Taikinaohjetta kaivataan

Pizza

Moi,
Haluaisin tietää, miten tehdään ja reseptin kera, kuinka saan aikaiseksi kunnollisen pizzapohjan taikinan, josta tulee kiinteä mutta ei kokonaan rapea pohjastaan, ja reunat myös olisivat pehmeät paistamisen jälkeen.

Ei siis sellaista, että pohja on kova tai märkä, ja joka myös kovettuu = kuivuu helposti jos jätetään jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Kiitokset kunnollisista ohjeista.

3

301

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Tseni

      elikkästä tuli oltua koulussa italiankeittiö kurssilla...

      25g tuoretta hiivaa
      2½ dl kädenlämpöistä vettä
      ripaus sokeria
      1tl suolaa
      3½-4 dl sihdattuja vehnäjauhoja

      Kaada vesi kulhoon. Lisää sokeri ja hiiva ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Anna seistä noin 5-10 minuuttia kunnes hiiva alkaa "kuplimaan".
      Sekoita joukkoon suola ja noin kolmannes jauhoista. SLisää joukkoon puolet jäljellä olevista jauhoista ja sekoita voimakkaasti kunnes taikina alkaa saada sitkeyttä ja irrota kulhon reunoista.
      Ripottele osa jäljellä olevista jauhoista taikinan päälle ja anna vetäytyä rauhassa noin ½ tuntia.

      Kohottamisen jälkeen kaada taikina pöydälle ja ala alustaa loppuja jauhoja taikinaan vähän kerrallaan. Kun olet saanut kaikki jauhot taikinaan, niin alusta vielä noin 5 minuuttia.

      Tämän jälkeen taikinan tulisi olla joustavaa ja pehmeää. Muotoile taikina palloksi ja laita se takaisin hieman öljyttyyn kulhoon. Anna kohota rauhassa noin 40-50 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

      Tämän jälkeen vaivaa taikinaa 1-2 minuuttia.

      Nyt taikina olisi valmis leivottavaksi..
      Ja paistetaan 250 asteessa 15-20 minuuttia...

      P.S. Niitä kuivia reunoja ei muuten tule jos levittää sen täytteen reunoja myöten...

      • Titta

        Tuo sinun reseptisi on kyllä kokeilemisen arvoinen. Täytyy vain seuraavalla kerralla varata tuplaten aikaa pitsan tekoon. Kopioinpa tuon kuitenkin arkistoon, jos joskus vaikka olisi energiaa, tehdä tällainen perusteellinen pohja.

        Saisikos olla vielä sen verran utelias, että mitä laitat sen pohjan päälle? Teetkö täytteenkin jotenkin mielenkiintoisesti? Jos viitsit, niin annatko "vanhalle" leipurille muutaman tuoreen vinkin.


    • Titta

      Minä en ole käynyt mitään italo-kokkikurssia, mutta meillä tehdään pitsa suurinpiirtein seuraavasti:

      n. 2,5 dl vettä
      25 g hiivaa
      0,5 tl suolaa
      ripaus sokeria (että hiiva saa energiaa)
      n. 6 dl vehnäjauhoja
      2 rkl oliiviöljyä

      Näistä aineista teen normaalin hiivataikinan. Jos käyttää yleiskonetta, ei kannata käyttää kaikkia jauhoja heti. Kokeile sormella välillä taikinaa, se ei saa olla kovaa vaan pehmeätä. Koneella tehdessä jauhoja menee vähemmän kuin käsin tehden.

      Kohota taikina hyvin peitettynä kaksinkertaiseksi, n. 30 min, vedottomassa paikassa.

      Tee tällä välillä täyte.

      Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois, samoin lisää tarvittaessa jauhoja.

      Kauli uunipellille sopivaksi, tai tee useampi pikku pitsa.

      Pohja kannattaa sivellä öljyllä ennen täytteen laittamista.

      Yleensä paljasta reunaa jää jonkin verran. Meillä ainakin tehdään niin reilu täyte, että on pakko tehdä pitsaan reunakin, että kaikki aineet pysyvät hyvin kohdallaan eivätkä valu yli, jolloin pohjasta tulee märkä.

      Ýlijäänyt reuna kannatta sivellä öljyllä, niin siitä tulee murea. Jos haluaa siitä pullamaisen pehmeän niin sitten tietysti munalla.

      Juustoraasteen pinnalle kannattaa myös ripsotella hiukan öljyä.

      Tämän voi jättää jääkaappiin vaikka rasiassa. Pakastan myös aina osan, siksi teen koko pellillisen kerralla, sopivan kokoisina paloina.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Putin hoiti Suomen natoon ja myös Ruotsin

      Iso kiitos Vladimir Putinille. Hänen ansiosta pääsemme nyt Natoon. Putin halusi Naton lähelle ja nyt sai. Voimme tästä kiittää vain Putinia.
      Maailman menoa
      663
      8059
    2. Niinistö teki hetkessä Suomesta Venäjän ydinaseiden maalitaulun

      Kaiken lisäksi mies vielä lällätteli Putinille eilisessä tiedotustilaisuudessa ja käski katsomaan itseään peiliin. Kyllä vähän asiallisempaa käytöstä
      Maailman menoa
      467
      2322
    3. Voi Stefu ja sun kiivas luonteesi

      Sielä lentelee ullakkohuoneiston ikkunasta daamin vaatteet ja matkalaukut pitkin pihaa. Toisaalta,en ihmettele yhtään että tämä suhde päättyi näin,kyl
      Kotimaiset julkkisjuorut
      233
      2261
    4. Poliisi otti Stefun kiinni!

      Seiska tietää kertoa.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      147
      1827
    5. Ohhoh! Martina Aitolehti ja seurapiirihurmuri-Jesper ekassa yhteiskuvassa - Sutinaa Mallorcalla!

      Martina Aitolehti ja seurapiirijulkkis-Jesper nauttivat toisistaan varsin vauhdikkaissa merkeissä Mallorcalla. Aitolehti ei ole esitellyt rakastaan vi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      28
      1346
    6. Veikkaus: Miten The Rasmus pärjää Euroviisuissa?

      Euroviisuhuuma on ylimmillään, kun Suomi ja The Rasmus taistelee biisillään Jezebel. Bändi on tikissä, kunhan Lauri Ylösen ääni kantaa. Mitä veikka
      Viihde ja kulttuuri
      51
      1247
    7. Stefanilta tuli taas karu totuus Sofiasta

      Marokkolainen h*o*ra! Voi tsiisus kun mulla on hauskaa! Lumput lentää ikkunasta kun Stefu raivoaa h*uralleen🤣🤣🤣 Nyt ne popparit tulille, tästä tule
      Kotimaiset julkkisjuorut
      114
      1222
    8. Steppuli veressä

      Seiskan lööpissä Steppulilla naama ja nyrkit veressä. Ei tainnut ihan kamojen pihalle paiskominen riittää. Onkohan pistänyt kämpän tuusannuuskaks.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      63
      885
    9. Ootko onnellinen kun ei tarvitse

      nähdä tätä tyhmää naamaa enää koskaan? Multa se särkee sydämen, mutta minkäs teen. Vaikka olisi kuinka sinnikäs eikä hellittäisi, se ei aina auta.
      Ikävä
      65
      860
    10. Oletko nähnyt eroottiset kohuleffat? Fifty Shades Of Grey -trilogia tv:stä

      Fifty Shades -trilogia starttaa, kun nuori opiskelijanainen Anastasia tapaa rikkaan liikemiehen. Seksisuhdehan siitä starttaa, höystettynä sadistisill
      Suhteet
      7
      788
    Aihe