Kiristyneet myyntimääräykset tappavat elinkeinoja. Torien kalakauppiaat ovat nyt menossa.
Kalakauppiaat lopettavat torilla.
Per Saukko
122377
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 12
Vanhimmat
pitkään sitä mieltä, että hyvinvoinnin pahimmat tuhoajat ovat virkamiehet ja poliitikot.
He tekevät maastamme tylsän ja kansasta köyhän.
joutuisivat hankkimaan kylmälaitteita ja se ei kuulemma kannata ja sitten on typerä määräys tulossa ettei saa valmiiksi fileroida kaloja vaan sitten vasta kun asiakas pyytää. Typerää touhua.
Miksi kala muuten täytyisi fileioida etukäteen - eikö ole paljon parempi, myydä kala kokonaisena ja kalakauppias fileoi - tai valmistelee muuten - kalan pyynnöstä ostohetkellä. Tällainen lienee melkoisesti parempi tapa kuin antaa valmiiksi tehtyjen fileitten liota jäämurskassa myyntipäivän.
Toisaalta ei kaikkea kalaa edes kannata fileoida - osa myydään kokonaisena, osasta tehdään "perhosia" medoaljonkeja ja vaikka mitä. Tätrkeintä on se, että kala on tuoretta, sitä on saatavana ja osaava kalakauppias valmistelee ja haluaa valmistella kalan siten kuin asiakas sen tahtoo - vaikka nyt sitten fileeksi.
tietenkin etukäteen fileoituna pitää olla. mielummin vielä muoviin ja suojakaasuun pakattuna, ja kaikkein parhaimmassa tapauksessa etukäteen maustettuna ja kertakäyttöpaistovuokaan pakattuna.
fileoida jonkinmoisen määrän etukäteen, koska yhdelle fileoitaessa muut asiakkaat joutuvat odottamaan ja hätäisimmät saattavat poistua.
Ei ne suuria määriä fileoisi, vaan hiljaisena hetkenä vilkkaampia päivän vaiheita varten.
Ei siitä pitäisi olla mitään terveysongelmaa muualla kuin viranomaisten kieroutuneessa mielessä.
Telttakatoksessa kalaa myyvän kauppiaan huolehtivan työvälineistään päivän mittaan. Onko käytössä juokseva vesi ja viemärit. Veitset ja leikkuulaudat
ovat pesemättöminä melkoisia kärpästen kerääjiä kesä aikaan. Entä pelkkä jäähilelaatikko, vastaan koneistettu kylmätiski. Hygieniastahan yleensä asiakkaat ovat ensimmäisenä huomauttamassa.
Jos fileointi tapahtuu varastolla ennen torille tuloa. Paikassa jossa on riittävät toimintaedellytykset, terveystarkastajan hyväksymänä, ei fileen myynnissä pitäisi olla estettä. Samoin on muiden puolijalosteiden, kuten medaljonkien ja perhosten laita.
Joissakin myyntivaunuissa on liittymät vesijohto/viemäriverkkoon, kuten myös yleisempi sähköliittymä, tällöin saavutetaan merkittävä etu telttakatoksessa kalojaan myyvään kolleegaan.
Eri kaupungeissa näyttää olevan suuriakin eroja torikauppiaiden kalankäsittelyohjeissa. Kala on äärimmäisen herkkä elintarvike, joten en usko terveysviranomaisten ylilyönteihin vaatimuksissaan. Kyllä siinä on lähinnä kyse meidän kuluttajien turvallisuudesta. Ainakin minä arvostan suuresti tuoretta, asianmukaisesti käsiteltyä ja varastoitua kalaa, jonka kylmäketju on kaikissa vaiheissa ollut aukoton.
...vaan lisää määräyksiä ja rajoituksia, ihan niinkuin niitä ei Suomessa olisi muutenkin jo liikaa! Kohta ei mitään voi enää syödä, kun turvallisia ja kaikki säännökset täyttäviä ruokia ei enää virallisesti ole mistään saatavilla, paitsi ehkä marketista vakuumipakattuna ja säilöntäaineilla kyllästettynä.
Hienoa Suomi, hienoa!
Useimmilla kalakauppiailla, jotka myyvät kalaa myyntivaunusta toreilla on jo asianmukaiset kylmätiskit, mitä vielä vaaditaan. Joissakin on jopa kylmiöt pikku varastoa varten. Kauppiaiden kalatäydennys tiskiin hoituu yleensä useita kertoja myyntipäivän aikana, sillä omistajien autot tuovat lisää myytävää kylmävarastoista hyvin nopeaan tahtiin. Mikä siis mättää?
Ihan uteliaisuuttani kysäisen, missä torikauppiaat vielä fileoivat, tai ylipäätään käsittelevät kalaa, muuten kuin leikkaamalla asiakkaan haluaman palan. Joskus kyllä näinkin tekivät mutta siitä on jo vuosia aikaa. Silloin vielä suomustivatkin pyynnöstä, mutta sekin kiellettiin ja ihan ymmärrettävistä syista. Pesumahdollisuuksien rajallisuus oli esteenä. Olisiko sama pykälä tuon fileerauskiellonkin takana? Mutta kuten tuo "Kalastaja" totesi, useimmilla on hyvät kylmätiskit, jopa suojavitriinein varustettuna. Olisi kiva nähdä perusteluja kiellolle.
Jos asut esimerkiksi espanjassa, siellä marketit ja jopa kalakaupat myyvät sellaista kalaa, että suomalaiskuluttaja on kauhuissaan. Mitä sanot esimerkiksi forellista, josta peratessa ruodot voi nostaa pois, ei tarvita veistä. Kala on usein niin
puutteellisesti kylmävarastoitua, vaikkakin melko tuoretta, että se on ehtinyt jo pehmenemään.
Puhun kokemuksesta, koska olen noita ja muitakin kaloja siellä joutunut käyttämään. Suomessa kauppias saisi silmilleen tuollaisen kalan. Että jotain hyvääkin on sentään meillä.
Puhun kokemuksesta, koska olen noita ja muitakin kaloja siellä joutunut käyttämään. Suomessa kauppias saisi silmilleen tuollaisen kalan. Että jotain hyvääkin on sentään meillä."
jo nyt asiat hyvin kalanmyynnin osalta, niin miksi vielä pitäisi kiristää sääntöjä? Kas kun sen seurauksena voi olla, että toritarjonta loppuu kokonaan. Kaikki jättimarketteihin? Niidenkö asialla virkamiehet ovat?
Ole perusteetonta. Talviaika on eri, sillä silloin kala säilyy vaikka myyntipöydällä. jos vain on hiukankin pakkasta. Kesällä on tilanne toinen, jäähile ei riitä pitämään riittävän alhaista lämpötilaa. Ja edelleen, ajattelehan jos kauppias siinä myyntikatoksessaan vielä suomustaisi pyynnöstä vaikkapa siian tai ahvenen, miten hän suojaa suomuilta myyntitilat. Tai pesee työkalut suomustuksen jälkeen.
Ei kyse ole sen kummallisemmasta asiasta, kuin muutama vuosikymmen sitten tapahtuneesta pikkukauppojen ajanmukaistamisesta kylmälaittein.
Se pudotti tosin useita kyläkauppoja, koska kustannukset koettiin liian suuriksi. Kannatan kuitenkin uudistusta, vaikka se sitten vähentäisikin myyntiä toreilla. Kyse on myyntituotteen korkeasta laadusta, josta kuluttaja maksaa jo nyt aivan liian korkeita hintoja. Valitettavasti noista hinnoista täytyy vielä petrata, jos torikauppias aikoo laitteensa ajanmukaistaa. Vaikuttaa siltä että Helsingin terveystarkastajat tulevat hieman jälkijunassa, verrattuna kehä kolmosen suuremalle puolelle.