Haluaisin tehdä vierailleni Creme Brulen jälkiruoaksi ja olen kokeillut sitä nyt muutaman kerran. Seos ei vaan ota hyytyäkseen. Olen myös hämmentynyt siitä, että nettiohjeissa aineiden määrät vaihtelevat todella paljon, vaikka ohje on yleensä aina neljälle. Tietääkö joku teistä ohjeen, jolla onnistuisi melko varmasti? Olen miettinyt, onko käyttämissäni ohjeissa keltuaisten määrä ollut liian vähäinen, sehän kuitenkin käsittääkseni on se ainesosa, joka hyytymisen aiheuttaa. Olen kokeillut kahta ohjetta ja molemmissa keltuaisia oli kolme. Olen huomannut, että joissakin määrä on kuitenkin jopa viisi tai enemmän. Voisiko useampi keltuainen siis auttaa tuohon hyytymiseen? Entä sitten uunin lämpötila? Ohjeissa lämpötila vaihtelee 90 asteesta 150 asteeseen. Käsittääkseni alhainen lämpötila olisi kuitenkin parempi. Käyttämälläni ohjeella ei kylläkään toimi kumpikaan lämpötila. Auttakaa siis, jos voitte, harmittaa jos en tätä jälkkäriä saa onnistumaan!
AUTTAKAA, KIIRE!!!!!!!!!!!
3
1079
Vastaukset
- keltuaisia
ja kypsennä vesihauteessa 150 asteessa
http://www.reseptitaivas.com/jalkiruuat/creme_brule.html- alkuper.
Kiitos, niin arvelinkin, että keltuaisten määrän lisääminen voisi auttaa. Mikä virka tuolla maidolla muuten on, löysin myös pari ohjetta, missä on pelkkää kermaa? Vesihauteessa olen kypsentänyt, mutta aika monissa ohjeissa lukee alhainen lämpötila, 90 astetta. Ehkä kokeilen nyt sitten tuota 150 astetta.
Olen taannoin kysellyt samasta asiasta ja silloin tulimme tulokseen, että hyytymättömyyden suurin syy on se, että munat eivät ole tuoreita. Siis vika munissa - ei niinkään määrässä tms.
Creme brule tulisi paistaa vesihauteessa eikä lämpötila saa missään nimessä ylittää 90 astetta. Jos vanukas ei hyydy tässä ajassa, älä nosta lämpöä vaan jatka kypsentämistä.
Perusohjeessani keltuaisten määrä on viisi.
Siis - osta mahdollisimman tuoreita munia, uuniin vesihauteessa, älä nosta lämpöä vaan pidä uunissa kauemmin.
Yleensä käytän vanukkaaseen kermaa enkä maitoa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 262524
Ikuiset kaipaajat
Miksette vaan mene sen kaipauksen kohteen luokse ja puhu sille suoraan? Mitä järkeä on kaipailla jotain puolituttua vuo772316Persut rahoittavat velkarahalla rikkaiden ökyelämää
Minkä vuoksi persut eivät leikkaa rikkailta, joilla on maksukykyä? Tuskinpa tuo persujen käytös saa Suomen kansalta hyv602302Riikka ottaa miljardi euroa EU:n yhteisvelkaa Suomelle
Niin kääntyi irvipersun takki taas, vaikka vaalilupauksissa oli ettei yhteisvelkaa Suomi enää koskaan ota. No nyt otti m191999- 841749
En tiedä ymmärrätkö
Kuinka paljon merkitset mulle. Näet minut minuna etkä silti käännä selkääsi. Tökit jatkuvasti kepillä jäätä ja menit ehk71489Kun ei numeroa
niin en edes voi viestittää, et suunnitelmiin tuli muutos. Ikävä on, ja kasvaa vaan🤍301378Veronmaksajat kustantavat yrittäjien eläkkeitä jo yli 500 miljoonalla
Suomalaista yrittäjää ei kommunistista erota. Aktiivisen "yrittämisen" maksattaa yritystukina yhteiskunnalla, ja vieläpä151251- 41093
Se on siinä
Jami kun vielä loppuu niin Lappajärvellä ei oo yhtään mitään toimintaa.Purkamista piisaa kymmenen vuoden ajalle.Maakunna32937