Ruislimppua ja reikäleipää tulee leivottua viikottain mutta nyt alkoi kiinnostaa jälkiuunileivän valmistaminen. Ymmärtääkseni kyse on vain leivän paistoprosessista, joka on tavallista pidempi ja myös lämpötila on alhaisempi.
Googlettamalla ei tietoa oikein löytynyt, joten sattuisiko jollakin olemaan omia kokemuksia jälkiuunileivän valmistamisesta? Onko kyse pelkästään paistoprosessista vai pitääkö taikinan valmistamisessa ja leipien leipomisessa myös huomioida jotakin? Entä mitkä jauhot sopivat parhaiten jälkiuunileipään?
Googlettamalla ei tietoa oikein löytynyt, joten sattuisiko jollakin olemaan omia kokemuksia jälkiuunileivän valmistamisesta? Onko kyse pelkästään paistoprosessista vai pitääkö taikinan valmistamisessa ja leipien leipomisessa myös huomioida jotakin? Entä mitkä jauhot sopivat parhaiten jälkiuunileipään?
Vastaukset 3
Vanhimmat
juttua, että limppua paistaessani sammutin uunin aikaisemmin ja annoin limpun olla uunissa normaalia pitempään. Kun normaalisti paistan n. tunnin niin nyt annoin olla uunissa puoltoista tuntia. Hyvää oli ja jälkiuunileipää se muistutti. Viime sunnuntaina tein limppua ja reikäleipää ja nyt on melkein jo kaikki leivät syöty, on se niin hyvää.
Pitää kokeilla ensi kerralla tuota jälkilämpöä. Paistolämpökä ei muutenkaan ole kuin 175, koska siinä olen saanut itseäni miellyttävän.
Mutta jauhoista vielä. Mitä jauhoja olet käyttänyt ruisleipään?
Itse olen kokeilujen jälkeen päätynyt Lokalahden karkeaan luomuruisjauhoon. Maku on persoonallinen ja leivän koostumus juuri sopiva. Muutamaa tavallistakin ruisjauhoa on tullut kokeiltua mutta en ole ollut niihin tyytyväinen.
joten suomalaisista jauhoista ei ole kokemusta. Ruisleivän leivonnassa käytän karkeahkoja luomuruisjauhoja ja ruisrouhetta, joka on periaatteessa karkeaksi rouhittuja jyviä. Tulee hyvää leipää. Laitan n. desilitran rouhetta litraan nestettä. Rouheen laitan jo silloin kun alan hapattamaan taikinaa eli siis ihan alussa.