Teeri ohjeita?

TEERIPAISTOKSET

Paista teeren pinta ruskeaksi reilussa voissa valurautapannulla. Siirrä teeri valurautaiseen tai punasavipataan, lisää joukkoon suolaa, pari laakerinlehteä, sekä valko- ja mustapippuria. Paista 2-3 tuntia riippuen teeren koosta. Valele väliin teertä paistoliemellä. Kun teeri on kypsää niin tee kastike siivilöi paistoliemi, lisää paistoliemeen kunnon kermaa ja ehkä tilkka hapankermaa, sekä paistetut suppilovahverot.

Jos sulla on kannellinen punasavipata voit paistaa lihat uunissa siinä. Se on mielestäni paljon parempi kuin valurautapata.

Jos et tykkää riistan mausta voit laimentaa sitä, laita lihat pariksi tunniksi vesietikkaseokseen. Muista kuitenkin kuivata hyvin ennen paistoa.
Monesti laitan myös purkillisen kermaa pataan porisemaan jos en viitsi tehdä erikseen kastiketta. Uunin lämpötilaa pidän ensin 225 ja lasken sitä sitten pikkuhiljaa 160 paistin annan olla padassa 3tuntia joskus enemmän.

Toinen ohje on sellainen et laitan teeren lihat vuorokaudeksi punaviiniin eli halvinta punaviiniä, Huttusta purkki, mausteita oman mielen mukaan. Hieron mausteet lihaan ja pistän taikinakulhoon, kaadan Huttusen päälle ja pistän jääkaappiin yön yli uimaan. Lihan pitää olla suurinpiirtein kokonaan viinin alla. Sitten punasavipataan ja uuniin 3-4 tunniksi. Punaviiniä mukaan niin paljon kuin pataan sopii kiehumatta yli. 225 ensin ja sitten lasken lämmön 160. Kokeile. :) punaviini vie riistan makua. Lopusta viiniseoksesta kastike.

Amerikanpekonia on myös tullut paljon käytettyä.
Mulla on ohjeita paljon, tässä muutama. :)