Onko olemassa jotain suomalaista perinneruokaa, jota on syöty nimenomaan uutena vuotena tai loppiaisena?
Minusta perunasalaatti ja nakit ei ole perinneruokaa, vaikka lapsena meillä oli aina kotona niitä uutena vuotena.
Uutena vuotena tai loppiaisena?
Nuori kokki
13
3210
Vastaukset 13
- maalaispoika*
meitin maatilalla tehtiin loppiaiseksi kinkusta jääneestä luusta hernekeitto, jota sitten voitiin pakastaa (aitassa, kun ei ollut pakastinta) myös myöhempää käyttöä varten. Porsas oli tietenkin itse kasvatettu ja herneet omasta puutarhasta, joten kaikki oli luomua. Lannoitteet tulivat navetasta, jossa niitä tuotti lehmät. Kun ne olivat ummessa, niin isäntä nimitti niitä "sontakoneiksi".
- ja punssia
Potkalihat leikataan joulupäivällisen jälkeen kinkusta talteen ja laitetaan pakasteeseen uuden vuoden hernerokkaa varten.
Herneet on kaupasta ja kinkku myös. Luomua kuitenkin ovat.
Hernekeitto - oman reseptin mukaan - ja kuuma punssi on meidän perinneruokamme. Keittoon ei käytetä sitä joulukinkun tähteeksi jäänyttä luuta vaan sille annetaan arvonsa ja tehdään aivan ehdoista tavararoista eikä joulun jämistä.
Toinen mille lapsena herkuttelimme oli madekeitto pitkän kaavan mukaan - jos mateita jo sai.- Nuori kokki
Minä olen aina pitänyt hernekeittoa laskiaisruokana, ja torstai-päivän perinneruokana. Mielelläni tarjoaisin jotain muuta kuin hernesoppaa.
Sopisikohan kekripyörykät uuteen vuoteen? Monet kekrin perinteeseen liittyvät tavat ovat siirtyneet jouluun, mutta kekripyörykät ovat jääneet vähän unohduksiin. Kekrihän oli suomalaisten vuoden vaihtumisen juhla tavallaan.
Uuden vuoden teemaan sopisi myös jokin vihreä ja kasvava verso ... ehkä sen perunasalaatin voisi koristaa herneenversoilla tai jotain. Saksassa joskus muistan että uudenvuoden pöydässä oli neliapiloita purkissa kasvamassa. Se oli minusta mukava koriste. Nuori kokki kirjoitti:
Minä olen aina pitänyt hernekeittoa laskiaisruokana, ja torstai-päivän perinneruokana. Mielelläni tarjoaisin jotain muuta kuin hernesoppaa.
Sopisikohan kekripyörykät uuteen vuoteen? Monet kekrin perinteeseen liittyvät tavat ovat siirtyneet jouluun, mutta kekripyörykät ovat jääneet vähän unohduksiin. Kekrihän oli suomalaisten vuoden vaihtumisen juhla tavallaan.
Uuden vuoden teemaan sopisi myös jokin vihreä ja kasvava verso ... ehkä sen perunasalaatin voisi koristaa herneenversoilla tai jotain. Saksassa joskus muistan että uudenvuoden pöydässä oli neliapiloita purkissa kasvamassa. Se oli minusta mukava koriste.Tuo "kekripyörykät" oli kyllä minulle jotensakin outo ja täytyi kurkata. Liittyy tietysti satokauden loppuun ja uusivuosi on vähän kaukana, mutta miksipä ei. Ja voihan tähän käyttää vaikka joulusta jääneet rosollinjämätkin.
Meillä eivät nakit ja perunasalaatti ole koskaan liittyneet uuteenvuoteen - jostain syystä. Aikanaan lapsena Vappuun kylläkin - siman, tippaleipien ja rosettien kanssa.
Mitenkä olisi joku ruoka, jonka voi tehdä etukäteen ja joka maistuu myös kylmänä kuten täytetty kana tai hanhi?- - emäntä -
crudo kirjoitti:
Tuo "kekripyörykät" oli kyllä minulle jotensakin outo ja täytyi kurkata. Liittyy tietysti satokauden loppuun ja uusivuosi on vähän kaukana, mutta miksipä ei. Ja voihan tähän käyttää vaikka joulusta jääneet rosollinjämätkin.
Meillä eivät nakit ja perunasalaatti ole koskaan liittyneet uuteenvuoteen - jostain syystä. Aikanaan lapsena Vappuun kylläkin - siman, tippaleipien ja rosettien kanssa.
Mitenkä olisi joku ruoka, jonka voi tehdä etukäteen ja joka maistuu myös kylmänä kuten täytetty kana tai hanhi?Tämä on hyvä aihe. Minäkin olen pohtinut tässä uuden vuoden tarjottavia, koska oikeaa perinnettähän meillä ei ole. Marjoilla tai yrteillä täytetty kana tietysti voisi olla ok, mutta hanhi heti joulun jälkeen voi olla vähän liian tuhti ruoka.
Tämä nyt ei varmaankaan ole perinneruokaa, mutta me syötiin juuri voissa paistettuja pieniä ahvenia. Oli kyllä aivan suussa sulavan hyviä, rakuunaa päälle ja pieniä suikulaperunoita lisäksi. Juomaksi kuivaa valkoviiniä. Hyvää uuttavuotta! - emäntä - kirjoitti:
Tämä on hyvä aihe. Minäkin olen pohtinut tässä uuden vuoden tarjottavia, koska oikeaa perinnettähän meillä ei ole. Marjoilla tai yrteillä täytetty kana tietysti voisi olla ok, mutta hanhi heti joulun jälkeen voi olla vähän liian tuhti ruoka.
Tämä nyt ei varmaankaan ole perinneruokaa, mutta me syötiin juuri voissa paistettuja pieniä ahvenia. Oli kyllä aivan suussa sulavan hyviä, rakuunaa päälle ja pieniä suikulaperunoita lisäksi. Juomaksi kuivaa valkoviiniä. Hyvää uuttavuotta!Tämä nyt menee ohi aiheen ja ajankohdankin, mutta tulipa mieleen antaa tukeva kommentti noille ahvenille. Lienevät yksi parhammista kalapurtavista Suomessa ja varsinkin kun aikanaan saariston kalastaja opetti kädestä pitäen niiden fileoinnin ja ruodottomaksi tekemisen. Tosi helppo juttu kun oppi!
Ja juuri siten tehtynä kuten kerroit: voissa paistettuna. Niiden kanssa maistuu anjovisvoi:
* hienonnettua shalottisipulia
*2 rkl valkoviinietikkaa
*1 rkl valkoviiniä - noin, tai vähän enemmän
*150 gr voita
*muutama anjovis - 4-5
*hiennonnettua tilliä
*hiennonnettua ruohosipulia
*suolaa
*mustapippuria
Kasariin valkoviinietikka, valkoviini ja shalottisipuli. Keitä tovi kokoon ja lisää voi ja anjovikset. Keitä niin, että anjovis sulaa seoksen joukkoon - pieni tuli. Mausta tillillä ja ruohosipulilla ennen tarjolle panoa.
Tätä soossia tarjosivat Strömsön kokit ennen joulua livekalan kanssa ja kokeilin - aivan ihanaa. Olen kuitenkin syönyt sitä jo aiemmin ahvenien kanssa veneen perässä. Pannulle voiahventen kanssa vielä muutama silputtu musta oliivi ja makua piisaa. Tulee jopa olla vähän tarkkana, ettei ahvenen maku aivan häviä, mutta onneksi ahvenessa on makua, joten suuri ei pelko ole.
Miten olisi livekala uusilla tavoilla tehtynä uudeksivuodeksi - jouluna se tuntuu kaiken ruokapaljouden keskellä jäävän aivan häviölle?- vika kirjaston vinkki
- emäntä - kirjoitti:
Tämä on hyvä aihe. Minäkin olen pohtinut tässä uuden vuoden tarjottavia, koska oikeaa perinnettähän meillä ei ole. Marjoilla tai yrteillä täytetty kana tietysti voisi olla ok, mutta hanhi heti joulun jälkeen voi olla vähän liian tuhti ruoka.
Tämä nyt ei varmaankaan ole perinneruokaa, mutta me syötiin juuri voissa paistettuja pieniä ahvenia. Oli kyllä aivan suussa sulavan hyviä, rakuunaa päälle ja pieniä suikulaperunoita lisäksi. Juomaksi kuivaa valkoviiniä. Hyvää uuttavuotta!http://igs.kirjastot.fi/iGS/kysymykset/haku.aspx?word=Ruokalajit
- Nuori kokki
crudo kirjoitti:
Tämä nyt menee ohi aiheen ja ajankohdankin, mutta tulipa mieleen antaa tukeva kommentti noille ahvenille. Lienevät yksi parhammista kalapurtavista Suomessa ja varsinkin kun aikanaan saariston kalastaja opetti kädestä pitäen niiden fileoinnin ja ruodottomaksi tekemisen. Tosi helppo juttu kun oppi!
Ja juuri siten tehtynä kuten kerroit: voissa paistettuna. Niiden kanssa maistuu anjovisvoi:
* hienonnettua shalottisipulia
*2 rkl valkoviinietikkaa
*1 rkl valkoviiniä - noin, tai vähän enemmän
*150 gr voita
*muutama anjovis - 4-5
*hiennonnettua tilliä
*hiennonnettua ruohosipulia
*suolaa
*mustapippuria
Kasariin valkoviinietikka, valkoviini ja shalottisipuli. Keitä tovi kokoon ja lisää voi ja anjovikset. Keitä niin, että anjovis sulaa seoksen joukkoon - pieni tuli. Mausta tillillä ja ruohosipulilla ennen tarjolle panoa.
Tätä soossia tarjosivat Strömsön kokit ennen joulua livekalan kanssa ja kokeilin - aivan ihanaa. Olen kuitenkin syönyt sitä jo aiemmin ahvenien kanssa veneen perässä. Pannulle voiahventen kanssa vielä muutama silputtu musta oliivi ja makua piisaa. Tulee jopa olla vähän tarkkana, ettei ahvenen maku aivan häviä, mutta onneksi ahvenessa on makua, joten suuri ei pelko ole.
Miten olisi livekala uusilla tavoilla tehtynä uudeksivuodeksi - jouluna se tuntuu kaiken ruokapaljouden keskellä jäävän aivan häviölle?Tulipas vihdoin testatuksi tämäkin soossi ahventen kanssa, on muuten hyvä ohje.
Ja voisi hyvin kuvitella että sopisi livekalankin kanssa - ehkä mausepippurilla ja aavistuksella neilikkaa ... hmmm. Tähän palataan vielä. Nuori kokki kirjoitti:
Tulipas vihdoin testatuksi tämäkin soossi ahventen kanssa, on muuten hyvä ohje.
Ja voisi hyvin kuvitella että sopisi livekalankin kanssa - ehkä mausepippurilla ja aavistuksella neilikkaa ... hmmm. Tähän palataan vielä.No, olipa hieno kun muistit - en olisi enää itsekään hoksannut. Tein eilen uusien perunoitten kasteeksi aiemmin näillä palstoilla pyörinyttä gubbröraa ja saivat perunat aivan uuden kesän maun jälleen. Ohje löytyy sanahaulla, jos kiinnostaa.
Nyt täytyykin kaivella jostain kalatiskiltä ahvenia tahi valmiita fileitä ja kokeilla itsekin taasen tuota mukaelmaa Mannerströmin soossista niiden kanssa. Tein sitä jouluna livekalan kanssa ja sai todellakin kaikkien jakamattoman suosion - niidenkin, jotka eivät juurikaan livekalasta perustaneet.
- ihan hyvä
"Aito lampaansuolinakki oli pitkään ylen hienoa ja kallista ruokaa, jota vielä 60-luvulla syötiin parempana pyhäruokana. Tätä perua on nakin käyttö mm. uudenvuoden juhlaruokana."
satuin tuollaisen lukemaan iltalehdestä :)- Nuori kokki
Juu, luin sen Iltalehden artikkelin. Olen sen kirjoittajan kanssa vähän eri linjoilla. Nakit olivat 1900-luvun alussa arvostetumpia kuin nyt, ja siksi niitä syötiin sellaisina pyhinä joilla ei ollut omaa perinneruokaa (uutena vuotena ja vappuna), mutta se ei tee niistä perinneruokaa.
Makkarasta on hyvä artikkeli myös Finnfoodin sivuilla. Katsopas:
http://www.finfood.fi/finfood/finnfoo1.nsf/newsbyid/88DF21545C603840C2256D56003A5C59?opendocument
- Nuori kokki
Taas on kinkut popsittu ja mietitään uuden vuoden ruokaa. Onneksi arkistosta löytyi tämä vanha ketju. Ahvenfileitä ja anjovisvoita, mikäs sen herkullisempaa. Kekripyöryköitäkin voisi pyöräyttää porkkana- ja punajuurilaatikon lopuista (lanttu- ja perunalaatikot on syöty, muuten niitäkin voisi käyttää pyöryköihin).
Ahvenfileitä meilä kyllä on pakastimessakin, mutta voisihan tuota vielä kokeilla, jos järveltä tulisi tuoreitakin ahvenia uuden vuoden pöytään. Tulipa taas hyvä syy lähteä pilkille. Kiitokset nimimerkki -emäntä- ja kiitokset crudo.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Suomalaisten pinna paloi - Ärsytys iskee uudesta TTK-juontajasta "Eihän tälle voi kun nauraa"
Oliko Veronica Verho hyvä valinta TTK-juontajaksi? Uuden TTK-juontajan henkilöllisyyttä on arvailtu siitä asti, kun Va1202452Mitä tapahtuu?
Mitä tapahtuu Humalojalla? Poliiseja talon ympärillä ja paljon ihmisiä pitkin pihoja???401622Suomi on viittä vaille sodassa Venäjän kanssa...
...syynä tähän on kokoomuslainen presidenttimme Stubb. Hän on ainoa eurooppalaisen maan johtaja, joka kärkkäästi ja taha6531066- 106993
- 71972
- 98926
- 48885
Olen vähän epävarma siitä, oletko kiltti
Nainen, ensivaikutelma oli, että olet tosi hyväsydäminen eli siinä mielessä harvinaisuus. Eli et mene virran mukana, etk81749Herkkä, hellä, aurinkoinen, kaunis upea, valonsäde on hän nainen
Ja myös fiksu, älykäs ja luonnonläheinen. Erittäin mielenkiintoinen ja kiltti ihminen. Haluan tuntea hänet, koska kaik33736- 71718