Paras pizzapohja? Ja kastike?

Pohja:

1 dl vettä
20 gr tuorehiivaa
1/2 tl suolaa
n. 2 1/2 jauhoja
2 rkl öljyä

-kaksinkertaisesta annoksesta tulee pellillinen

Kastike:

1 rkl öljyä
1 sipuli
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 tölkki tomaattimurskaa
1/2 suolaa
mustapippuria, oreganoa tai basilikaa

kaupasta valmista jauhosekoitetta pizzapohjaan ja ihan hyvää on ollut ja helppoa.
Kastikkeeksi voi käyttää erilailla maustettuja tomaattimurskia. Keittele kasaan, mausta lisää jos haluat, lisää vaikka sipulia tms. Sauvasekoittimella voi hurauttaa tasaiseksi, jos möykyt häiritsevät.
Myös erilaiset pastakastikkeet ovat kokeilemisen arvoisia, niitäkin kannattaa keittää, muuten aika vetistä.

Teen yleensä vain yhden pizzan kerrallaan jolloin laitan kastikkeeseen:
purkillisen hyvälaatuista tomaattimurskaa
1tl mustapippuria
1tl suolaa
1rkl sokeria
2rkl provenscale yrtti sekoitusta
2rkl oliiviöljyä
optiona voin laittaa seuraavia aineita, riippuen mitä täyttettä laitan pizzaan:
Chiliä
Curryä
soijakastiketta
paprikaa

Tehosekoittimessa tasaiseksi ja liedelle ykköselle tai kakkoselle tunniksi tai pariksi.

Jos ei ole aikaa keitellä kastiketta, paseeratusta tomaatista saa kohtalaisen pikaratkaisun...

Itse käytän usein tälläistä reseptiä,
1dl vettä
15g hiivaa, tai kuivahiivaa
2½dl vehnäjauhoja
2rkl öljyä
½tl suolaa

Kohotetaan puolisen tuntia ja tulee loistava taikina.

Helppo ja rapea pohja:
3,5 dl 42´c vettä, lämmitettyyn kulhoon
1,5 tl sokeria
10 g hiivaa, tuore
1,5 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
vehnäjauhoja 1/2 puolikarkeaa ja 1/2 karkeaa
osan jauhoista voi korvata vehnä/kauraleseillä, toimii muuten melko hyvin.. max 1/4.
...
Eli sokeri, vesi ja hiiva sekotetaan, lisätään kouralliset jauhoja ja suola, vatkataan reilusti. Sen jälkeen koura kerrallaan jauhoja vuorotellen kunnes taikina on riittävän paksua, lopuksi öljy. Kohotus 1/2 tuntia, kaulintaan kandee käyttää karkeita jauhoja. Hyvä soosi: 1 prk Italian stewed tomatoes soseeksi ja menoks!! ei tarvii keitellä!

pohjan kastikkeen seuraavasti, käytän jonkin verran ketsuppia...

Kattilaan sipulia, runsaasti raastettua porkkanaa, tomaattimurskaa ja ketsuppia suhteessa 2:1, chiliä tai chilikastiketta, valkosipulia ja pizzamaustetta, sekä hitu tomaattipyreetä. Sitten keitellään niin kauan kuin sielu sietää.