Sattuuko keneltäkään löytymään aitoja itävaltalaisten kurkku- ja perunasalaatin ohjeita?
Kurkku- ja perunasalaatti
Itävallasta?
115417
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
Jos saksa on hallussasi, niin oheinen sivusto tarjoaa paljon
http://www.salat-ideen.de/rezepte/1-kartoffelsalate.php
Tuo "Fleischiges Lieschen" lienee se, mitä haet ja jos haluat jättää sen Fleischin pois, niin siitä vaan - ei pahene. Ymmärsin, että tarkoitit sillä kurkulla maustekurkkua etkä tuorekurkkua.
Kiitos, saksa ei ole juurikaan hallussa, mutta kotoa löytyy kyllä saksan sanakirja:-)
Se kurkkusalaatti, mitä söin itävallassa, oli kyllä tehty ihan tuorekurkusta. Muistutti maultaan tosi paljon kreikkalaista tsatsikia, rakenne oli erilainen.
Niin, perunasalaatteja on tietysti moneen lähtöön. Syömäni olivat aika peruskamaa, ei siis kovin paljon aineita, eikä älyttömästi majoneesia (verrattuna siis suomalaisiin 'atrian' perunasalaatteihin).
Bratwursti ja kuuma hapankaali, sekä mainio perunasalaatti. Kyytipojaksi doppel kornia ja litra dunckel bockia. Milloin meillä saisi tuollaista herkkuva naatittavaksi?
helppo nakki itsekin tehdä. Täältä alkuun
http://www.rasilaisenhapankaali.fi/
Itse haudutan lisäämällä kuminaa, katajanmarjaa ja valkoviiniä. Syssymmällä sitten http://www.yrttitarha.com/tietopankki/keittokirja/lukijat.html#2025
Meni vähän pitkälle perunasalaatista. Anteeksi
Kävisikö kartoffelsalad : keitetyt perunat kuutioidaan, niskaan kaprista, omenaa,ruohosipulia ja avomaakurkkua. Kaiken ylle viinietikkakastike. Tästä yleensä variaatioita.
Ei haittaa, vaikka tulee vähän muitakin reseptejä.
Olisko sulla vielä vinkkiä siitä, mitä tuohon viinietikkakastikkeeseen tulee?
Ainakin Wienissä tehdään perunasalaatti paistetuista perunoista, sipulista, ruososipulista jne. normaalilla vinegrette-kastikkeella, mutta siten, että öljynä käytetään kurpitsansiemenöljyä. Kurpitsansiemenöljy on kuin moottoriöljyä - mustaa ja melko paksua, mutta hyvän makuista.
Kurpitsasiemenöljy lisätään vasta aivan lopuksi, jos asiakas haluaa, koska lisäämisen jälkeen salaatti ei ole kovin hauskan näköistä.
Kuulostaa sangen mielenkiintoiselta.... mutta varmaan maistamisen arvoista. Nyt heinäkuussa Wienissä käydessäni en moiseen törmännyt, mutta kuten jo monesti todettu aiemmin, versioita on monia. Onko Suomessa tuota kurpitsansiemenöljyä saatavana? Mihin muuhun se sopii?
Uskoisin, että tärkein käyttötarkoitus on kurpitsaruoat ja nimenomaan erilaiset salaatit. Maku on vähän pähkinäöljyn kaltainen. Tässä eräs luonnehdinta:
"...eine steirische Spazialitaet, sehr lecker nussiges oel. Es sit dunkelgruen bis rotbraun zum Naehrwert habe ich folgendes gefunden:
Es ist wertvoll, da es einen relativ hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält (vor allem Ölsäure) ca. 27 mg in 100 g Kernöl. In der Volksmedizin sagt man ihm auch prostatastärkende Wirkung nach. Es gibt für den Laien keinen Echtheitstest - lediglich die geschmackliche Beurteilung ist möglich. Kürbiskernöl weist mit 3 mg pro 100 g nach dem Leinöl (4 mg pro 100 g) den höchsten Cholesteringehalt aller pflanzlichen Öle und Fette auf (Zum Vergleich: Sonnenblumenöl oder Olivenöl haben 0,5 mg bzw. 1 mg pro 100 g dagegen verfügt Butter über 240 mg pro 100 g Cholesterin)"
Ainoa haittapuoli on tuo vähän ilkeä väri - likaisenvihreänruskea, vähän kuin käytetty moottoriöljy.
Ensin tehdään kastike:
1 tl sokeria
1 tl salaattiyrttejä
1 purkki smetanaa tai creme fr.(en kirjoita enään sitä sanaa, tulee taas haukkumiset)
1 tl auringonkukkaöljyä
2 kynttä valkosipulia
1 tl etikkaa (balsamico), suolaa, pippuria, sitruunamehua
Edellinen soosi käy mihin vaan salaattiin.
Kastike sekoitetaan, 1 kokonainen kurkku leikataan sekaan. Käytän juustohöylää monen vihanneksen leikkuuseen: kurkku, munakoiso, jne.
Perunasalaatista on Saksassa ja Itavallassa muunnos, jossa lisätään salaattiin pienennettyä, paistettua pekonia tai läskikuutioita lopuksi.
hyvää ilmankin maitotuotteita noilla muilla aineilla. Ukkelikin kiitteli tänään.
Tämä resepti lienee lähimpänä sitä, mitä olen hakemassa.