Haluaisin tehdä vierailleni Creme Brulen jälkiruoaksi ja olen kokeillut sitä nyt muutaman kerran. Seos ei vaan ota hyytyäkseen. Olen myös hämmentynyt siitä, että nettiohjeissa aineiden määrät vaihtelevat todella paljon, vaikka ohje on yleensä aina neljälle. Tietääkö joku teistä ohjeen, jolla onnistuisi melko varmasti? Olen miettinyt, onko käyttämissäni ohjeissa keltuaisten määrä ollut liian vähäinen, sehän kuitenkin käsittääkseni on se ainesosa, joka hyytymisen aiheuttaa. Olen kokeillut kahta ohjetta ja molemmissa keltuaisia oli kolme. Olen huomannut, että joissakin määrä on kuitenkin jopa viisi tai enemmän. Voisiko useampi keltuainen siis auttaa tuohon hyytymiseen? Entä sitten uunin lämpötila? Ohjeissa lämpötila vaihtelee 90 asteesta 150 asteeseen. Käsittääkseni alhainen lämpötila olisi kuitenkin parempi. Käyttämälläni ohjeella ei kylläkään toimi kumpikaan lämpötila. Auttakaa siis, jos voitte, harmittaa jos en tätä jälkkäriä saa onnistumaan!
AUTTAKAA, KIIRE!!!!!!!!!!!
3
1071
Vastaukset
- keltuaisia
ja kypsennä vesihauteessa 150 asteessa
http://www.reseptitaivas.com/jalkiruuat/creme_brule.html- alkuper.
Kiitos, niin arvelinkin, että keltuaisten määrän lisääminen voisi auttaa. Mikä virka tuolla maidolla muuten on, löysin myös pari ohjetta, missä on pelkkää kermaa? Vesihauteessa olen kypsentänyt, mutta aika monissa ohjeissa lukee alhainen lämpötila, 90 astetta. Ehkä kokeilen nyt sitten tuota 150 astetta.
Olen taannoin kysellyt samasta asiasta ja silloin tulimme tulokseen, että hyytymättömyyden suurin syy on se, että munat eivät ole tuoreita. Siis vika munissa - ei niinkään määrässä tms.
Creme brule tulisi paistaa vesihauteessa eikä lämpötila saa missään nimessä ylittää 90 astetta. Jos vanukas ei hyydy tässä ajassa, älä nosta lämpöä vaan jatka kypsentämistä.
Perusohjeessani keltuaisten määrä on viisi.
Siis - osta mahdollisimman tuoreita munia, uuniin vesihauteessa, älä nosta lämpöä vaan pidä uunissa kauemmin.
Yleensä käytän vanukkaaseen kermaa enkä maitoa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 405785
Australia, Britannia ja Kanada tunnustivat Palestiinan
Aikooko Petteri Lapanen pysytellä persujen ja uskovaisten panttivankina ja jättää Suomen historian väärälle puolelle?755279Maataloustuet pois
Jokainen maksakoon harrastuksensa itse. Eihän golfin peluutakaan maksa yhteiskunta.2435190Joko alkaa menemään tajuntaan tämä yliluonnollinen yhteys?
Varmaan pikkuhiljaa. Muista olla kiltisti ❤️474650Kohtalokas laukaus
IL 20.9.25 "Ihminen kuoli baarin edustalla Kajaanissa Poliisi ei epäile tapauksessa rikosta." "Kajaanin keskustassa on k274516Työeläkkeen saamiseksi olisi tehtävä töitä
Meillä on Suomessa iso joukko ihmisiä, joilla olisi vielä työkykyä jäljellä, mutta joilta puuttuu arjesta mielekäs tekem1653877- 1273376
Muistattekos kun Sannan aikana suomalaisten varallisuuteen lisättiin viidennes
Köyhät voittivat eniten mutta rikkaimmat kuitenkin köyhtyi!273102Joulukinkku NYT
Sian kankuista tulee vielä pula. Nyt on oikea aika hankkia joulukinkku.233095Sählyhallitus 2023-2025, mailat heiluvat, mutta pallo karkaa kulmaan
Salibandy on organisoitua. Sähly on taas sitä, kun joku tuo mailat ja palloja on ehkä yksi. Sitä tämä hallituskin on: pe42411