Chocolate-Lime Cheesecake
7 oz. chocolate wafer cookies
1/3 c. unsalted butter
1 ½ lb cream cheese
1 c sugar
4 whole eggs
2 yolks
juice of 4 small limes (approx. 3/4 c.)
8-inch springform cake pan
Aluminum foil
Place a large overlapping piece of foil over the bottom of the springform pan, and then insert the pan ring over it. Fold the foil up around the sides of the pan and place the whole thing on a second piece of foil, also folding it and pressing it secure up around the pan so that you have a water-tight covering.
Process the cookies until they are like crumbs, then add the butter and pulse again. Line the bottom of the springform pan, pressing the cookies in with your hands or the back of a spoon. Put the pan in the refrigerator to set, and preheat the oven to 350.
Beat the cream cheese gently until it’s smooth, and then add the sugar. Beat in the eggs and egg yolks, then finally the lime juice. Put a full kettle of water on.
Pour the cream cheese filling onto the chilled cookie base, place the cake pan in a roasting pan, and pour hot water from the recently boiled kettle around the foil-wrapped cheesecake to cover about halfway up the sides of the springform. Don’t overfill. Transfer it as steadily as you can to the oven and cook for 1 hour or so, checking after 50 minutes. It should feel set, but not rigidly so. You want to be able to detect, below the skin, the slightest, sexiest hint of quiver within.
Take the roasting pan out of the oven, then gingerly remove the springform for its water-filled pan. Stand it on a rack, peel off the outer layer of foil, tear away the side bits of the first layer of foil, and leave to cool. When the cheesecake’s cooled down completely, place it in the refrigerator and leave it there until 20 minutes or so before you want to eat it.
Transfer to the plate you’re going to serve it on (it will need to be one without a lip, or a cakestand) and unclip. The underneath bit of the first layer of foil, along with the base of the pan, are going to have to stay in place, unless you like living really dangerously.
It makes life easier if, when you cut it, you heat the knife and cake slicer under a very hot tap first.
7 oz. chocolate wafer cookies
1/3 c. unsalted butter
1 ½ lb cream cheese
1 c sugar
4 whole eggs
2 yolks
juice of 4 small limes (approx. 3/4 c.)
8-inch springform cake pan
Aluminum foil
Place a large overlapping piece of foil over the bottom of the springform pan, and then insert the pan ring over it. Fold the foil up around the sides of the pan and place the whole thing on a second piece of foil, also folding it and pressing it secure up around the pan so that you have a water-tight covering.
Process the cookies until they are like crumbs, then add the butter and pulse again. Line the bottom of the springform pan, pressing the cookies in with your hands or the back of a spoon. Put the pan in the refrigerator to set, and preheat the oven to 350.
Beat the cream cheese gently until it’s smooth, and then add the sugar. Beat in the eggs and egg yolks, then finally the lime juice. Put a full kettle of water on.
Pour the cream cheese filling onto the chilled cookie base, place the cake pan in a roasting pan, and pour hot water from the recently boiled kettle around the foil-wrapped cheesecake to cover about halfway up the sides of the springform. Don’t overfill. Transfer it as steadily as you can to the oven and cook for 1 hour or so, checking after 50 minutes. It should feel set, but not rigidly so. You want to be able to detect, below the skin, the slightest, sexiest hint of quiver within.
Take the roasting pan out of the oven, then gingerly remove the springform for its water-filled pan. Stand it on a rack, peel off the outer layer of foil, tear away the side bits of the first layer of foil, and leave to cool. When the cheesecake’s cooled down completely, place it in the refrigerator and leave it there until 20 minutes or so before you want to eat it.
Transfer to the plate you’re going to serve it on (it will need to be one without a lip, or a cakestand) and unclip. The underneath bit of the first layer of foil, along with the base of the pan, are going to have to stay in place, unless you like living really dangerously.
It makes life easier if, when you cut it, you heat the knife and cake slicer under a very hot tap first.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Tuosta apua mittojen kääntämiseen:
http://www.crisco.com/basics/metric_con.asp
Ja tästä muuhun käännöstyöhön:
http://efe.scape.net/
Ei tuota kukaan lähde suomentamaan.
http://www.martat.fi/keskustelu/ruokanurkka/?x33064=23825173
200g maryland double choc-keksejä tai domino tai digestive
75 g suolatonta voita
750 g Philadelphia-kermajuustoa
2.25 dl hienosokeri
4 munaa
2 keltuaista
4 limetin mehua
irtopohjainen kakkuvuoka, halkaisija n 20 cm
alumiinifoliota
Levitä suuri, reilusti yli reunojen menevä pala alumiinifoliota kakkuvuoan pohjalle ja kiinnitä sitten reunarengas. Painele folio tiiviisti kiinni vuoan reunoihin. Nosta vuoka toisen foliopalan päälle ja taittele folio huolellisesti vuoan ympärille, jotta syntyy vesitiivis suojakääre. Olen kyllä käärettä avatessa löytänyt joskus vesinoroja, mutta ne eivät näytä vahingoittavan kakkua, kunhan muistaa kuoria uloimman folion pois heti uunista ottamisen jälkeen.
Jauha pikkuleivät muruiksi monitoimikoneessa, lisää voi ja jauha vähän lisää. Kumoa muruseos kakkuvuoan pohjalle ja painele tiiviiksi käsin tai puulastalla. Pane vuoka jääkaappiin, jotta seos hieman jähmettyy, ja kuumenna uuni sillä välin 180 asteesees.
Skoita kermajuusto tasaiseksi ja lisää sokeri. Vatkaa joukkoon munat ja keltuaiset sekä lopuksi limettimehu. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi.
Lusikoi juustoseos vuokaan murukerroksen päälle, pane vuoka syvään uunipannuun ja kaada foliolla suojatun kakun ympärille vettä niin paljon, että se ulottuu vuoan puoleenväliin. Älä liiottele, sillä vettä voi läikkyä vuoan sisään, kun panet kakun uuniin. Kun kakku on turvallisesti siellä paista sitä noin tunnin ajan. Tarkista tilanne 50 minuutin päästä. Valmis kakku on hyvin hyytynyt mutta ei turhan kiinteä, ja sen jähmeän pinnan alla voi havaita pientä seksikästä värinää.
ta pelti pois uunista ja nosta vuoka varovasti vesihauteesta ritilälle. Kuori uloin foliokerros pois, samoin sisemmän folion reunaa peittävät osat, ja jätä kakku jäähtymään. Kun se on täysin jäähtynyt, pane se jääkaappiin ja anna olla siellä vähintään 20 minuuttia, ennen kuin asetat sen tarjolle. Siirrä vuoka tarjoilulautaselle tai jalalliselle kakkuvadille ja irrota reuna. Jätä vuoan pohja ja kakun alla oleva folio paikoilleen, sillä niiden poistaminen on todellista uhkapeliä. Riskinotto ruuanlaitossa on toisinaan ihan mukavaa, mutta näin unelmankeveän ja huteran herkun siirtelyyn ei minunkaan tyhmänrohkea hosumisintoni riitä.
Kakun jatkokäsittelyssä tarvitaan sekä veistä että kakkulapiota: veistä leikkaamiseen ja laiota kakkupalan nostamiseen ja siirtämiseen lautaselle. Työ käy helpommin, kun lämmittää kummatkin ensin juoksevassa kuumassa vedessä. (kertoi Nigella L)
kumarrus!!
http://www.kotivinkki.fi/direct.aspx?area=page&mode=pagenum&id=1961
Ja todella nannaa: pärsseeraa= puserra vadelmat kastikkeeksi.