Heippa kaikki,
ostin juuri kilon kokosen satsin lohifileetä,kun oli tarjouksessa (apetit merkki).Olisiko jollakin ehdotuksia mitä tekisin siitä?Uunilohta varmaankin,mutta miten sen teen? pitää varmaan pilkkoa jotenkin,onko väliä miten? jne.
en ole ennen kalasta tehnyt mitää,ja nyt pakko opetella kun tollasen noinki halvalla sain!
Kiitokset jos joku viittii vastata.
ostin juuri kilon kokosen satsin lohifileetä,kun oli tarjouksessa (apetit merkki).Olisiko jollakin ehdotuksia mitä tekisin siitä?Uunilohta varmaankin,mutta miten sen teen? pitää varmaan pilkkoa jotenkin,onko väliä miten? jne.
en ole ennen kalasta tehnyt mitää,ja nyt pakko opetella kun tollasen noinki halvalla sain!
Kiitokset jos joku viittii vastata.
Vastaukset 12
Vanhimmat
Kun et ilmoittanut syöjien lukumäärää, oletetaan että teitä on kaksi.
Leikkaa pääpuolesta kaksi medaljonkia, ensin fileen
poikki viilto sitten parin sentin päästä toinen poikkiviilto,mutta vain nahkaan asti. Sen jälkeen taas viilto poikki kalan nahan parin sentin päästä. Nyt sinulla on yksi medaljonki kun käännät sen auki, sitä kutsutaan myös perhoseksi. Teet siis kaksi samanlaista. Sitten viipaloit kauniita ohuita viipaleita puolesta jäljelle jääneestä kalasta ja teet niistä graavia. Jäljelle jää pala pyrstöpäätä, josta voit tehdä keittoa.
Medaljongit paistetaan normaalisti pannulla voissa tai voi-öljy sekoituksessa, maustetaan paiston aikana. Graaviviipaleille teet seoksen 3 osaa hienoa merisuolaa 1 osa hienoa sokeria ja lisäät hiukan myllystä valkopippuria tai valkopippurijauhetta. Sekoita hyvin. Lisäksi tarvitset tillisilppua, ei kuivattua vaan tuoretta. Levitä astian pohjalle hieman tillisilppua ja vajaa teelusikallinen suolasekoitusta.
Lado aina kerros kalaa ja joka väliin tasaisesti hieman suolaa ja tilliä. Jatka kunnes kaikki siivutettu kala on käytetty. Laita kansi astian päälle ravista muutama kerta voimakkaasti ja laita astia jääkaappiin. Illalla voit maistella graavia lohta. Kalakeiton osaat tehdä varmaan ilman kummempia ohjeita, kunhan et laita siihen porkkanaa. Terveisin vanha kokki.
Mut se kala oli valmiiks perattu, nahkaa sil ei oo, eikä kunnolla erota takapäätä etupäästä:D.On siis valmis kilon file??
Se kala siis oli apetittin sinisessä pakkauksessa,kauniin punainen "kala". En usko et medaljonkeja kunnolla saa, vai olenko vain tyhmä kun en älyä?
Kalan takapää on se joka on kapeampi. Olen kyllä itsekin tutustunut Appetitin norjalaiseen lohifileeseen. Kyllä siinä ainakin oli nahka tallessa. Kalahan on pakattu päällypuoleltaan läpinäkyvään folioon, paketin alapuoli on sininen. Nahkaksi sanotaan sitä osaa kalasta jossa on suomut.
En ole nähnyt muita nahattomia appetitin lohipakkauksia kuin kylmäsavulohen, siitä ei kai nyt ole kyse vai kuinka?
juu,tosiaankaan kalassa jonka ostin ei ole nahkapuolta (ja nahkapuolen osaan kyllä erottaa:D.) Mutta kiitokset ohjeistasi,enköhä mä jotai tost keksi...
Tässäpä tällainen;
Paloittele lohifilee mukaviksi paloiksi ja asettele uunivuokaan. Päälle puolikas purjo viipaloituna, sekä maun mukaan aura-murua. Sitten vielä heität messiin tölkillisen ananaspaloja (valutettuja!) ja purkin kuohukermaa.
Pistä uuniin ja anna olla 200 asteessa noin puolisen tuntia / kolme varttia. Tulee hyvääää.... Tarjoa riisin tai salaatin kera.
Oikein hyvä ja kunnioitettava yritys - kulinarismin sarka on joskus kivinen kyntö ja reki raskas vetää. Ananas on kiva asia - hedelmäcocktailissa 60-luvun hipoissa.
Kukahan crudolle on ampunut pepun täyteen reikiä kun noin on asenne.
Suosittelen edelleen ainakin kokeilemaan antamaani reseptiä, tulee suussa sulavaa fisua.
No, makuhan on syöjän suussa. Tuntui vain omassa suussa niin kovasti Pizza Hawaijilta. Oma hölmö itseni on tullut jo kauan sitten sellaiseen päännousemaan, että kansamme on kyllästetty sinihomejuustolla ja ananaksella.
Kumpaakin työnnetään lähes joka paikkaan ja minä kun olen ollut aina sitä mieltä, että sinihomejuusto on hieno juusto, josta sopii nauttia ihan sellaisenaan ilman mitään banalisointia ja ananas lähes sopii jälkiruokiin kunhan sitä ei ota vain suoraan purkista.
Nyt näin ensimmäisen kerran taudin leviävän lohivainajan kuolinvaipaksikin.
Mutta kuten sanoin: maistajan suussa maku tuntuu. Kävi vain vähän tuota vanhaa kokkia sääliksi kun kävi lohirukan kimppuun kovin klassisin ja hienoin eväin hyvillä ohjeilla ja saikin Dole-purkista päähänsä.
Eikä siinä mitään - hyvä sinun reseptisi on, monellekin sopiva ja paljon parempi, että kirjoitit kuin, että et olisi antanut mitään reseptiä.
Paikkaanpa nämä housuni tästä...
uunilohta siten, että laakeaan uunivuokaan hieman öljyä (tarttumisen ehkäisemiseksi, leivinpaperi kävisi varmaan myös), lohifile nahkapuoli alaspäin vuokaan, pinnalle suolaa ja sitruunapippuria (jossa siinäkin on suolaa, huom.), sitruunamehua (ei pakollinen), päälle silputtua purjoa ja juustoraastetta. Pari sataa astetta ja pois kun juusto on ottanut sopivasti väriä. Halutessaan voi laittaa vielä kermaakin, siitä saa sitten lusikoitua esim. perunoiden päälle lientä, lohestahan jonkun verran irtoaa rasvaa joka tapauksessa.
leikkaa kala 2-4 osaan ja laita palat 10 % sulaveteen noin 15 minuutiksi.
(vesi: litraan vettä desi karkeaa suolaa, sulaa paremmin jos osa vesestä ensin kuumennetaan)
Ota kalat pois vedestä ja laita uunuivuokaan, päälle sivelet hiukan pestoa, punaista tai vihreää sekä pikkusen paarmesaaniraastetta
laita uuni lämpeämän max 80 astetta
(kahdeksankymmentä!) ja kalat lämmenneeseen uuniin noin 20-30 minuutiksi.
Kala on taatusti kypsää, mutta ei kuivaa tai muussia. ( jos käytät lämpömittaria kalalla, niin noin 75 astetta on OK)
Tarjoa uusin perunoiden kera ja mukaan mahtuu myös kylmä kermaviilisoosi, jossa vähän sitruunaa, tuoretta tilliä ja vaikka ruohosipulia tai sipulinvarsia silppuna.
ohje tähän astisista. Suolavesi ok.
Suolaus aika saisi olla puolet pidempi...
Uunin lämpätila ok.
Paistoaika todella pielessä ja liian pitkä.
Sisälämpö TÄYSIN VÄÄRÄ... (Kalan sisälämmöksi riittää max 45 astetta)
1. Älä osta valmiiksi pakattua äläkä VARSINKAAN nahatonta lohta
2. Kunnollinen tuore lohi ei tarvitse muuta kuin paistaa nopeasti kuumalla (parila)pannulla tai mikä vielä parempi, grillissä. Paloitella voi esim. medaljongeiksi tai sopiviksi annospaloiksi muuten vaan
3. Paiston jälkeen mausta kala suolalla ja pippurilla
4. Nauti salaatin tai perunoiden kera, voit tehdä vielä kastikkeetn kermavilistä, sitruunapippurista, suolasta, sitruunanmehusta sekä tillisipusta