Miksi en saa saaristolaisleipääni kohoamaan kunnolla. Leivästä tulee hyvänmakuista, mutta kiinteää.
Ohjeessani on 3,5 dl piimää, 25 g hiivaa, 1dl maltaita, 1dl vehnänlesettä, 1 dl ruisjauhoja, 1dl siirappia, 3,5 dl vehnänjauhoja.(vehnäjauhojen asemesta olen käyttänyt hiivaleipäjauhoja) Taikinasta tulee aika löysä, en ole edes käsin vaivannut.
Ohjeessani on 3,5 dl piimää, 25 g hiivaa, 1dl maltaita, 1dl vehnänlesettä, 1 dl ruisjauhoja, 1dl siirappia, 3,5 dl vehnänjauhoja.(vehnäjauhojen asemesta olen käyttänyt hiivaleipäjauhoja) Taikinasta tulee aika löysä, en ole edes käsin vaivannut.
Vastaukset 7
Vanhimmat
että jos laittaisit ripauksen jauhoja lisää taikinaan niin että siitä tulisi kiinteämpi? Tuntuman mukaan vaikkapa. Jos taikina on liian löysää niin sitko ei jaksa pitää sitä koossa joten se voi "lässähtää" ja siitä tulee tiivistä..
ei sen kuulukkaan kohota sellain kun muut limput ja leivät. siitä kuuluu tulla tiiviimpi ja mehukas.
kokeile laittaa tavallisiakin vehnäjauhoja sekaan niin tulee juuri parempi sitko siihen, laita vaikka puolet tavallisia ja puolet hiivaleipäjauhoja.
... sen reseptin mukaan tehtävän leivän tuleekin olla sellasta kiintää ja painavaa, ei mitään kuohkeaa höttöä.
Itse rakastan makeaa saaristolaisleipää, joka on just tollasta vähän kostaa, kiinteää ja kokoonsa nähden "liian painavaa".
Päälle sitten jotian suolaista kalaa, maksapasteijaa tai sienisalaattia, tai pelkkää voita ... ihanaa
herätä hiiva sekoittamalla se lasissa tilkkaseen vettä, johon pistät puoli teelusikallista sokeria. Kun alkaa ensimmäiset kuplanpoikaset tulla (kädenlämpöisessä vedessä 15 min. kuluttua) kaada taikinaan, mutta lisää piimä ja siirappi vasta tunnin kuluttua. Pidä taikina liinalla peitettynä vedottomassa paikassa niin, että sen lämpötila on 37 astetta. Suurempi lämpö tuhoaa hiivan ja pienemmässä ei hiiva tee töitä.
kun sotkee hienonsokerin ja hiivan keskenään kupissa,ainankin hiiva muuttuu litkuksi:)vai kuoleeko hiiva tollai?senkin olen kuullut..??
liika sokeri tappaa hiivan. Siksipä hyvin sokeroidut hillot säilyvät.