Turkkilainen perusmauste?

PenaL

Mikä se Turkissa lähes joka ruokapöydässä saatavissa oleva punertava, jauhemainen, chililtä maistuva perusmauste on? Ilmeisesti joku maustesekoitus? Jos näin, mistä tehty? Millä nimellä / tuotemerkeillä ja mistä, esim. Helsingistä tätä saa Suomesta edullisesti ja vähemmän edulisesti? Onko saatavissa olevissa tuotteissa eroja? Jos, niin mitä?

Pena

24

19458

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Auto-Antero©

      Eikös se perusmauste olekaan joka kebapista löytyvä rintakarva?

      • PenaL

        Jahhah. Kiitos. Näin se taitaa sitten varmasti olla, kun sinä kerran näin sanot.
        Muuten, mikä olikaan tietolähteesi, tai oliko peräti omaa päättelyä?

        PenaL

    • crudo

      Älähän välitä kaikkien paskanakkien pölinöistä - jätetään ne omaan arvoonsa.

      Kyseessä on varmaan sumac-nimisen marjan jauhettu tuote, joka on vähän sitruunan makuinen ja punainen jauhe. Se näyttää pippurilta, mutta ei itse asiassa sitä ole. Ei se mielestäni maistu oikein chililtä - näyttää kylläkin, mutta maku ei ole niinkään polttava, eihän?

      Sumacia käytetään salaateissa ja liharuoissa, kebabissa mm. - myös sen lehtiä käytetään jollain tavoin hyväkseen, olisikohan juomissa?

      Sumac-vatia pidetään pöydällä ikäänkuin pöytämausteena, jotta siitä voi halutessaan lisätä maukua ruokaansa. Ainakin Turkissa sitä on saatavilla tosi monella merkillä ja useimmiten ihan kilotavarana merkittä - en muista juurikaan törmänneeni Suomessa. Sumacia käytetään myös monissa mausteseoksissa antamassa pientä potkua ja ennen kaikkea väriä seokselle.

      Olisikohan tästä kyse

      kts. kuva http://www.taste.com.au/how to/articles/52/sumac

      • sumakkia

        Mullakin löytyy tuota tulista maustetta turkintuomisina eikä se sumakkia ole. Luulisin sen olevan jotakin karkeasti jauhettua chilisekoitusta, mutta aromin perusteella mukana on suolan ohella myös muita lisiä. Väriltään seos on hyvin tummaa melkein mustaa ja koostumukselta irtonaista, mutta hieman tahmeaa, mikä panee epäilemään olisiko mukana myös hunajaa?

    • välitä

      noiden idioottien tyhmistä vastauksista.
      Kyseinen mauste on tasan tarkkaan arvaamasi chili, kuivatussa muodossa, ja suolalla jatkettuna.

      • vanha kokki

        Kyllä se maustesekoitus sisältää myös crudon mainitsemaa sumakkia. Tosin en ole kuullut enkä liioin nähnyt sitä kebabeissa käytettävän, vaikka sekin on mahdollista tietenkin.
        Istanbulin esikaupunkialueilla oli aikoinaan runsaasti nahkaparkitsemoja, jotka olivat sumakin suurkäyttäjiä. Se on happamana hyvä nahan esikäsittelyssä ja turkkilaiset ovat taitavia myös nahka-asusteiden tekijöinä. Heillä on erittäin muodikkaita ja korkealaatuisia tuotteita. Mm. varsin kuuluisa yritys nimeltä Deri-Moda jolla on sivuliikkeet Milanossa, Pariisissa ja New Yorkissa. Sumakkia siis käytetään moneen muuhunkin kuin vain ruoan maustamiseen.
        Muuten, tuli mieleeni eräs kiva asia, jolla asiakasta hemmoitellaan turkkilaisissa ravintoloissa. Nimittäin aterian jälkeen tarjoilija suihkuttaa käsillesi hieman öljyista sitruunavettä, joka tekee kädet raikkaiksi ja ojentaa sen jälkeen pyyhkeen, jolla voit kuivata kätesi. Kesäaikaan varsin miellyttävä pikkulisä palveluun, joka yleensä on muutenkin erinomaista.

    • Litanina

      Suosittelen käymään tai soittamaan turkkilaiseen ruokakauppaan tai kysymään turkkilaisesta ravintolasta. Lista kaupoista löytyy ainakin http://www.herkuttele.com ja etniset ruokakaupat

    • tämäkö?

      Osmanish spice mix nimellä myydään Turkissa.Sekoituksessa muistaakseni ainakin 10 eri ainesta.Punaista on ,mutta hienompirakenteista,kuin pelkät chilihiutaleet.

    • perusmausteet

      ovat rouhittu chili, mustapippuri ja sumakki. Chiliä eli kuten siellä sanotaan rouhitusta pul biber, on hyvinkin eri tulisuusasteilla. Mustapippuri on usein hienommaksi jauhettua kuin meillä ja sumakki on sumakkipuun kuoresta saatava mauste. Hiukka viininpunaiseen vivahtavaa väriltään ja maultaa jotain happaman ja suolaisen väliltä. Sopii muuten oikein hyvin salaatteihin tai pelkän sipulin mausteeksi.

    • mpoooo

      Vanha ketju mutta kyseessä on todennäköisesti pul bieber elikkä tulinen paprika, saa erimuodoissa, kannattaa ostaa jos turkissa matkustaa!

      • turkinpippurista
      • vihjettä
    • antalya

      Veikkaan jeeraa tai piri-piriä

    • Jaazaniah
    • sumak

      Kyllä sumak-jauhetta saa ainakin pk-seudun etnisistä, esim Sellon Ratsusolan itämaisesta ja luultavasti myös Leppävaaran Läkkitorin turkkilaisesta.

    • treeter

      käsikarva

      • Anonyymi

        Sumakkia oli myynnissä markkinoilla, samoin kuin monia muitakin mausteita (esim.kuivattu karhunlaukka)n. 60gr pusseissa. Pakkaajana Ruovedenherkku. Suosittelen, hinta oli kohtuullinen 5 pussia/10€.

    • Anonyymi

      karhunlaukka on oiva mauste esim keitoissa. Tuoreena huomattavasti maukkaampi kuin kuivattuna. Vaikea saada tuoreena. Virosta saa jos osaa kysyä oikeasta paikasta.

    • Anonyymi

      Se oo tää 🥝🍓🥚🍉🍇🍌🍎

    • Anonyymi

      Sumacia oli tänään ainakin meidän K-Supermarketissa.
      https://sevan.se/fi/produkter/sumac/

      • Anonyymi

        Prismasta saa myös.

    • Anonyymi

      Eikös se punertava ole kuivattua jauhenlihaa?

    Ketjusta on poistettu 8 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Jos venäjällä olisi kansan valitsema presidentti, olisiko Ukrainan sotaa?

      Ei varmasti olisi. Sehän on tiedossa, että raskaalla vaalivilpillä putin jatkaa pressana.
      Maailman menoa
      276
      3961

    2. Riikka jytkytti naftan hinnan jo yli 2,3 euroon

      Sannan aikaan esimerkiksi dieseliä selvästi kalliimpaa bensaakin sai 1,3 eurolla. https://www.is.fi/autot/art-200001188
      Maailman menoa
      100
      3617

    3. Vasemmiston feministinaiset puolustavat islamia

      mikä on täysin järjenvastaista, mutta eihän femakoilla paljon järkeä olekkaan, leijuvat siellä omassa kuplassaan. Myös
      Maailman menoa
      170
      2599

    4. Päivän Sanna: Suomi maailman onnellisin maa

      Sanna muutti Suomen maailman onnellisimmaksi maaksi. Hänen pyyteetön työnsä maailmalla tuottaa edelleen tulosta.
      Maailman menoa
      41
      2388

    5. Ei se halua mitään!!

      Arkailija koko tyyppi!
      Ikävä
      62
      2345

    6. Jätän tähän viesti kaivatullesi

      jos jotain jäänyt sanomatta. 👇
      Ikävä
      154
      1932

    7. Olet kyllä erittäin huono yhdistelemään pisteitä.

      Etkä vain sinä vaan kaikki teilläpäin.
      Ikävä
      34
      1727

    8. Etkö sitten itse

      ole koskaan ylittänyt rajaa?
      Ikävä
      40
      1329

    9. Onko jo liian "vanha" vai mitä mieltä olet? 57-v. saa raakaa tekstiä tv:ssä

      The Summit Suomi tv-ohjelmassa 57-vuotiaan Maritan jaksamista kyseenalaistettiin iän takia. Onko tässä iässä jo liian "v
      50 plus
      31
      1307

    10. Mitä järkeä iskeä

      Varattua ja yrittää saada sitä eroamaan
      Ikävä
      46
      1212
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt