Suolaisia muffineja

Kuinka ollakaan, aion juuri tänään kaupasta ostaa näiden muffinsien ainekset ja tarjota niitä huomenna vieraille. Ohjeen sain Aamulehdestä:

Suolaisia muffinseja helposti ja nopeasti
26.12. - 11:44 (Luotu: 11:41)


Muffinsit voi leipoa erikoisvehnäjauhoista, mutta täyteläistä makua niihin saa käyttämällä graham- tai hiivaleipäjauhoja, tai lisäämällä taikinaan leseitä.
Marjatta Honkasalo

Uudenvuoden helpoimmat suolaiset leivonnaiset syntyvät käyttämällä nostatusaineena leivinjauhetta. Muffinsitaikina vain sekoitetaan, lusikoidaan vuokiin tai muffinsipellin koloihin ja paistetaan leivonnaisten koosta riippuen noin 20 minuuttia. Sitä nopeammin ei suolaista leivonnaista voi valmistaa.



Tomaatti-oliivimuffinsit
12 kappaletta

4 dl erikoisvehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl kuivattua basilikaa tai yrttisekoitusta

1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina

1 dl oliivia viipaleina

100 g juustoraastetta

2 dl kermamaitoa

2 kananmunaa

1/2 dl öljyä tai juoksevaa rasvaa


Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele tomaatit ja oliivit. Lisää kuiviin aineisiin oliivit, tomaatit ja juustoraaste. Sekoita joukkoon kermamaito ja kananmunat sekä öljy.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin tai muffinsipellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.


Sieni-paprikamuffinsit
10-20 kpl koon mukaan

2 dl sämpyläjauhoja

2 dl hiivaleipäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl roseepippuria

1 tl suolaa

2 tl rakuunaa

200 g käsiteltyjä sieniä, esim. pakastettuja kantarelleja, mustia torvisieniä tai suppilovahveroita (tai 1 dl kuivattuja)

1 reilu paprika kuutioituna

1 rasia (100 g) kantarellituorejuustoa

1 dl kevytranskankermaa

1 dl maitoa tai kasvislientä

2 munaa

1 dl öljyä


Jos käytät pakastettuja sieniä, sulata ne. Kuivattuja sieniä käytettäessä ne voi hienontaa sellaisenaan taikinaan, mutta lisää yhden desilitran sijasta 2 dl maitoa, tai kasvislientä.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita muut aineet joukkoon. Lusikoi taikina muffinsivuokiin tai pellille ja paista 200-asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia muffinsien koon mukaan.

Olen laittanut voitaikinalevystä puolikkaan muffinssivuoan pohjalle, täytteeksi esim. katkarapu-tuorejuustoa, kylmäsavulohta ja pinnalle juustoraastetta ja toisiin täytteeksi Italian-yrtit tuorejuustoa ja siihen sekoitin joukkoon kinkkusuikaleita ja juustoraastetta päälle. Näistä tuli todella mahtavia ja hauskan näköisiä. On tarjottu rippijuhlissa ja illanvietoissa ja menestys on ollut valtaisa. Ilman muffinssivuokaa nämä eivät onnistu.