Kurkku- ja perunasalaatti

Itävallasta?

Sattuuko keneltäkään löytymään aitoja itävaltalaisten kurkku- ja perunasalaatin ohjeita?

11

5216

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • crudo

      Jos saksa on hallussasi, niin oheinen sivusto tarjoaa paljon

      http://www.salat-ideen.de/rezepte/1-kartoffelsalate.php

      Tuo "Fleischiges Lieschen" lienee se, mitä haet ja jos haluat jättää sen Fleischin pois, niin siitä vaan - ei pahene. Ymmärsin, että tarkoitit sillä kurkulla maustekurkkua etkä tuorekurkkua.

      • hallussa

        Kiitos, saksa ei ole juurikaan hallussa, mutta kotoa löytyy kyllä saksan sanakirja:-)

        Se kurkkusalaatti, mitä söin itävallassa, oli kyllä tehty ihan tuorekurkusta. Muistutti maultaan tosi paljon kreikkalaista tsatsikia, rakenne oli erilainen.

        Niin, perunasalaatteja on tietysti moneen lähtöön. Syömäni olivat aika peruskamaa, ei siis kovin paljon aineita, eikä älyttömästi majoneesia (verrattuna siis suomalaisiin 'atrian' perunasalaatteihin).

      • Ehta itävaltalainen
        hallussa kirjoitti:

        Kiitos, saksa ei ole juurikaan hallussa, mutta kotoa löytyy kyllä saksan sanakirja:-)

        Se kurkkusalaatti, mitä söin itävallassa, oli kyllä tehty ihan tuorekurkusta. Muistutti maultaan tosi paljon kreikkalaista tsatsikia, rakenne oli erilainen.

        Niin, perunasalaatteja on tietysti moneen lähtöön. Syömäni olivat aika peruskamaa, ei siis kovin paljon aineita, eikä älyttömästi majoneesia (verrattuna siis suomalaisiin 'atrian' perunasalaatteihin).

        Bratwursti ja kuuma hapankaali, sekä mainio perunasalaatti. Kyytipojaksi doppel kornia ja litra dunckel bockia. Milloin meillä saisi tuollaista herkkuva naatittavaksi?

      • sauerkraut
        Ehta itävaltalainen kirjoitti:

        Bratwursti ja kuuma hapankaali, sekä mainio perunasalaatti. Kyytipojaksi doppel kornia ja litra dunckel bockia. Milloin meillä saisi tuollaista herkkuva naatittavaksi?

        helppo nakki itsekin tehdä. Täältä alkuun
        http://www.rasilaisenhapankaali.fi/
        Itse haudutan lisäämällä kuminaa, katajanmarjaa ja valkoviiniä. Syssymmällä sitten http://www.yrttitarha.com/tietopankki/keittokirja/lukijat.html#2025
        Meni vähän pitkälle perunasalaatista. Anteeksi
        Kävisikö kartoffelsalad : keitetyt perunat kuutioidaan, niskaan kaprista, omenaa,ruohosipulia ja avomaakurkkua. Kaiken ylle viinietikkakastike. Tästä yleensä variaatioita.

      • se salaisuus
        sauerkraut kirjoitti:

        helppo nakki itsekin tehdä. Täältä alkuun
        http://www.rasilaisenhapankaali.fi/
        Itse haudutan lisäämällä kuminaa, katajanmarjaa ja valkoviiniä. Syssymmällä sitten http://www.yrttitarha.com/tietopankki/keittokirja/lukijat.html#2025
        Meni vähän pitkälle perunasalaatista. Anteeksi
        Kävisikö kartoffelsalad : keitetyt perunat kuutioidaan, niskaan kaprista, omenaa,ruohosipulia ja avomaakurkkua. Kaiken ylle viinietikkakastike. Tästä yleensä variaatioita.

        Ei haittaa, vaikka tulee vähän muitakin reseptejä.

        Olisko sulla vielä vinkkiä siitä, mitä tuohon viinietikkakastikkeeseen tulee?

    • crudo

      Ainakin Wienissä tehdään perunasalaatti paistetuista perunoista, sipulista, ruososipulista jne. normaalilla vinegrette-kastikkeella, mutta siten, että öljynä käytetään kurpitsansiemenöljyä. Kurpitsansiemenöljy on kuin moottoriöljyä - mustaa ja melko paksua, mutta hyvän makuista.

      Kurpitsasiemenöljy lisätään vasta aivan lopuksi, jos asiakas haluaa, koska lisäämisen jälkeen salaatti ei ole kovin hauskan näköistä.

      • mielenkiintoista

        Kuulostaa sangen mielenkiintoiselta.... mutta varmaan maistamisen arvoista. Nyt heinäkuussa Wienissä käydessäni en moiseen törmännyt, mutta kuten jo monesti todettu aiemmin, versioita on monia. Onko Suomessa tuota kurpitsansiemenöljyä saatavana? Mihin muuhun se sopii?

      • crudo
        mielenkiintoista kirjoitti:

        Kuulostaa sangen mielenkiintoiselta.... mutta varmaan maistamisen arvoista. Nyt heinäkuussa Wienissä käydessäni en moiseen törmännyt, mutta kuten jo monesti todettu aiemmin, versioita on monia. Onko Suomessa tuota kurpitsansiemenöljyä saatavana? Mihin muuhun se sopii?

        Uskoisin, että tärkein käyttötarkoitus on kurpitsaruoat ja nimenomaan erilaiset salaatit. Maku on vähän pähkinäöljyn kaltainen. Tässä eräs luonnehdinta:

        "...eine steirische Spazialitaet, sehr lecker nussiges oel. Es sit dunkelgruen bis rotbraun zum Naehrwert habe ich folgendes gefunden:
        Es ist wertvoll, da es einen relativ hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält (vor allem Ölsäure) ca. 27 mg in 100 g Kernöl. In der Volksmedizin sagt man ihm auch prostatastärkende Wirkung nach. Es gibt für den Laien keinen Echtheitstest - lediglich die geschmackliche Beurteilung ist möglich. Kürbiskernöl weist mit 3 mg pro 100 g nach dem Leinöl (4 mg pro 100 g) den höchsten Cholesteringehalt aller pflanzlichen Öle und Fette auf (Zum Vergleich: Sonnenblumenöl oder Olivenöl haben 0,5 mg bzw. 1 mg pro 100 g dagegen verfügt Butter über 240 mg pro 100 g Cholesterin)"

        Ainoa haittapuoli on tuo vähän ilkeä väri - likaisenvihreänruskea, vähän kuin käytetty moottoriöljy.

    • olkaa hyvä:

      Ensin tehdään kastike:
      1 tl sokeria
      1 tl salaattiyrttejä
      1 purkki smetanaa tai creme fr.(en kirjoita enään sitä sanaa, tulee taas haukkumiset)
      1 tl auringonkukkaöljyä
      2 kynttä valkosipulia
      1 tl etikkaa (balsamico), suolaa, pippuria, sitruunamehua

      Edellinen soosi käy mihin vaan salaattiin.
      Kastike sekoitetaan, 1 kokonainen kurkku leikataan sekaan. Käytän juustohöylää monen vihanneksen leikkuuseen: kurkku, munakoiso, jne.

      Perunasalaatista on Saksassa ja Itavallassa muunnos, jossa lisätään salaattiin pienennettyä, paistettua pekonia tai läskikuutioita lopuksi.

      • kurkkusalaatti on

        hyvää ilmankin maitotuotteita noilla muilla aineilla. Ukkelikin kiitteli tänään.

      • kiitos kovasti

        Tämä resepti lienee lähimpänä sitä, mitä olen hakemassa.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta

      https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi
      Kotka
      111
      2862

    2. Olen tosi outo....

      Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap
      Ikävä
      30
      2395

    3. Vanhalle ukon rähjälle

      Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen
      Ikävä
      22
      2344

    4. Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!

      https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/1525663
      Kotimaiset julkkisjuorut
      108
      1966

    5. Oletko sä luovuttanut

      Mun suhteeni
      Ikävä
      114
      1640

    6. Hommaatko kinkkua jouluksi?

      Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k
      Sinkut
      170
      1355

    7. Aatteleppa ite!

      Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.
      Maailman menoa
      287
      1181

    8. Mitä sanoisit

      Ihastukselle, jos näkisitte?
      Tunteet
      71
      1034

    9. Onko se ikä

      Alkanut haitata?
      Ikävä
      80
      1034

    10. Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi

      Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      246
      1003
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt