Lohen tumma mömmö

Vai että se olisi sitä terveellistä rasvaa. Kyllä nyt on tainnut mennä käsitteet hieman sekaisin. Etenkin verkkopyynnillä saadut lohet tempoilevat verkossa usein tuntikausia joskus päiviäkin. Silloin syntyy noita verenpurkaumia kylkilihasten ja nahan väliin. Ovat siis eräänlaisia ihonalaisia verenpurkaumia, kuin mustelmia. Kaikissa lohissa ei esiinny sitä tummaa kohtaa ensinkään, eli jos kala otetaan altaasta haavilla tai virvelillä merestä tai joesta, kas kummaa niissä ei tuota "terveellistä rasvaa" olekaan.
Kannattaisi tietää, ennenkuin arvelee, vai mitä?

vanha kokki kirjoitti:

Vai että se olisi sitä terveellistä rasvaa. Kyllä nyt on tainnut mennä käsitteet hieman sekaisin. Etenkin verkkopyynnillä saadut lohet tempoilevat verkossa usein tuntikausia joskus päiviäkin. Silloin syntyy noita verenpurkaumia kylkilihasten ja nahan väliin. Ovat siis eräänlaisia ihonalaisia verenpurkaumia, kuin mustelmia. Kaikissa lohissa ei esiinny sitä tummaa kohtaa ensinkään, eli jos kala otetaan altaasta haavilla tai virvelillä merestä tai joesta, kas kummaa niissä ei tuota "terveellistä rasvaa" olekaan.
Kannattaisi tietää, ennenkuin arvelee, vai mitä?

Lue lisää

Kylkiviivalla kala aistii veden värehtelyä

Kylkiviivan avulla kala aistii veden paineaaltojen muutoksia. Kylkiviiva näkyy päällepäin kalan kyljessä kulkevana viivana. Se muodostuu suomuista, joissa on reikä. Nämä reiät ulottuvat orvaskeden läpi hyytelömäiseen kanavaan, josta hyytelön liikkeet välittyvät aistisoluja pitkin hermostoon ja muodostavat näin kylkiviiva- aistin.

Kylkiviiva täydentää kalan muita aisteja. Kylkiviivan avulla kala voi suunnistaa ja saalistaa muita kaloja. Se auttaa muiden aistien lisäksi kalaparvia pysymään yhdessä, niin ettei ne nopeasti uidessaan törmäilisi toisiinsa.

kala kirjoitti:

Kylkiviivalla kala aistii veden värehtelyä

Kylkiviivan avulla kala aistii veden paineaaltojen muutoksia. Kylkiviiva näkyy päällepäin kalan kyljessä kulkevana viivana. Se muodostuu suomuista, joissa on reikä. Nämä reiät ulottuvat orvaskeden läpi hyytelömäiseen kanavaan, josta hyytelön liikkeet välittyvät aistisoluja pitkin hermostoon ja muodostavat näin kylkiviiva- aistin.

Kylkiviiva täydentää kalan muita aisteja. Kylkiviivan avulla kala voi suunnistaa ja saalistaa muita kaloja. Se auttaa muiden aistien lisäksi kalaparvia pysymään yhdessä, niin ettei ne nopeasti uidessaan törmäilisi toisiinsa.

Lue lisää

Ne toiset kalat, johon vanha kokki viittasi, puuttuuko niiltä se kylkiviiva, kun sitä tummaa mömmöä ei ole nahan ja lihan välissä?
Olen itsekkin siivonnut lohia joissa ei sitä tummaa ainetta ole. Olen myöskin tuoresuolannut kalaa joissa se mömmö on ja siitä lähtee nopeasti härski maku, mutta jos sen tumman poistaa, kala säilyy pitempään.

no entä sitten kirjoitti:

Ne toiset kalat, johon vanha kokki viittasi, puuttuuko niiltä se kylkiviiva, kun sitä tummaa mömmöä ei ole nahan ja lihan välissä?
Olen itsekkin siivonnut lohia joissa ei sitä tummaa ainetta ole. Olen myöskin tuoresuolannut kalaa joissa se mömmö on ja siitä lähtee nopeasti härski maku, mutta jos sen tumman poistaa, kala säilyy pitempään.

Lue lisää

siihen rasvaan. Tottakai kala säilyy pitempään, jos rasva poistetaan.

Rasvaa se tumma "mömmö" on.

vanha kokki kirjoitti:

Vai että se olisi sitä terveellistä rasvaa. Kyllä nyt on tainnut mennä käsitteet hieman sekaisin. Etenkin verkkopyynnillä saadut lohet tempoilevat verkossa usein tuntikausia joskus päiviäkin. Silloin syntyy noita verenpurkaumia kylkilihasten ja nahan väliin. Ovat siis eräänlaisia ihonalaisia verenpurkaumia, kuin mustelmia. Kaikissa lohissa ei esiinny sitä tummaa kohtaa ensinkään, eli jos kala otetaan altaasta haavilla tai virvelillä merestä tai joesta, kas kummaa niissä ei tuota "terveellistä rasvaa" olekaan.
Kannattaisi tietää, ennenkuin arvelee, vai mitä?

Lue lisää

"Etenkin verkkopyynnillä saadut lohet tempoilevat verkossa usein tuntikausia joskus päiviäkin. Silloin syntyy noita verenpurkaumia kylkilihasten ja nahan väliin."

kirjolohia eli joidenkin mielestä broilerikalojakin pyydystetään, kun niilläkin on sitä tummaa mömmöä nahan alla?

Mistä lähtien nimimerkki vanha kokki on alkanut levitelemään urbaanilegendoja, joita ei todeksi pysty vahvistamaan?

niitä kasvatettuja kirjoitti:

"Etenkin verkkopyynnillä saadut lohet tempoilevat verkossa usein tuntikausia joskus päiviäkin. Silloin syntyy noita verenpurkaumia kylkilihasten ja nahan väliin."

kirjolohia eli joidenkin mielestä broilerikalojakin pyydystetään, kun niilläkin on sitä tummaa mömmöä nahan alla?

Mistä lähtien nimimerkki vanha kokki on alkanut levitelemään urbaanilegendoja, joita ei todeksi pysty vahvistamaan?

Lue lisää

Oli todellakin legendaa, tosin ei itse keksittyä vaan ammattikalastajilta kuultua kauan sitten.
Alkoi itseänikin kiinnostaa mitä se tumma aines oikein oikeasti on ja selvisihän se kun kysyttiin oikein alaan perehtyneeltä yliopiston tutkijalta ja biologitiedemieheltä.
Kyseessä ei ole verenpurkauma, ei liioin kalan rasva, vaan erikoinen ohut lihasryhmä joka poikkeaa ns. kalanlihasta, koska se ei ole jaokkeinen kuten tavallinen lihas joka on liikkumiseen tarkoitettu. Eniten sitä esiintyy isokokoisilla kaloilla.
Luulenpa että asia oli aika monellekin tuntematon, mutta nyt sen tiedämme. Mainittakoon että kyseinen kohta kalasta on täysin syötävää, joskin, kuten aikaisemmin sanoin, se pilaantuu sangen nopeasti.

vanha kokki kirjoitti:

Oli todellakin legendaa, tosin ei itse keksittyä vaan ammattikalastajilta kuultua kauan sitten.
Alkoi itseänikin kiinnostaa mitä se tumma aines oikein oikeasti on ja selvisihän se kun kysyttiin oikein alaan perehtyneeltä yliopiston tutkijalta ja biologitiedemieheltä.
Kyseessä ei ole verenpurkauma, ei liioin kalan rasva, vaan erikoinen ohut lihasryhmä joka poikkeaa ns. kalanlihasta, koska se ei ole jaokkeinen kuten tavallinen lihas joka on liikkumiseen tarkoitettu. Eniten sitä esiintyy isokokoisilla kaloilla.
Luulenpa että asia oli aika monellekin tuntematon, mutta nyt sen tiedämme. Mainittakoon että kyseinen kohta kalasta on täysin syötävää, joskin, kuten aikaisemmin sanoin, se pilaantuu sangen nopeasti.

Lue lisää

oikein uskottavalta selitykseltä. Kiitos!

vanha kokki kirjoitti:

Oli todellakin legendaa, tosin ei itse keksittyä vaan ammattikalastajilta kuultua kauan sitten.
Alkoi itseänikin kiinnostaa mitä se tumma aines oikein oikeasti on ja selvisihän se kun kysyttiin oikein alaan perehtyneeltä yliopiston tutkijalta ja biologitiedemieheltä.
Kyseessä ei ole verenpurkauma, ei liioin kalan rasva, vaan erikoinen ohut lihasryhmä joka poikkeaa ns. kalanlihasta, koska se ei ole jaokkeinen kuten tavallinen lihas joka on liikkumiseen tarkoitettu. Eniten sitä esiintyy isokokoisilla kaloilla.
Luulenpa että asia oli aika monellekin tuntematon, mutta nyt sen tiedämme. Mainittakoon että kyseinen kohta kalasta on täysin syötävää, joskin, kuten aikaisemmin sanoin, se pilaantuu sangen nopeasti.

Lue lisää

"kannattaisi tietää, enenkuin arvailee, vai mitä?"
Tällä viittaan sinun aikaisempaan veriteoriaan. Tuo siellä ollut loppukaneetti "vai mitä" kun on aikas nenäkäs lausuma.

jos siteeraan itseäsi kirjoitti:

"kannattaisi tietää, enenkuin arvailee, vai mitä?"
Tällä viittaan sinun aikaisempaan veriteoriaan. Tuo siellä ollut loppukaneetti "vai mitä" kun on aikas nenäkäs lausuma.

Lue lisää

Minulla on lapsenomainen usko vanhoihin ammatti-ihmisiin joita mielelläni kuuntelen edelleenkin, koska heidän tietonsa ovat kokemusperäisiä. Niinpä olen uskonut tähän asti lujasti minulle kerrottuun tarinaan, joka väitti siis sen tumman olevan maksoittunutta verta. Miksi olisin edes epäillyt.
Uskossaan yleensä tullaan autuaaksi, joten se oli tähän asti minulle ainoa totuus. Näköjään nyt tietellisesti vääräksi todettu, joten mitäpä tuohon voisi lisätä. Toivottavasti sinulle ei koskaan käy samoin, sillä monet asiat näköjään muuttuvat hovissa.
Errarum humanum est. MOT.

Rasvaa se ruskea on lihan nahan välissä, tämän ketjun "vanhan kokin" juttuja ei todellakaan kannata ottaa todesta.

Viljellyillä lohilla on enemmän rasvaa, ja se kuten lihakaan ei ole erityisen hyvän makuista koska kalat on lihotettu nopeasti teollisilla kalanruokaraksuilla. Villilohilla taas rasvaa on vähän, mutta maku on parempi kauttaaltaan.