Minkälaisia jauhoja te käytätte ruisleivän teossa? Käytössäni on aito leivinuuni ja hapanjuuri valmiina pakkasessa odottamassa.. Onko oleellista eroa, minkä pussin kaupasta ostaa. Entä jauhojen karkeusaste. Voi kun vastaisitte, niin voisin kokeilla heti parhaista aineksista! Arvostan ihmisten kokemuksia enemmän kuin mainostajien kirjoituksia.
Jos haluaa käyttää jonkin pienen myllyn jauhoja, löytyykö Pirkanmaalta tällaista, joka myisi jauhoja yksityiselle leipojalle? Onko kokemuksia?
Jos haluaa käyttää jonkin pienen myllyn jauhoja, löytyykö Pirkanmaalta tällaista, joka myisi jauhoja yksityiselle leipojalle? Onko kokemuksia?
Vastaukset 6
Vanhimmat
vanhat tuulimyllyt ja koskimyllyt ovat katoava kansanperinne. Lisää ruisjauhoihin 20 % vehnäjauhoja, niin saat kivan sitkon ja lisäksi mausteeksi voi panna huhmarissa jauhettua kuminaa.
En ole huomannut eroja ruisjauhojen merkeissä.Leivän onnistumiseksi on tärkeää laittaa edellisenä päivänä juuri lämpimään veteen,sekoittaa hiiva ja osa jauhoista siihen.Tärkeää on että seos alkaa kuplia kunnolla.Sitä sekoitetaan ja lisätään ruisjauhoja muutaman kerran illan mittaan.Annetaan "käydä"yön ajan.Aamulla laitetaan hiiva,vähän vehnäjauhoja ja loput ruisjauhot.En käytä suolaa.Vaivataan taikina hyvin.Teen ristin merkin taikinan pinnalle ja kun se katoaa taikina on noussut tarpeeksi.Leivon,pistelen ja kohotan leivät.Paistan sähköuunissa 275ast.15min.Kuuman leivän käärin puhtaaseen pyyheliinaa ja muovipussin sisään-kuori pehmenee.Jos eka kerralla ei onnistu...toisella ehkä tämä on taitolaji."ei oo rukiisen leivän eelle käynyttä"
Voit ihan hyvin käyttää kaupasta saatavia jauhoja, ohuita (sihtiruisjauhoja) ja karkeampia yhdessä. Vaikka siten, että karkeampia jauhoja yksi kolmasosa ja loput sihtiruisjauhoja. Voit käyttää myös ruisrouhetta pari desiä. ÄLÄ KÄYTÄ VEHNÄJAUHOJA, niitä ei tarvita, jos haluat kunnon ruisleipää.
ei maistu hyvältä, joten laita suolaa n. ruokalusikallinen litran (nestettä) taikinaan. Leivoin kerran ruisleipää vähemmällä suolalla ja pilalle meni, ei auttanut edes suolainen leivän päällinen.
Kemiön Myllyn jauhoilla minä olen onnistunut.
Maah parhaat ja perinteisimmät ruisleivät tehdään niin karkeasta jauhosta, kuin ikinä käsiin saadaan. Sen leipominen on yhtä tuskaa, mutta leivästä tulee ehdottomasti paras. Siis pelkkää kokojyväruista, mahdollisimman karkeana (jos on rohkeutta).