Haluaisin tehdä vierailleni Creme Brulen jälkiruoaksi ja olen kokeillut sitä nyt muutaman kerran. Seos ei vaan ota hyytyäkseen. Olen myös hämmentynyt siitä, että nettiohjeissa aineiden määrät vaihtelevat todella paljon, vaikka ohje on yleensä aina neljälle. Tietääkö joku teistä ohjeen, jolla onnistuisi melko varmasti? Olen miettinyt, onko käyttämissäni ohjeissa keltuaisten määrä ollut liian vähäinen, sehän kuitenkin käsittääkseni on se ainesosa, joka hyytymisen aiheuttaa. Olen kokeillut kahta ohjetta ja molemmissa keltuaisia oli kolme. Olen huomannut, että joissakin määrä on kuitenkin jopa viisi tai enemmän. Voisiko useampi keltuainen siis auttaa tuohon hyytymiseen? Entä sitten uunin lämpötila? Ohjeissa lämpötila vaihtelee 90 asteesta 150 asteeseen. Käsittääkseni alhainen lämpötila olisi kuitenkin parempi. Käyttämälläni ohjeella ei kylläkään toimi kumpikaan lämpötila. Auttakaa siis, jos voitte, harmittaa jos en tätä jälkkäriä saa onnistumaan!
AUTTAKAA, KIIRE!!!!!!!!!!!
3
1042
Vastaukset
- keltuaisia
ja kypsennä vesihauteessa 150 asteessa
http://www.reseptitaivas.com/jalkiruuat/creme_brule.html- alkuper.
Kiitos, niin arvelinkin, että keltuaisten määrän lisääminen voisi auttaa. Mikä virka tuolla maidolla muuten on, löysin myös pari ohjetta, missä on pelkkää kermaa? Vesihauteessa olen kypsentänyt, mutta aika monissa ohjeissa lukee alhainen lämpötila, 90 astetta. Ehkä kokeilen nyt sitten tuota 150 astetta.
Olen taannoin kysellyt samasta asiasta ja silloin tulimme tulokseen, että hyytymättömyyden suurin syy on se, että munat eivät ole tuoreita. Siis vika munissa - ei niinkään määrässä tms.
Creme brule tulisi paistaa vesihauteessa eikä lämpötila saa missään nimessä ylittää 90 astetta. Jos vanukas ei hyydy tässä ajassa, älä nosta lämpöä vaan jatka kypsentämistä.
Perusohjeessani keltuaisten määrä on viisi.
Siis - osta mahdollisimman tuoreita munia, uuniin vesihauteessa, älä nosta lämpöä vaan pidä uunissa kauemmin.
Yleensä käytän vanukkaaseen kermaa enkä maitoa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Martinan aussikulta, missä?
Mihin katosi Martina Aitolehden aussikulta kyselee Seiska!4332656Helena Koivu menettänyt lapsensa. Onko Mikko Koivulla oma laki?
Voiko olla totta että äidiltä viedään lapset ja ei mitään syytä ole edes kerrottu äidille itselleen.?1891807- 571776
Pikkunaiselle terkkuja
Olet parasta koko maailmassa! Kaikkein ihmeellisin. Olisitpa täällä. 🧡 harmaasusi3021357Arto Satonen ja kokoomus 2020: Poliittiset virkanimitykset ovat koruptiota
2025: Kokoomus on junttaamassa Arto Satosta Kelan johtoon ohi pätevämpien hakijoiden. https://www.hs.fi/politiikka/art-1541163Voisiko olla jopa niin
Että kumpikin vähän pelkää totaalista heittäytymistä, koska tiedetään että se olisi menoa sen jälkeen. Samaan aikaan hal701059- 871020
Varkaita kuhmossa
Miksi kuhmolaiset ei tee mitään varkaille ja huumehörhöille, teloittaa pitäisi kaikki.331003Saara Aalto ja Teemu Roivainen paljastivat yllätysuutisen: "Rakkaus kietoi meidän kohtalomme..."
Oho! Ex-pari on palannut yhteen musiikin merkeissä. He tekevät Rakkaustarina-nimeä kantavan 20-vuotisjuhlakiertueen syks12987K&T: Harvinainen haastattelu: Susanna Laine avaa suhdetta Petri Nygårdiin: "Olin sinkku vuosia..."
Susanna Laine ei ole kertonut suhteestaan Petri Nygårdiin (Petri Laurila) julkisuudessa juurikaan. Aktiivisesti sosiaali9949