näin kun syksy saapuu ja ilmat kylmenee niin eikö poronliha ole aika hyvä valinta ruokapöytään?
Sehän on vähärasvaista ja oikea unelmaliha sellaiselle joka rakastaa lihaa,mutta pelkää vaikkapa lihovansa. Ymmärtääkseni se on vähärasvainen ja terveellinen. en ole koskaan laittanut poronlihaa. Kuinka se kannattaa laittaa ja millaisia paloja kannattaa kaupasa kotiin kantaa?
Millaisia kokemuksia teillä on poronlihasta?
Sitähän ei kai saa muutakun pakastetuotteina.
onko se muuten kallista?
Sehän on vähärasvaista ja oikea unelmaliha sellaiselle joka rakastaa lihaa,mutta pelkää vaikkapa lihovansa. Ymmärtääkseni se on vähärasvainen ja terveellinen. en ole koskaan laittanut poronlihaa. Kuinka se kannattaa laittaa ja millaisia paloja kannattaa kaupasa kotiin kantaa?
Millaisia kokemuksia teillä on poronlihasta?
Sitähän ei kai saa muutakun pakastetuotteina.
onko se muuten kallista?
Vastaukset 4
Vanhimmat
http://keskustelu.suomi24.fi/show.cgi?category=2000000000000005&conference=616&posting=22000000000071592
kun ostaa Poromieheltä kokonaisena roppina. Sitä saa nykyisin paloiteltuna ja vakuumiin pakattuna ja ihan kohtuulliseen hintaan (jos ottaa vain pelkän paistin, kilohinta niin korkea, että samalla rahalla saa koko ropin!).
Voit kysyä esim. tuolta:
http://www.poropanuma.com/
Kilohinta ei liene nautaa suurempi.
Jos pitää riistasta ja poronlihasta, ei kyllä kannata kaupasta ostaa vaan suoraan porotilalta. Esimerkiski kaupan käristepakkaukset on tehty yleensä kylkilihoista tms, jotka sopivat paremmin esim. keittoihin. Itse tein juuri (jokasyksyiseen tapaan)tilauksen vasan puolikkaasta (= noin 15 kg) Hinta oli 6.50 E/kg rahtikulut. Vasa on paloiteltu valmiiksi, sisältäen paistin kokonaisena, muut osat sopivina annospaloina (tästä meni pieni lisähinta, olisi saanut lihat kyllä kokonaisinakin). Tulee helposti hyvää ruokaa. Paitsi perinteiset käristykset, porokeitot ja uunipadat, poroon voi soveltaa mielestäni hyvin myös lammasruokaohjeita.
Voit tehä jostain paloista kuivaalihaa jos haluat sitä kokeilla.
Kuivalihaan käytetään yleensä luutonta lihaa (ei nyt ihan parhaimpia paloja tarvi olla muttei huonoimpiakaan), joka palotellaan sopiviksi paloiksi (esim. 15cm x 7cm) ja laitetaan sen jälkeen 6% suolaveteen jääkaappiin lillumaan vuorokaudeksi tai kahdeksi.
Ku liha on suolaunu, tehään siihen reikä johonkin päähän ja laitetaan naru läpi.
Palat laitetaan roikkumaan ulos 1-2 kuukaudeksi. Tuulisin paikka on paras paikka. Ite oon Kemijärveltä ja sielä lihat laitetaan roikkumaan helmi-maaliskuussa. Asun nykyään etelässä ja täälä kannattaa laittaa lihat ulos jo joulun jälkeen. Viimeistään uuen vuoden jälkeen.
Lintuja ja oravia varten lihat suojataan kanaverkolla.
Lauhan ajaksi lihat laitetaan pakastimeen, etteivät pilaannu.
Ku liha on kuiva, leikotaan puukolla pieniä palasia ja napostellaan sellaisenaan. Yleensä kuivaalihaa tulee jyrsittyä pikkuhiljaa eli sitä tehen ku liha pinnasta kuivuu, koska ei malta oottaa.
ps. Kuivaalihaa voi tehä myös esim. naudasta. Viime talvena mulla roikku parvekkeella jopa sikaa ja hyvää tuli.