Mikä se Turkissa lähes joka ruokapöydässä saatavissa oleva punertava, jauhemainen, chililtä maistuva perusmauste on? Ilmeisesti joku maustesekoitus? Jos näin, mistä tehty? Millä nimellä / tuotemerkeillä ja mistä, esim. Helsingistä tätä saa Suomesta edullisesti ja vähemmän edulisesti? Onko saatavissa olevissa tuotteissa eroja? Jos, niin mitä?
Pena
Turkkilainen perusmauste?
PenaL
24
19858
Vastaukset
- Auto-Antero©
Eikös se perusmauste olekaan joka kebapista löytyvä rintakarva?
- PenaL
Jahhah. Kiitos. Näin se taitaa sitten varmasti olla, kun sinä kerran näin sanot.
Muuten, mikä olikaan tietolähteesi, tai oliko peräti omaa päättelyä?
PenaL
Älähän välitä kaikkien paskanakkien pölinöistä - jätetään ne omaan arvoonsa.
Kyseessä on varmaan sumac-nimisen marjan jauhettu tuote, joka on vähän sitruunan makuinen ja punainen jauhe. Se näyttää pippurilta, mutta ei itse asiassa sitä ole. Ei se mielestäni maistu oikein chililtä - näyttää kylläkin, mutta maku ei ole niinkään polttava, eihän?
Sumacia käytetään salaateissa ja liharuoissa, kebabissa mm. - myös sen lehtiä käytetään jollain tavoin hyväkseen, olisikohan juomissa?
Sumac-vatia pidetään pöydällä ikäänkuin pöytämausteena, jotta siitä voi halutessaan lisätä maukua ruokaansa. Ainakin Turkissa sitä on saatavilla tosi monella merkillä ja useimmiten ihan kilotavarana merkittä - en muista juurikaan törmänneeni Suomessa. Sumacia käytetään myös monissa mausteseoksissa antamassa pientä potkua ja ennen kaikkea väriä seokselle.
Olisikohan tästä kyse
kts. kuva http://www.taste.com.au/how to/articles/52/sumac- sumakkia
Mullakin löytyy tuota tulista maustetta turkintuomisina eikä se sumakkia ole. Luulisin sen olevan jotakin karkeasti jauhettua chilisekoitusta, mutta aromin perusteella mukana on suolan ohella myös muita lisiä. Väriltään seos on hyvin tummaa melkein mustaa ja koostumukselta irtonaista, mutta hieman tahmeaa, mikä panee epäilemään olisiko mukana myös hunajaa?
- välitä
noiden idioottien tyhmistä vastauksista.
Kyseinen mauste on tasan tarkkaan arvaamasi chili, kuivatussa muodossa, ja suolalla jatkettuna.- vanha kokki
Kyllä se maustesekoitus sisältää myös crudon mainitsemaa sumakkia. Tosin en ole kuullut enkä liioin nähnyt sitä kebabeissa käytettävän, vaikka sekin on mahdollista tietenkin.
Istanbulin esikaupunkialueilla oli aikoinaan runsaasti nahkaparkitsemoja, jotka olivat sumakin suurkäyttäjiä. Se on happamana hyvä nahan esikäsittelyssä ja turkkilaiset ovat taitavia myös nahka-asusteiden tekijöinä. Heillä on erittäin muodikkaita ja korkealaatuisia tuotteita. Mm. varsin kuuluisa yritys nimeltä Deri-Moda jolla on sivuliikkeet Milanossa, Pariisissa ja New Yorkissa. Sumakkia siis käytetään moneen muuhunkin kuin vain ruoan maustamiseen.
Muuten, tuli mieleeni eräs kiva asia, jolla asiakasta hemmoitellaan turkkilaisissa ravintoloissa. Nimittäin aterian jälkeen tarjoilija suihkuttaa käsillesi hieman öljyista sitruunavettä, joka tekee kädet raikkaiksi ja ojentaa sen jälkeen pyyhkeen, jolla voit kuivata kätesi. Kesäaikaan varsin miellyttävä pikkulisä palveluun, joka yleensä on muutenkin erinomaista.
- Litanina
Suosittelen käymään tai soittamaan turkkilaiseen ruokakauppaan tai kysymään turkkilaisesta ravintolasta. Lista kaupoista löytyy ainakin http://www.herkuttele.com ja etniset ruokakaupat
- keittiö ja sen
http://www.turkki.fi/14.html
http://sunsearch.info/turkki/alanya/ravintolat/turkkilainen-ruoka-on-maailmanluokkaa/http://www.efesos.fi/4
http://keskustelu.suomi24.fi/matkailu_show.fcgi?category=104&conference=4500000000001815&posting=22000000035559522
http://www.ess.fi/?article=189213
http://ainoaa.vuodatus.net/blog/category/tapoja ja kulttuuria
- tämäkö?
Osmanish spice mix nimellä myydään Turkissa.Sekoituksessa muistaakseni ainakin 10 eri ainesta.Punaista on ,mutta hienompirakenteista,kuin pelkät chilihiutaleet.
- perusmausteet
ovat rouhittu chili, mustapippuri ja sumakki. Chiliä eli kuten siellä sanotaan rouhitusta pul biber, on hyvinkin eri tulisuusasteilla. Mustapippuri on usein hienommaksi jauhettua kuin meillä ja sumakki on sumakkipuun kuoresta saatava mauste. Hiukka viininpunaiseen vivahtavaa väriltään ja maultaa jotain happaman ja suolaisen väliltä. Sopii muuten oikein hyvin salaatteihin tai pelkän sipulin mausteeksi.
- mpoooo
Vanha ketju mutta kyseessä on todennäköisesti pul bieber elikkä tulinen paprika, saa erimuodoissa, kannattaa ostaa jos turkissa matkustaa!
- vihjettä
turkinpippurista kirjoitti:
- antalya
Veikkaan jeeraa tai piri-piriä
- Jaazaniah
Tässä tietoa ja kuva https://en.wikipedia.org/wiki/Sumac
- sumak
Kyllä sumak-jauhetta saa ainakin pk-seudun etnisistä, esim Sellon Ratsusolan itämaisesta ja luultavasti myös Leppävaaran Läkkitorin turkkilaisesta.
- treeter
käsikarva
- Anonyymi
Sumakkia oli myynnissä markkinoilla, samoin kuin monia muitakin mausteita (esim.kuivattu karhunlaukka)n. 60gr pusseissa. Pakkaajana Ruovedenherkku. Suosittelen, hinta oli kohtuullinen 5 pussia/10€.
- Anonyymi
karhunlaukka on oiva mauste esim keitoissa. Tuoreena huomattavasti maukkaampi kuin kuivattuna. Vaikea saada tuoreena. Virosta saa jos osaa kysyä oikeasta paikasta.
- Anonyymi
Se oo tää 🥝🍓🥚🍉🍇🍌🍎
- Anonyymi
Sumacia oli tänään ainakin meidän K-Supermarketissa.
https://sevan.se/fi/produkter/sumac/- Anonyymi
Prismasta saa myös.
- Anonyymi
Eikös se punertava ole kuivattua jauhenlihaa?
Ketjusta on poistettu 8 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1931382
Anteeksipyynnöstä
Uskotko anteeksipyynnön voimaan? Mikä tekee anteeksipyynnöstä vaikeaa? Onko se mielestäsi joskus turhaa, joko pyytäjän138903- 85862
Voisin jopa maksaa että saisin nähdä sut mies
Miten helvetissä joku voi olla tollanen kotihiiri. Edes mä en ole noin paha ku sä! Miten sua voi ikinä edes nähdä ?52771- 51758
Martinan tarve valehdella.
Miksiköhän Martina valehtelee niin paljon,onko hän tietoinen siitä että valheistaan jää useimmiten kiinni? Esimerkkinä t253647Stubb munasi - Suomessa kuuluu liputtaa Suomen lipulla
Presidentinlinnan ja Mäntyniemen salkoihin nostettiin sateenkaariliput lauantaina. Suurin osa kansasta ei varmasti pidä321616Tumman vihreä mercedes
Mikä se on tuo kylää ympäri ajava vihreä mercedes, takakontti tärisee kuin hullu ja välillä kylän juoppojakin kuskailee,7595Olisitko oikeasti valmis rikkomaan
Perheesi? En haluaisi sitä, mutta ne on teidän välisiä asioita. Voin olla sinulle vain kaverikin… ei paineita. Minä kesk55589- 53584