulle uutta uutena vuotena. Parhaimpia ovat kokemukset esim wrapit jne tex-mex-jutut. Viime vuonna täytin isoja tortilloja kahdella eri täytteellä ja rullasin ne ja pilkoin kahtia ja foliota vaan tiukasti päähän pitämään rulla eli wrappi kasassa. Täytteena käytin ensimmäiseen: kaupan perunasalaattia, savukalaa, paprikaa ohuina suikaleina ja hakattua jäävuorisalaattia. Tässä järjestyksessä laitoin ne tortillalle ja sitten rullasin. Toisena oli kreikkalainen versio: Hakattua jäävuorta, kurkkusuikaleita, kirsikkatomaatteja, oliivirenkaita, puna-sipulirenkaita ja fetaa valutettuna. Tiukasti taas rullalle ja kahtia ja foliolla kiinni tyvestä, että pysyy täytteet sisällä ja siisti syödä.
Samoista tortilloista olen tehny quesadilloja.... tai miten se kirjoitetaankaan. Täytteena on ollut esim. kypsennettyjä broilerisuikaleita, paprikaa, sipuleita, jotain mieleista tuorejuustoa. Jäähdytetty täyte vain tortillalle ja juustoraastetta vähän ja toinen tortilla päälle. Voit tehdä valmiiksi kylmään nipuksi. Kuumenna nopeasti n. 225 asteisessa uunissa n. 5 min ja leikkaa kiilapaloihin. Voit tarjota salaattia tms. lisukkeena. Mukavia maistuvia suolasia uuden vuoden yöhön....
Kylmää vai lämmintä ? Suolaista vai makeaa ?
OOn tehnyt monesti isommalle sakille täytetyn munakasrullan, se toimii sekä kylmänä
että lämpimänä. Toinen suht´ helppo on täytetyt ohukaiset.
Sitten tietty kanahornetit, näitäkin voi napostella kylminä tai lämpiminä.
Iso salaatti, siihen voi laitella sitten kaikkea mitä kaapista löytyy, tai lajitella
ainekset eri kulhoihin siten että jokainen kokoaa itse oman annoksensa.
Jos tykkäät näpräämisestä niin coctailtikut on aina varma nakki, tai esim.
intialaiset samosat tai kreikkalaiset pinaattipiraat.
Siitä savulohesta teksin ehkä (vaihtelun vuoksi) kulibjakan,
se on ihan näyttvän näköinen eväs.
Joulupukin tuomasta keittokirjasta bongasin semmoisen makean tarjottavan kun
mustalaisen käsivarsi "brazo de gitano" joka on kuin kääretorttu. Tämä täytyy
testata, makuina suklaa, sitruuna ja kaneli.
Jos haluat niin voin näpsytellä tänne ohjetta :o)
Jos löytyy pata ja tahtoa, niin joka toisen vuoden pakollinen ohjelmanumeromme on ollut juustofondue ja joka toisen lihafondue.
Sen kanssa sitten niitä moninaisia tilpehöörejä, mitä voi keräillä pöytään halun ja kukkaron mukaan.