Teen usein sämpylöitä ja maku on ihan hyvä, MUTTA miksi niistä tulee tosi kuivia? Ja ne murenevat leikattaessa. Auttaisiko siihen kananmuna?
Mehevät sämpylät?
Sahajauhopeukalo
612643
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Olisiko syynä liikaa jauhoja ja/tai liian kauan uunissa.
Löysästä taikinasta tulee pehmeitä sämpylöitä.
Sämppäritaikinan pitää olla löysää.
Itse leivon jopa niin löysästä, että kohottamisen jälkeen nostan taikinakokkareita kahden lusikan avulla jauhokasaan, sitten mutoilen hieman ja avot! ihan pehmeitä sämpylöitä lopputuloksena! -vielä huomisin ja ylihuomisinkin.
Jauhoja oli tietenkin liikaa. Kuplitan taikinan vain asalla jauhoja ja sitten lisään niitä. Nyt lisäsin vähemmän ja johan olivat mehevämpiä.
Ja liian kauaa ei kannata paistaa. Ja kannattaa paistamisen jälkeen laittaa ne esim. leivinliinan alle kulhoon, niin ne pysyvät pehmoisina.
Ja itse vielä lisäksi voitelen sämpylät maidolla paistamisen jälkeen.
Mä teen sämppäreitä aika useasti jokseenkin tällä ohjeella, ei murene ja rakenne on kohdallaan sen lisäksi, että maistuvat koko perheelle oikein hyvin;
5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g voisulaa
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl kauraryynejä
n. 7 dl vehnäjauhoja (Käytä jauhoja juuri sen verran, että saat taikinan leivottua, silloin sämpylöistä tulee kuohkeita ja hyviä. Hyvä kohotus on myös muistettava niin taikinavaiheessa kuin ennen paistamistakin.
225* n. 15 min ja leivinliinan alle paiston jälkeen.