Moi,
Haluaisin tietää, miten tehdään ja reseptin kera, kuinka saan aikaiseksi kunnollisen pizzapohjan taikinan, josta tulee kiinteä mutta ei kokonaan rapea pohjastaan, ja reunat myös olisivat pehmeät paistamisen jälkeen.
Ei siis sellaista, että pohja on kova tai märkä, ja joka myös kovettuu = kuivuu helposti jos jätetään jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.
Kiitokset kunnollisista ohjeista.
Taikinaohjetta kaivataan
3
301
Vastaukset
- Tseni
elikkästä tuli oltua koulussa italiankeittiö kurssilla...
25g tuoretta hiivaa
2½ dl kädenlämpöistä vettä
ripaus sokeria
1tl suolaa
3½-4 dl sihdattuja vehnäjauhoja
Kaada vesi kulhoon. Lisää sokeri ja hiiva ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Anna seistä noin 5-10 minuuttia kunnes hiiva alkaa "kuplimaan".
Sekoita joukkoon suola ja noin kolmannes jauhoista. SLisää joukkoon puolet jäljellä olevista jauhoista ja sekoita voimakkaasti kunnes taikina alkaa saada sitkeyttä ja irrota kulhon reunoista.
Ripottele osa jäljellä olevista jauhoista taikinan päälle ja anna vetäytyä rauhassa noin ½ tuntia.
Kohottamisen jälkeen kaada taikina pöydälle ja ala alustaa loppuja jauhoja taikinaan vähän kerrallaan. Kun olet saanut kaikki jauhot taikinaan, niin alusta vielä noin 5 minuuttia.
Tämän jälkeen taikinan tulisi olla joustavaa ja pehmeää. Muotoile taikina palloksi ja laita se takaisin hieman öljyttyyn kulhoon. Anna kohota rauhassa noin 40-50 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Tämän jälkeen vaivaa taikinaa 1-2 minuuttia.
Nyt taikina olisi valmis leivottavaksi..
Ja paistetaan 250 asteessa 15-20 minuuttia...
P.S. Niitä kuivia reunoja ei muuten tule jos levittää sen täytteen reunoja myöten...- Titta
Tuo sinun reseptisi on kyllä kokeilemisen arvoinen. Täytyy vain seuraavalla kerralla varata tuplaten aikaa pitsan tekoon. Kopioinpa tuon kuitenkin arkistoon, jos joskus vaikka olisi energiaa, tehdä tällainen perusteellinen pohja.
Saisikos olla vielä sen verran utelias, että mitä laitat sen pohjan päälle? Teetkö täytteenkin jotenkin mielenkiintoisesti? Jos viitsit, niin annatko "vanhalle" leipurille muutaman tuoreen vinkin.
- Titta
Minä en ole käynyt mitään italo-kokkikurssia, mutta meillä tehdään pitsa suurinpiirtein seuraavasti:
n. 2,5 dl vettä
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
ripaus sokeria (että hiiva saa energiaa)
n. 6 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
Näistä aineista teen normaalin hiivataikinan. Jos käyttää yleiskonetta, ei kannata käyttää kaikkia jauhoja heti. Kokeile sormella välillä taikinaa, se ei saa olla kovaa vaan pehmeätä. Koneella tehdessä jauhoja menee vähemmän kuin käsin tehden.
Kohota taikina hyvin peitettynä kaksinkertaiseksi, n. 30 min, vedottomassa paikassa.
Tee tällä välillä täyte.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois, samoin lisää tarvittaessa jauhoja.
Kauli uunipellille sopivaksi, tai tee useampi pikku pitsa.
Pohja kannattaa sivellä öljyllä ennen täytteen laittamista.
Yleensä paljasta reunaa jää jonkin verran. Meillä ainakin tehdään niin reilu täyte, että on pakko tehdä pitsaan reunakin, että kaikki aineet pysyvät hyvin kohdallaan eivätkä valu yli, jolloin pohjasta tulee märkä.
Ýlijäänyt reuna kannatta sivellä öljyllä, niin siitä tulee murea. Jos haluaa siitä pullamaisen pehmeän niin sitten tietysti munalla.
Juustoraasteen pinnalle kannattaa myös ripsotella hiukan öljyä.
Tämän voi jättää jääkaappiin vaikka rasiassa. Pakastan myös aina osan, siksi teen koko pellillisen kerralla, sopivan kokoisina paloina.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Putin hoiti Suomen natoon ja myös Ruotsin
Iso kiitos Vladimir Putinille. Hänen ansiosta pääsemme nyt Natoon. Putin halusi Naton lähelle ja nyt sai. Voimme tästä kiittää vain Putinia.6638059Niinistö teki hetkessä Suomesta Venäjän ydinaseiden maalitaulun
Kaiken lisäksi mies vielä lällätteli Putinille eilisessä tiedotustilaisuudessa ja käski katsomaan itseään peiliin. Kyllä vähän asiallisempaa käytöstä4672322Voi Stefu ja sun kiivas luonteesi
Sielä lentelee ullakkohuoneiston ikkunasta daamin vaatteet ja matkalaukut pitkin pihaa. Toisaalta,en ihmettele yhtään että tämä suhde päättyi näin,kyl2332261- 1471827
Ohhoh! Martina Aitolehti ja seurapiirihurmuri-Jesper ekassa yhteiskuvassa - Sutinaa Mallorcalla!
Martina Aitolehti ja seurapiirijulkkis-Jesper nauttivat toisistaan varsin vauhdikkaissa merkeissä Mallorcalla. Aitolehti ei ole esitellyt rakastaan vi281346Veikkaus: Miten The Rasmus pärjää Euroviisuissa?
Euroviisuhuuma on ylimmillään, kun Suomi ja The Rasmus taistelee biisillään Jezebel. Bändi on tikissä, kunhan Lauri Ylösen ääni kantaa. Mitä veikka511247Stefanilta tuli taas karu totuus Sofiasta
Marokkolainen h*o*ra! Voi tsiisus kun mulla on hauskaa! Lumput lentää ikkunasta kun Stefu raivoaa h*uralleen🤣🤣🤣 Nyt ne popparit tulille, tästä tule1141222Steppuli veressä
Seiskan lööpissä Steppulilla naama ja nyrkit veressä. Ei tainnut ihan kamojen pihalle paiskominen riittää. Onkohan pistänyt kämpän tuusannuuskaks.63885Ootko onnellinen kun ei tarvitse
nähdä tätä tyhmää naamaa enää koskaan? Multa se särkee sydämen, mutta minkäs teen. Vaikka olisi kuinka sinnikäs eikä hellittäisi, se ei aina auta.65860Oletko nähnyt eroottiset kohuleffat? Fifty Shades Of Grey -trilogia tv:stä
Fifty Shades -trilogia starttaa, kun nuori opiskelijanainen Anastasia tapaa rikkaan liikemiehen. Seksisuhdehan siitä starttaa, höystettynä sadistisill7788