Taas onkin jo se aika kesästä kun ravustus alkaa.
Koska oma ruokaharrastus on aikoinaan alkanut pyynnin/metsästyksen ja kalastuksen myötä, on perinteitä toki kunnioitettava. Meikäläisen ravustusjärvestä on jokiravut hävinneet ruton myötä jo ajat sitten. Uusi aika on tuonut tilalle nuo täpläravut, loppukaudesta niin kovakuoriset veitikat. Siitä johtuen, tämä Suomessa vallalla oleva tapa nauttia rapuja keitettynä illanistujaisissa, usein liiallisen napsuttelun kanssa on jo tahtonut osaltani jäädä vähemmälle. Niinpä syönkin rapuni vähän parempani ruokana, tässäpä yksi resepti ravuille.
-Sopiva määrä rapuja, resepti 24 ravun mukaan.
-maustekimppu. laakerinlehti,1timjaminoksa,6 persiljan oksaa. -25g voita. -2salottisipulia silputtuna, suolaa ja pippuria. -2rlk konjakki tai calvaa tai yhden tähden jaloviinaa.- 5dl kuivaa valkoviiniä. -3rlk tomattisosetta.- 6rlk kermaa tai ranskankermaa. - 2 munankeltuaista.- hiven cayaenepippuria.-2rlk silputtua tuoretta rakuunaa.
Huuhdo ravut ja keitä ne suolavedessä. Sido maustekimppu langalla. sulata voi paistokasarissa, lisää ravut ja kypsennä niitä noin 5min. lisää salottisipuli, mausta suolalla ja pippurilla kypsennä miedolla lämmöllä hämmentäen pari min. Kaada kasariin viina ja sytytä palamaan. Ravistele kasaria, kunnes liekit sammuvat. Lisää viini, tomaattisose ja maustekimppu, keitä hyvällä lämmöllä sekoittaen muutama min. Nosta ravut kasarista. irroita niistä pyrstölihat ja poista suoli, irroita myös saksista liha ja pidä lämpöisenä. Keitä kypsennyslientä 5min. kunnes se hieman sakennee. lisää puolet kermasta ja keitä minuutti pari, poista maustekimppu. Vatkaa keltuainen rikki ja sekoita siihen loppu kerma. Lisää seos kasariin ja ota se pois liedeltä. sekoittele puukauhalla kunnes että saat kastikkeesta tasaista. lisää ravunlihat ja cayenenpippuri ja kuumenna sekoitellen puolisen minuuttia. Kaada seos laakeaan lämmitettyyn tarjoilukulhoon, ripoittele pinnalle silputtu rakuuna ja tarjoa heti vaikka lämpimän patongin tai paistettujen leipäkuutioiden kanssa.
Koska oma ruokaharrastus on aikoinaan alkanut pyynnin/metsästyksen ja kalastuksen myötä, on perinteitä toki kunnioitettava. Meikäläisen ravustusjärvestä on jokiravut hävinneet ruton myötä jo ajat sitten. Uusi aika on tuonut tilalle nuo täpläravut, loppukaudesta niin kovakuoriset veitikat. Siitä johtuen, tämä Suomessa vallalla oleva tapa nauttia rapuja keitettynä illanistujaisissa, usein liiallisen napsuttelun kanssa on jo tahtonut osaltani jäädä vähemmälle. Niinpä syönkin rapuni vähän parempani ruokana, tässäpä yksi resepti ravuille.
-Sopiva määrä rapuja, resepti 24 ravun mukaan.
-maustekimppu. laakerinlehti,1timjaminoksa,6 persiljan oksaa. -25g voita. -2salottisipulia silputtuna, suolaa ja pippuria. -2rlk konjakki tai calvaa tai yhden tähden jaloviinaa.- 5dl kuivaa valkoviiniä. -3rlk tomattisosetta.- 6rlk kermaa tai ranskankermaa. - 2 munankeltuaista.- hiven cayaenepippuria.-2rlk silputtua tuoretta rakuunaa.
Huuhdo ravut ja keitä ne suolavedessä. Sido maustekimppu langalla. sulata voi paistokasarissa, lisää ravut ja kypsennä niitä noin 5min. lisää salottisipuli, mausta suolalla ja pippurilla kypsennä miedolla lämmöllä hämmentäen pari min. Kaada kasariin viina ja sytytä palamaan. Ravistele kasaria, kunnes liekit sammuvat. Lisää viini, tomaattisose ja maustekimppu, keitä hyvällä lämmöllä sekoittaen muutama min. Nosta ravut kasarista. irroita niistä pyrstölihat ja poista suoli, irroita myös saksista liha ja pidä lämpöisenä. Keitä kypsennyslientä 5min. kunnes se hieman sakennee. lisää puolet kermasta ja keitä minuutti pari, poista maustekimppu. Vatkaa keltuainen rikki ja sekoita siihen loppu kerma. Lisää seos kasariin ja ota se pois liedeltä. sekoittele puukauhalla kunnes että saat kastikkeesta tasaista. lisää ravunlihat ja cayenenpippuri ja kuumenna sekoitellen puolisen minuuttia. Kaada seos laakeaan lämmitettyyn tarjoilukulhoon, ripoittele pinnalle silputtu rakuuna ja tarjoa heti vaikka lämpimän patongin tai paistettujen leipäkuutioiden kanssa.
Vastaukset 1
Vanhimmat
http://igs.kirjastot.fi/iGS/kysymykset/haku.aspx?word=Rapu
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=4500000000000357&posting=22000000009760802
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=4500000000000357&posting=22000000028033143