Ollaan kokeiltu kymmentä eri tapaa:
Leivon ruisleivän (vuokaan tai ilman)
Hiiva kohottajana
Tuoreena hyvää, yön yli päästyään aivan kamalan hiivan makuinen. Mitä teen väärin, miksi maku muuttuu niin radikaalisti!! Kohta en tee kuin venhäleipää, se sentään onnistuu...
Eilen tein tälläisen vuokaleivän:
25 g hiivaa
3 dl vettä
2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja
1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
2 rkl pellavansiemeniä
Kohotus n. 1 h, ilmat pois, kohotus, uunissa 200 C noin puolisen tuntia.
(Siis ei tavallinen hapanleipä)
Leivon ruisleivän (vuokaan tai ilman)
Hiiva kohottajana
Tuoreena hyvää, yön yli päästyään aivan kamalan hiivan makuinen. Mitä teen väärin, miksi maku muuttuu niin radikaalisti!! Kohta en tee kuin venhäleipää, se sentään onnistuu...
Eilen tein tälläisen vuokaleivän:
25 g hiivaa
3 dl vettä
2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja
1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
2 rkl pellavansiemeniä
Kohotus n. 1 h, ilmat pois, kohotus, uunissa 200 C noin puolisen tuntia.
(Siis ei tavallinen hapanleipä)
Vastaukset 3
Vanhimmat
taikinasi on niin pieni, että laittaisin siihen vain n. 1/4 osan hiivapalasesta, sinulla taitaa olla 1/2 pakettia ( se on pullalle sopiva määrä).
ohjeessa luki näin, itse pienennän kokemuksesta määrää, mutta kun ei auta :(
Itse muistan joskus aikoinaan, kun aloittelin leipomisharrastusta, että hiivanmakuista leipää tuli. Käytin silloin tuorehiivaa. Nykyään olen vannoutunut kuivahiivan käyttäjä. Ostan Lidl-kaupasta kuivahiivaa. Euron paikkeilla on hinta paketilla, joka sisältää 10 x 7 gramman annospusseja. Puolenlitran taikinaan riittää yksi annospussi. Kolmen desin taikinaan riittää ainoastaan puoli pussia tuota kuivahiivaa eli vain 3,5 grammaa. Leipä ei ole lainkaan hiivanmakuista seuraavana päivänäkään, kun käytetty pieni hiivamäärä jo palaa pois kohotuksen aikana. Muista vaan kuivahiivan käytössä, että neste on tarpeeksi lämmintä. Lihamittari, jolle minulla ei ole alkuperäiseen tarkoitukseen paljon käyttöä, toimii hyvin nesteen lämpötilan mittarina. Mikäli haluat varmistaa leivän riittävän kohoamisen, lisää vielä vajaa puoli teelusikallista leivinjauhoa jauhojen joukkoon. Sitä ei parane kuitenkaan laittaa enempää tuohon määrään, kun muuten leivinjauhe tuppaa maistumaan valmiissa leivässä.
Hyvä keino kohottaa taikina on vedoton paikka mikroaaltouunissa. Kuumenna ensin yhdessä muovikipossa vesi kiehuvaksi mikrossa. Laita kansi kansi päälle. Sitten tämä "lämpöpatteri" vaan taikinakipon kylkeen ja mikron ovi kiinni. Mikroa ei sitten käynnistetä! Pitää vaan katsoa, että taikinakulho ja kuumavesikippo mahtuvat mikroon. Tämä on oiva kohotustapa pienelle taikina määrälle. Toimii takuuvarmasti!