Olen ostanut tähän asti valmismarinadibroileria, mutta haluaisin kokeilla itse marinoida. Osaako joku valaista, miten saa marinadin onnistumaan? Pitääkö marinoitu broileri laittaa jääkaappiin maustumaan(??) ja kuinka kauan?
Jos jollakin on hyvää marinadiohjetta, niin ottaisin mielelläni vastaan. Saa olla melko mausteinenkin.
Kiitoksia jo etukäteen!
Jos jollakin on hyvää marinadiohjetta, niin ottaisin mielelläni vastaan. Saa olla melko mausteinenkin.
Kiitoksia jo etukäteen!
Vastaukset 8
Vanhimmat
Marinoida? Kyllä pintamaustaminen riittää mainiosti.
Jos maustat kokonaisen broilerin, täytä lintu valkosipulin kynsillä ja parilla laakerinlehdellä sekä persiljalla. Ripottele sisään myös suolaa ja mustapippurirouhetta sekä oreganoa. Voitele linnun pinta kauttaaltaan oliiviöljyllä ja ripottele pintaan suolaa, mp-rouhetta ja oreganoa. Laita broileri uuniin kintut sidottuina ja paista 175 asteen lämmössä 1 tunti ja käännä lintu ja jatka paistamista 3 varttia. Näin saat rapeapintaisen maukkaan linnun,jossa täytteenä hautuneita valkosipuleita. Seuraksi patonkia ja punaviiniä. Namia!
Kintut ja rintaleikkeet voit maustaa samoin, tai ilman valkosipulia. Siis miksi marinoisit?
ohje, näin minäkin useimmiten teen. Ei kannata marinoida, kun mausteilla saa paremman lopputuloksen.
Tai sitten valkosipulin ja oreganon voi jättää pois ja broiskun/koipireidet voi "päällystää" pekonisiivuilla. Tällai saadaan lintuun mehevyyttä. Suolaa ja pippuria, tulisuutta lisää erilaiset paprikaseokset, jos sitä kaipaa.
Mausteita on hyvä olla pöydässä ruuan kanssa, sillä useimmiten tuliseksi maustettu ruoka tulee valmistuttuaan ja jäähtyneenä liian tuliseksi. Eli ei kannata maustaa liikaa.
Eikö broilerissa mielestäsi ole jo ihan riittämiin rasvaa, vai miksi lisäät vielä pekonista rasvaa? Kyllä se linnun nahka ihan riittävästi pitää lihaa mehevänä. Jos vielä mehevämpää haluaa, niin kannattaa kypsentää broileri astiassa jossa on vähän vettä pohjalla. Saattaa mennä vartti pidempään paistossa, mutta ei varmasti ole kuivaa.
Ja vielä sellaista, että paprikat eivät ole tulisia, chili on. Eikä sitä broilerin nahkaa kannata hirveästi maustaa, sillä se maku jää vain siihen nahkaan.
äärimmäisen kuivaa, etenkin rintalihat, että kaipaa lisää rasvaa. Minä sujautan pehmeätä voita reilustikin nahan alle ennen linnun kypsentämistä.
myös gillatun broilerin rapean nahan. Se on kaikkein maukkainta mausteineen päivineen.
oikein ovat saaneet päähänpinttymän, että liha pitäisi marinoida?
Ostatko jostain sitkeää broileria, jonka kuvittelet saavasti mureaksi marinoimalla? Jos tarkoituksesi on mureuttaa, kannattaa lukea, mitä Rahola kertoo siitä:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/m.html#mari
Minä vain miettisin, minkä mausteiden makua haluan broileriin, ja maustaisin niillä mausteilla.
Hyviä marinadien ohjeita broilerille on netissä runsaasti. On soija-, valkosipuli-, hunaja- tomaattimarinadien ohjeita. Etsi ohje jonka maku vaikuttaa mielestäsi hyvältä.Marinadi hierotaan lihan pintaan, lihaa ei siis upoteta marinadiin. Pane tämän jälkeen lihat muovipussiin ja jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään pidemmäksikin aikaa. Voit välillä hieroa lihoja pussin läpi.Ota lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen ruuanlaittoa. Juuri ennen paistamista pyyhi ylimääräinen marinadi lihojen pinnalta pois jotta saat kauniin paistopinnan.
Aina ei lihaa tarvitse marinoida, vaan kuten joku tuossa yllä totesi, pintamaustaminenkin riittää.
et marinoi ollenkaan, vaan pintamausta. Ja kokonaiseen broileriin makuaineet linnun sisään.