Olen ihmetellyt, miten se on niin, että kakkuja ei mainita valkuaisaineen lähteinä, vaikka niihin laitetaan munia. Onko muna valkuaisainelähde vain, jos se on raaka?
Munien valkuaisaine
kakuissa
1332
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Pääasialliset energiaa antavat ravintoaineet jaotellaan (1) hiilihydraatteihin, (2)rasvoihin ja (3) proteiineihin. Vain hyvin harva elintarvike on koostunut vain yhdestä näistä.
Tietysti sokeri on pelkkää hiilihydraattia,
öljy on pelkkää rasvaa
ja valkuainen on pelkkää proteiinia. Mutta suurin osa elintarvikkeista sisältää näitä- kaikkia kolmea tietyssä suhteessa kukin, ja tietysti vettä.
Jos mainitaan että jokin alintarvike on proteiinilähde, silloin siinä on ensisijaisesti paljon juuri proteiinia.
Mutta kakku on lähinnä hiilihydraattilähde, sokerinen vielä kaiken lisäksi. Tietysti siinä voi olla on paljon rasvaa ja onhan siinä hippu proteiiniakin. Jos sen kuumentaa korkeasa lämpötilassa, saa valkuaiset denaturoituina.
Jos haluaa nauttia kakusta hyvin puriinittomin aminohapoin ja valkuaisin, tekee kakkutaikinaa, vispaa hyvin ja syö sellaisenaan. Itse tehtiin sellaiset taikinat pienenä ja Äitee piti huolta että aineksia oli ( perunajauhoa, sokeria ja munaa). On siinä sitten ehjää aminohappoa ja valkuaista yhtä paljon kuin siihen sitä laittaa.
Huonoruokahaluiselle kakkuun voi aettaa enemmän munaa ja siten nostaa sen proteiinipitoisuutta.
Sen proteiini arvo on biologisesti oikein hyvä.