Haluaisiko joku vielä pidentää lipeäkala-aikaa. Tässä olisi toinen matkatuliainen - näin tämän Italian television kokkiohjelmassa ja olenpa itsekin tehnyt samanlaista:
Lipeäkalaa padassa
1 kg lipeäkalaa
tomaattipureeta
vehnäjauhoja
1 tlk oliiviöljyä
ruokaöljyä paistamiseen
valkosipulia
mustia oliiveja
pinjansiemeniä
kapriksia
rusinoita
muutama peruna
sitruuna
Tee ensin tomaattisose: mausta tomaattipuree murskatulla valkosipulilla ja tilkalla oliiviöljyä. Keitä pienessä kattilassa muutaman minuutin.
Keitä muutama peruna ja pieni pituusssuuntaan "veneiksi".
Huuhtele lipeäkala ja poista nahka, leikkaa kohtalaisiksi paloiksi ja jauhota ne vehnäjauholla hyvin. Paista kalapalat paistoöljyssä. Älä ahda kaikkia paloja yhtäaikaa panulla vaan muutama kerrallaan, jotta paistuvat tasaisesti.
Pane palat valumaan talouspaperin päälle.
Ota korkeareunainen paistinpannu ja pane kalapalat siihen yhdeksi kerrokseksi, peitä tomaattipureellä , lisää päälle oliivit, kaprikset, pinjasiemenet ja rusinat.
Asettele pannun sivuille perunaveneet. Keitä hiljaisella tulella noin 30 minuuttia kunnes kastike sakenee. Tarkista suola. Tirskauta päälle vähän sitruunaa.
Baccalá in Cassuola
6
633
Vastaukset
Lisäyksenä edelliseen: sitä tomaattikastiketta sopii olla ainakin sen verran, että kalanpalat kiehuvat siinä eivätkä ui kuiviltaan. Siis ainakin 3-4 dl. Notkista oliiviöljyllä - saat määräää lisättyä sopivasti. Jos puree tuntuu liian kitkerältä, lisää ripaus sokeria, se taittaa tomaatin makua sopivasti.
- ???????????
Rusinoita kalaan???????
??????????? kirjoitti:
Rusinoita kalaan???????
Oikein luettu: rusinoita eli rypistyneitä viinirypäleitä. Tuovat makeutta muuten hapokkaaseen ruokaan.
Tulevan Vapun kunniaksi.
- Teppo moi.
Välimeren keittiössä käytetty suolattu ja kuivattu turska ei ole sama asia kuin lipeäkala.
Näin se vaan on.- katalonialaisittain
Moi
Olen muutaman kerran syönyt Barcelonassa aivan mahtavaa turskaa. Ruokalajin nimi on ollut Bacaloa a la Catalana. Olisiko crudolla tai muilla tietoa, miten katalonialaiset valmistavat suolaturskansa? Toinen kysymys on, että löytyykö Suomesta tällaista turskaa, vai onko lipeäkala lähin vastine? katalonialaisittain kirjoitti:
Moi
Olen muutaman kerran syönyt Barcelonassa aivan mahtavaa turskaa. Ruokalajin nimi on ollut Bacaloa a la Catalana. Olisiko crudolla tai muilla tietoa, miten katalonialaiset valmistavat suolaturskansa? Toinen kysymys on, että löytyykö Suomesta tällaista turskaa, vai onko lipeäkala lähin vastine?Ensiksikin edellinen kirjoittaja on ihan oikeassa
siinä, että Espanjassa, Portugalissa ja Italiassa käytettävä kuivattu turska ei ole samaa kuin meidän livekalamme, joka lienee nykyään molvaa, mutta minkäs teet kun bacalaoa ei meiltä saa. Pakko tyytyä korvikkeeseen.
Tässä ohjetta:
500 gr suolattua, kuivattua turskaa
1 sipuli
1-2 murskattua valkosipulinkynttä
1 purkki kuutioitua, murskattua tomaattia
20 anjoviksella täytettyä espanjalaista oliivia
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
laakerinlehtiä pari
paprikaa, eri värejä
mustapippuria
Jos nyt saisit sitä kuivattua turskaa niin se kuuluu ensin liottaa väljässä vedeääs yön yli, vesio heitetään seuraavana päivänä pois. Uutta vettä tilalle.
Viipaloi sipuli ja parikat.
Pistä kala kiehumaan pienelle tulelle - 30 minuttia. Anna jäähtyä ja huuhtele vielä kerran. Anna jäähtyä. Kun jäähtynyt, perkaa kala ruodottomaksi käsin.
Pane pannuun oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli ja hauduta pehmeäksi.
Lisää joukkoon kala ja sekoita puisella lusikalla.
Lisäät paprikat ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää oliivit. Jos purkissa on oliivinlientä lisää myös sitä vähän. Lisää laakerinlehdet.
Lisää tomaatit ja nosta lämpöä kovemalle muutamaksi minuutiksi. Mausta pippurilla - suolaa ei juurikaan tarvita.
LIsäkkeenä riisiä tai grillattuja vihanneksia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Epäily: Räppäri yritti tappaa vauvansa.
https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/epaily-mies-yritti-tappaa-vauvansa/9300728 Tämä on erittäin järkyttävä teko täysin p475375Räppäri kuoli vankilassa
Ei kuulemma ole tapahtunut rikosta. Sama vahinkohan kävi Epsteinille. https://www.hs.fi/suomi/art-2000011840869.html "612136Välillä kyllä tuntuu, että jaat vihjeitä
Mutta miten niistä voi olla ollenkaan varma? Ja minä saan niistä kimmokkeen luulemaan yhtä sun toista. Eli mitä ajatella181770Onko Sanna menossa Ukrainaan viettämään vuosipäivää?
Kun on bongattu Varsovan lentokentältä?1381723- 171505
No kyllä te luuserit voitte tehdä mitä vaan keskenänne, sitä en ymmärrä miksi pelaat,nainen
Pisteesi silmissäni, edes ystävätasolla tippui jo tuhannella, kun sain selville pelailusi, olet toisen kanssa, vaikka ol301437Kulukusuunnat
Eikö kuhmolaiset iha oikiasti tiiä kumpi o vasen ja kumpi oikia? Tuolla ku liikennemerkissä näkyy nuolet ylös ja alas, v4130081-vuotias Frederik avoimena - Ei omasta mielestä kelpaa tästä syystä realityihin: "Veemäinen..."
Junttidiscon kuninkaana tunnettu Frederik, 81, on esiintymislavoilla suvereeni tekijä. Mies on viihdyttänyt ympäri Suome171097Muusikko yritti tappaa kaksiviikkoisen vauvan
Karu epäily: Muusikko, 32, yritti tappaa kaksiviikkoisen vauvan Oulussa. IS:n selvityksen perusteella miestä ei ole syy771068Joutuuko Suomi24-palvelu taas oikeuteen ?
Nämä Purraa ja Perussuomalaista johtoa pedofiilian suojeliana pitävän kirjoittajan viestit eivät vain poistu täältä. Se207917