En oo pahemmin liharuokia valmistanut, joten kysäsempä täältä:
Ostin lihatiskistä edullisia kalvottomia porsaan ulkofilepihvejä ja niihin on nuijittu (?) reikiä, näyttää siis kuin pihvin pintaan olisi tökätty monta kertaa puukolla. Grillatessa lihasneste (?) valuu näistä viilloista ulos ja estää pihviä saamasta kaunista väriä, pihvi kuivuu ja grilli menee sotkuun. Miten tällaiset pihvit pitäisi oikein valmistaa?
Ostin lihatiskistä edullisia kalvottomia porsaan ulkofilepihvejä ja niihin on nuijittu (?) reikiä, näyttää siis kuin pihvin pintaan olisi tökätty monta kertaa puukolla. Grillatessa lihasneste (?) valuu näistä viilloista ulos ja estää pihviä saamasta kaunista väriä, pihvi kuivuu ja grilli menee sotkuun. Miten tällaiset pihvit pitäisi oikein valmistaa?
Vastaukset 4
Vanhimmat
Possusta kyse? Ettei vaan ole mustalaisten sukujuhlista tuotua lihhaa, net tuppaavat reijittään
kekluilla toisiaan juhlien kliimaksissa.
Joo, saman jutun oon huomannu possun kassler pihveissa, jollain koneella pinta viillelty, pihvi kuivuu heti grillissa. Valtan niita kuin syntia. Nykyaan ihmiset ostaa kaikkea paskaa eivatka osaa kyseenalaistaa mitaan.
Vastaus tulee aika myöhään mutta ehkä huomaat tän vielä. Se viillelty liha on ajettu läpi leikekoneesta, jossa liha mene kahden pyörivän telan välistä. Teloissa on teriä jotka rikkoo lihan pinnan.
Rikottu liha imee paremmin sisäänsä marinadeja. Myöskään esim possun ulkofilukan pinta kalvo ei rikottuna käpristele. Myös kaslerleikkeistä kalvoineen tulee miellyttävämpiä syötäviä.
Mutta tosiaan. Jos ei marinadi ole kunnollista tai liha liian kylmää grilliin laitettaessa, liha kuivuu ja kaikki nesteet tulee pihalle.
kyllä pilalle tuossa koneessa. Ei pintaa saa rikkoa!