Taikinaohjetta kaivataan

Pizza

Moi,
Haluaisin tietää, miten tehdään ja reseptin kera, kuinka saan aikaiseksi kunnollisen pizzapohjan taikinan, josta tulee kiinteä mutta ei kokonaan rapea pohjastaan, ja reunat myös olisivat pehmeät paistamisen jälkeen.

Ei siis sellaista, että pohja on kova tai märkä, ja joka myös kovettuu = kuivuu helposti jos jätetään jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Kiitokset kunnollisista ohjeista.

3

331

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Tseni

      elikkästä tuli oltua koulussa italiankeittiö kurssilla...



      25g tuoretta hiivaa
      2½ dl kädenlämpöistä vettä
      ripaus sokeria
      1tl suolaa
      3½-4 dl sihdattuja vehnäjauhoja

      Kaada vesi kulhoon. Lisää sokeri ja hiiva ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Anna seistä noin 5-10 minuuttia kunnes hiiva alkaa "kuplimaan".
      Sekoita joukkoon suola ja noin kolmannes jauhoista. SLisää joukkoon puolet jäljellä olevista jauhoista ja sekoita voimakkaasti kunnes taikina alkaa saada sitkeyttä ja irrota kulhon reunoista.
      Ripottele osa jäljellä olevista jauhoista taikinan päälle ja anna vetäytyä rauhassa noin ½ tuntia.

      Kohottamisen jälkeen kaada taikina pöydälle ja ala alustaa loppuja jauhoja taikinaan vähän kerrallaan. Kun olet saanut kaikki jauhot taikinaan, niin alusta vielä noin 5 minuuttia.

      Tämän jälkeen taikinan tulisi olla joustavaa ja pehmeää. Muotoile taikina palloksi ja laita se takaisin hieman öljyttyyn kulhoon. Anna kohota rauhassa noin 40-50 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

      Tämän jälkeen vaivaa taikinaa 1-2 minuuttia.

      Nyt taikina olisi valmis leivottavaksi..
      Ja paistetaan 250 asteessa 15-20 minuuttia...



      P.S. Niitä kuivia reunoja ei muuten tule jos levittää sen täytteen reunoja myöten...

      • Titta

        Tuo sinun reseptisi on kyllä kokeilemisen arvoinen. Täytyy vain seuraavalla kerralla varata tuplaten aikaa pitsan tekoon. Kopioinpa tuon kuitenkin arkistoon, jos joskus vaikka olisi energiaa, tehdä tällainen perusteellinen pohja.

        Saisikos olla vielä sen verran utelias, että mitä laitat sen pohjan päälle? Teetkö täytteenkin jotenkin mielenkiintoisesti? Jos viitsit, niin annatko "vanhalle" leipurille muutaman tuoreen vinkin.

    • Titta

      Minä en ole käynyt mitään italo-kokkikurssia, mutta meillä tehdään pitsa suurinpiirtein seuraavasti:

      n. 2,5 dl vettä
      25 g hiivaa
      0,5 tl suolaa
      ripaus sokeria (että hiiva saa energiaa)
      n. 6 dl vehnäjauhoja
      2 rkl oliiviöljyä

      Näistä aineista teen normaalin hiivataikinan. Jos käyttää yleiskonetta, ei kannata käyttää kaikkia jauhoja heti. Kokeile sormella välillä taikinaa, se ei saa olla kovaa vaan pehmeätä. Koneella tehdessä jauhoja menee vähemmän kuin käsin tehden.

      Kohota taikina hyvin peitettynä kaksinkertaiseksi, n. 30 min, vedottomassa paikassa.

      Tee tällä välillä täyte.

      Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois, samoin lisää tarvittaessa jauhoja.

      Kauli uunipellille sopivaksi, tai tee useampi pikku pitsa.

      Pohja kannattaa sivellä öljyllä ennen täytteen laittamista.

      Yleensä paljasta reunaa jää jonkin verran. Meillä ainakin tehdään niin reilu täyte, että on pakko tehdä pitsaan reunakin, että kaikki aineet pysyvät hyvin kohdallaan eivätkä valu yli, jolloin pohjasta tulee märkä.

      Ýlijäänyt reuna kannatta sivellä öljyllä, niin siitä tulee murea. Jos haluaa siitä pullamaisen pehmeän niin sitten tietysti munalla.

      Juustoraasteen pinnalle kannattaa myös ripsotella hiukan öljyä.

      Tämän voi jättää jääkaappiin vaikka rasiassa. Pakastan myös aina osan, siksi teen koko pellillisen kerralla, sopivan kokoisina paloina.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Räppäri kuoli vankilassa

      Ei kuulemma ole tapahtunut rikosta. Sama vahinkohan kävi Epsteinille. https://www.hs.fi/suomi/art-2000011840869.html "
      Maailman menoa
      87
      4088

    2. Välillä kyllä tuntuu, että jaat vihjeitä

      Mutta miten niistä voi olla ollenkaan varma? Ja minä saan niistä kimmokkeen luulemaan yhtä sun toista. Eli mitä ajatella
      Ikävä
      24
      2911

    3. No kyllä te luuserit voitte tehdä mitä vaan keskenänne, sitä en ymmärrä miksi pelaat,nainen

      Pisteesi silmissäni, edes ystävätasolla tippui jo tuhannella, kun sain selville pelailusi, olet toisen kanssa, vaikka ol
      Ikävä
      45
      2310

    4. Missä näitte viimeksi?

      Missä näit kaivattua viimeksi ja oliko sähköä ilmassa?
      Ikävä
      34
      1321

    5. Puukotus yöllä

      Oli kaveri hermostunut ja antanut puukosta.
      Sotkamo
      10
      909

    6. Mitä sun kaltainen ihminen tekee tämmöisessä paikassa?

      Et kuulu tänne?
      Ikävä
      131
      885

    7. rakas J siellä jossain

      Niin ikävä sua. -P. Nainen
      Ikävä
      6
      874

    8. Masan touhut etenee

      Punatiilitalon tietotoimiston mukaan Masa on saanut viimein myytyä kämppänsä ja kaavoittaa uudelle lukaalille tonttia pa
      Äänekoski
      12
      822

    9. You've been running and

      so has your mind, I'm thinking of you all the time... 💘
      Ikävä
      11
      760

    10. Naisten ja miesten tasoeroista

      Oletteko huomanneet, että naisissa ylemmän tason naiset ovat sinkkuja, ja miehissä alemman tason incelit? Toimivat paris
      Ikävä
      124
      756
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt