miten valmistetaan riisi kiinalaiseen tapaan? Muistan että joskus kouluaikana me tehtiin riisiä kiinalaiseen tapaan, ja jotain että riisi joko huuhdeltiin tai liotettiin kylmässä vedessä mutta kun ei sitä ohjetta enää ole niin sattuisiko joku tietämään ohjeen tähän?
Kiinalainen riisi?
kadus
64198
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
riisi keitetään vedessä!
kiinalaiset työmiehet siwasta, näin kun kävelivät risellapussit kädessä.Se tavallinen halvin puuroriisi muistuttaa eniten kiinalaisten omaa perusruokaa.Liimaantuu sopivasti paakuiksi puikkoihin.Uklepenssit liian irtonaista.
Siis osta halvinta mitä joulupuuromarkkinoilta yli jäi.
.... ei irtonaisena pysyvää riisiä HUUHDELLAAN kylmällä vedellä usita kertoja vettä vaihtaen, niin että lopulta vesi on aivan kirjasta.
Riisi keitetään (paketin ohjeen mukaan vesi/riisi) ilman suolaa, pienellä lämmöllä hauduttaen kypsäksi, kantta ei availla keittämisen aikana.
Valmiiseen riisiin lisätäänvähän riisietikkaa (tai vaaleaa/makeahkoa soijaa) makua antamaan.
Riisin pitäisi jäädä vähän paakkuiseksi/puuromaiseksi.
Eli tärkeintä on se RIISILAJIKKEEN valinta.
varsinaista "pyöreäjyväistä" tuo riisi. Risotto- eli aborio-riisi on varsinaista pyöreäjyväistä. Tuollainen "tavallinen" Risella ja Sunnuntai on kyllä melko suippoa.
täällä kukaan ole vielä ehdottanut jasmiini- ja basmatiriisejä. Nehän eivät ole kiinalaisia, vaan jasmiiniriisi on lähinnä thaimaalaista ja basmatiriisi on intialaista.
Sinänsä oikein herkullisia riisilajikkeita, mutta kiinalaiset eivät niitä käytä. Yleisin harhaluulo on, että kiinalaiset käyttävät jasmiiniriisiä.
Kiinalainen riisi muistuttaa meidän käyttämäämme normaalia puuroutuvaa riisiä. Basmatiriisikin tai jasmiiniriisikin käy vaikka ne nyt eivät olekaan varsinaisesti kiinalaisia. Syy miksi käytetään puuroutuvaa riisiä on yksinkertainen - sitä voi lapioida suuhunsa puikoilla, irtonaista ei.
Jos lisäät mukaan riisietikkaa olet tekemässä shushia ja jos lisäät soijaa, rikot riisin tärkkelyksen, mikä johtaa siihen, että riisi ei ainakaan puikoissa pysy vaan menee lusikoitavaan kuntoon.
Kiinalaiset huuhtovat riisinsä kai lähinnä sen vuoksi, että riisitä saadaan pois epäpuhtaudet, akanat, savipaakut, tomu yms. Jos olet varma, että riisissäsi ei niitä ole, niin miksi huuhtoisit riisin tärkkelystä pois.
Riisin pitää jäädä ennenkaikkea tahmeaksi.