Kyse on nyt siis liivatteella hyydytetyistä juustokakuista, joiden valmistukseen ei tarvita uunia. Joissakin ohjeissa on tavanomaisen kerman ja tuorejuuston lisäksi täytteeseen käytetty kananmunia, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna ja vaahdotettuina. Tuleeko kananmunia käyttäen parempi kakku/vaikuttaako jotenkin makuun? Yritän tässä vain löytää sitä "täydellistä" juustokakkureseptiä kevään juhliin, mutta en ehdi kaikkia reseptejä etukäteen kokeilla.
Juustokakuista!
Iris
71420
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 7
Vanhimmat
olisi tässä.
http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/makeat_leivonnaiset/taytekakut/mango-juustokakku/
Minä en laittaisi kananmunia kypsentämättömään juustokakkuuun. Liivatteen tehtävä on hyydyttää juustomassa.
Kananmunien tarkoitus on kuohkeuttaa eli saada juustomassasta ilmavampaa. Nehän, siis munat/valkuiset vatkataan juustokakku ohjeissa vaahdoksi. Ei kai tässä nyt ajeta takaa mitään salmonellan mahdollisuutta...?
Ei munia juustokakkuun! Ilmavuutta tuo se vatkattu kerma - vaahtoutuva vanilja käy muuten todella hyvin myös - ja liivate hyydyttää(vaihtoehtoisesti agar agar, jos haluat kasvisyöjällekin passelin kaukun). Perussettinä käytän itse seuraavaa:
Pohja kaurakekseistä ja voista, täytteeseen laitan:
- Tuorejuustoa (etenkin ricotta on mahtavaa kakussa!)
- Maustettua jogurttia (oma suosikki on appelsiini)
- Vaahdotettua vaniljakastiketta
- Agar agaria (tai liivatetta) sekoitettuna tilkkaan hedelmämehua
- Hedelmäpaloja (tuoretta appelsiinia tai tölkistä mangoa, persikkaa ym ym)
- hiukan raastettua sitruunan/appelsiininkuorta
Ja tulee muuten tosi hyvää, tällä on menty lakkijaiset, ristiäiset ja monet sunnuntaikahvit =)
Heidi
... ylensä ottaen siis vain tiramisuun laitetaan ne munat, keltuaiset ja valkuaiset erikseen vatkattuna ( siihen ei tule liivatetta) - ei myöskään pysy "koossa2 vaan tehdään vuokaan.
Tavalliseen hyydytettävään juustokakkuun en lähtisi munia sotkemaan - ei se silloin enää maistu juustokakulta.
ettei pysy koossa, se on sitten ohjetta lukenut miten sattuu, kyllä tiramisu koossa pysyy kun osaa sen tehdä, ja yleensä munista tehdään italialainen marenki ett just joo
Elikäs, voiko juustokakkua pakastaa? Tarkoituksena olisi valmistaa kaksi mango-juustokakkua (myllynparas-ohje) yo-juhliin. Ja haluaisin tehdä mahdollisimman paljon etukäteen, ettei tarvitse kaikkea jättää viimeiseen päivään.
Tai jos kakkua ei pysty pakastamaan, niin voiko sen tehdä esim. 3 päivää ennen tarjoilua jääkaappiin? Säilyykö niin kauan hyvänä?
Katsoin "juustokakkusen" laittamasta linkistä Myllyn paras-sivustolla.
Siellä joku kyseli pakastamisesta, ja sai myöntävän vastauksen :)
Taidanpa kokeilla kyseistä kakkua, kun meilläkin juhlitaaan uutta ylioppilasta tänä keväänä.