esim.5 hengen päivälliselle
Itsetehty Panir-juusto on parempaa kuin kallis Mozarella
2,5 litraa kokomaitoa
375 g kokomaito-jugurttia (kreikkalaista, turkkilaista tai muuta maustamatonta)
Kiehauta maito 3 erässä, ei koko 2,5 litraa kerralla.
Lisää heti jugurtti , samoin 2 erässä, sekoita aineet keskenään. Laita kattilaan tai kulhoon jäähtymään. Odota kunnes hera eroaa muodostuvasta juustosta. Ota hera talteen. Sitä voi hyvin käyttää juomana tai leivontaan. Siinä on paljon ravintoaineita, ei pidä heittää pois.
Ota suuri siivilä ja laita siihen harsokangasta tai ohuempi keittiöpyyhe. Laita juusto valumaan siivilään kankaan päälle. Lopuksi voi vielä puristella juustoa, mutta ei liikaa, ettei siitä tule liian kuivaa.
Tämä juusto maistuu erittäin hyvältä, maku on kermaisen pehmeä.
Vertaa hintaa vastaavaan määrään aitoa Mozarellaa.
Panir-juustoa ja tomaatteja salaatin kanssa.
Kypsät punaiset tomaatit viipaloidaan ohueksi. Viipaleiden väliin laitetaan siivu panir-juustoa.
Salaattia ympärille. Salaattikastike: Oliiviöljyä, tummaa Balsamico-etikkaa, suolaa, mustaa pippuria. Annetaan seistä 5 minuuttia ja ripotellaan salaatin päälle. Oliiviöljyä voi vielä ripauttaa tomaattien ja juuston päälle vähän.
Itsetehty Panir-juusto on parempaa kuin kallis Mozarella
2,5 litraa kokomaitoa
375 g kokomaito-jugurttia (kreikkalaista, turkkilaista tai muuta maustamatonta)
Kiehauta maito 3 erässä, ei koko 2,5 litraa kerralla.
Lisää heti jugurtti , samoin 2 erässä, sekoita aineet keskenään. Laita kattilaan tai kulhoon jäähtymään. Odota kunnes hera eroaa muodostuvasta juustosta. Ota hera talteen. Sitä voi hyvin käyttää juomana tai leivontaan. Siinä on paljon ravintoaineita, ei pidä heittää pois.
Ota suuri siivilä ja laita siihen harsokangasta tai ohuempi keittiöpyyhe. Laita juusto valumaan siivilään kankaan päälle. Lopuksi voi vielä puristella juustoa, mutta ei liikaa, ettei siitä tule liian kuivaa.
Tämä juusto maistuu erittäin hyvältä, maku on kermaisen pehmeä.
Vertaa hintaa vastaavaan määrään aitoa Mozarellaa.
Panir-juustoa ja tomaatteja salaatin kanssa.
Kypsät punaiset tomaatit viipaloidaan ohueksi. Viipaleiden väliin laitetaan siivu panir-juustoa.
Salaattia ympärille. Salaattikastike: Oliiviöljyä, tummaa Balsamico-etikkaa, suolaa, mustaa pippuria. Annetaan seistä 5 minuuttia ja ripotellaan salaatin päälle. Oliiviöljyä voi vielä ripauttaa tomaattien ja juuston päälle vähän.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Eikö tämä kuuluu intialaiseen keittiöön - paner tai panir? Murenevaa juustoa - vähän pikemminkin ricotta-juustoa kuin mozzarellaa.
enemmän kyllä mozzarellan kuin ricottan makuista. ja ricottahan valmistetaan herasta.
ja eihän muuten mozzarella ole kallista vaan päinvastoin yksi halvimmista hyvistä juustoista.
ricottahan valmsitetaan herasta. muutenkin panirin maku on lähempänä mozzarellaa kuin ricottaa.
mitä tulee itse asiaan, niin eihän mozzarella ole kallista, ainakaan lehmänmaitomozzarella, vaan päinvastoin yksi halvimmista hyvistä juustoista.
miten se eka viesti kuitenkin tuli vaikkei hetki sitten vielä näkynyt...............
Olet oikeassa - teknisesti ottaen ricotta ei todellakaan ole edes juusto vaan heravalmiste. Ja tämä panir ja mozzarella ovat juustoja.
Tätähän sietää vaikka kokeilla - on vain tosi simppeli resepti.
ayurveda-ruokaa tekevä ystäväni valmistaa tätä, tuonut mukanaan juuri Intiasta. Ja on tosi helppo tehdä. Tarkoitin kyllä oikeata Mozzarellaa buffelin maidosta vertailukohteena. En oikeastaan tiedä, mitä se maksaa. Ystäväni on kovin tarkka joka pennin päälle.Itse teen sitä, jos tarvitsen, eikä satu olemaan Mozzarellaa kotona. Mutta maku on parempi Panir-juustossa.Aloittaja Berliinistä.
lisätään kattilaan, lämpö pienelle ja odotetetaan, kunnes hera eroaa juustosta.
Tein eilen pienemmän erän 1 litra kokomaitoa, 200 gr. jugurttia, ei mielellään kermajugurttia,ja ulkomaalaiset, kreikkal. ja turkkil. jugurtit ovat parempia tähän.Nakokulma.net:issä kirjoittaa
"aframomummele" tästä oikein hyvin, mutta on sitä mieltä, että juusto sopii vain ruoanlaittoon, minusta taas hyvin Mozzarellan tilalle.
jonka kiehautin, lisäsin 200 gr maustamatonta luonnonjugurttia, ja lämpö pois.Juusto paksuuntui pinnalle n.10 minuutissa, siivilöin ilman kangasta muovisiivilän läpi. Hera talteen vaikka ohukaisten nesteeksi ja juotavaksi, hyvää kylmänä.
Huomenna syödään iso salaatti panir-juuston kanssa ja isot pihvit.