Kurkku- ja perunasalaatti

Itävallasta?

Sattuuko keneltäkään löytymään aitoja itävaltalaisten kurkku- ja perunasalaatin ohjeita?

11

5385

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • crudo

      Jos saksa on hallussasi, niin oheinen sivusto tarjoaa paljon

      http://www.salat-ideen.de/rezepte/1-kartoffelsalate.php

      Tuo "Fleischiges Lieschen" lienee se, mitä haet ja jos haluat jättää sen Fleischin pois, niin siitä vaan - ei pahene. Ymmärsin, että tarkoitit sillä kurkulla maustekurkkua etkä tuorekurkkua.

      • hallussa

        Kiitos, saksa ei ole juurikaan hallussa, mutta kotoa löytyy kyllä saksan sanakirja:-)

        Se kurkkusalaatti, mitä söin itävallassa, oli kyllä tehty ihan tuorekurkusta. Muistutti maultaan tosi paljon kreikkalaista tsatsikia, rakenne oli erilainen.

        Niin, perunasalaatteja on tietysti moneen lähtöön. Syömäni olivat aika peruskamaa, ei siis kovin paljon aineita, eikä älyttömästi majoneesia (verrattuna siis suomalaisiin 'atrian' perunasalaatteihin).

      • Ehta itävaltalainen
        hallussa kirjoitti:

        Kiitos, saksa ei ole juurikaan hallussa, mutta kotoa löytyy kyllä saksan sanakirja:-)

        Se kurkkusalaatti, mitä söin itävallassa, oli kyllä tehty ihan tuorekurkusta. Muistutti maultaan tosi paljon kreikkalaista tsatsikia, rakenne oli erilainen.

        Niin, perunasalaatteja on tietysti moneen lähtöön. Syömäni olivat aika peruskamaa, ei siis kovin paljon aineita, eikä älyttömästi majoneesia (verrattuna siis suomalaisiin 'atrian' perunasalaatteihin).

        Bratwursti ja kuuma hapankaali, sekä mainio perunasalaatti. Kyytipojaksi doppel kornia ja litra dunckel bockia. Milloin meillä saisi tuollaista herkkuva naatittavaksi?

      • sauerkraut
        Ehta itävaltalainen kirjoitti:

        Bratwursti ja kuuma hapankaali, sekä mainio perunasalaatti. Kyytipojaksi doppel kornia ja litra dunckel bockia. Milloin meillä saisi tuollaista herkkuva naatittavaksi?

        helppo nakki itsekin tehdä. Täältä alkuun
        http://www.rasilaisenhapankaali.fi/
        Itse haudutan lisäämällä kuminaa, katajanmarjaa ja valkoviiniä. Syssymmällä sitten http://www.yrttitarha.com/tietopankki/keittokirja/lukijat.html#2025
        Meni vähän pitkälle perunasalaatista. Anteeksi
        Kävisikö kartoffelsalad : keitetyt perunat kuutioidaan, niskaan kaprista, omenaa,ruohosipulia ja avomaakurkkua. Kaiken ylle viinietikkakastike. Tästä yleensä variaatioita.

      • se salaisuus
        sauerkraut kirjoitti:

        helppo nakki itsekin tehdä. Täältä alkuun
        http://www.rasilaisenhapankaali.fi/
        Itse haudutan lisäämällä kuminaa, katajanmarjaa ja valkoviiniä. Syssymmällä sitten http://www.yrttitarha.com/tietopankki/keittokirja/lukijat.html#2025
        Meni vähän pitkälle perunasalaatista. Anteeksi
        Kävisikö kartoffelsalad : keitetyt perunat kuutioidaan, niskaan kaprista, omenaa,ruohosipulia ja avomaakurkkua. Kaiken ylle viinietikkakastike. Tästä yleensä variaatioita.

        Ei haittaa, vaikka tulee vähän muitakin reseptejä.

        Olisko sulla vielä vinkkiä siitä, mitä tuohon viinietikkakastikkeeseen tulee?

    • crudo

      Ainakin Wienissä tehdään perunasalaatti paistetuista perunoista, sipulista, ruososipulista jne. normaalilla vinegrette-kastikkeella, mutta siten, että öljynä käytetään kurpitsansiemenöljyä. Kurpitsansiemenöljy on kuin moottoriöljyä - mustaa ja melko paksua, mutta hyvän makuista.

      Kurpitsasiemenöljy lisätään vasta aivan lopuksi, jos asiakas haluaa, koska lisäämisen jälkeen salaatti ei ole kovin hauskan näköistä.

      • mielenkiintoista

        Kuulostaa sangen mielenkiintoiselta.... mutta varmaan maistamisen arvoista. Nyt heinäkuussa Wienissä käydessäni en moiseen törmännyt, mutta kuten jo monesti todettu aiemmin, versioita on monia. Onko Suomessa tuota kurpitsansiemenöljyä saatavana? Mihin muuhun se sopii?

      • crudo
        mielenkiintoista kirjoitti:

        Kuulostaa sangen mielenkiintoiselta.... mutta varmaan maistamisen arvoista. Nyt heinäkuussa Wienissä käydessäni en moiseen törmännyt, mutta kuten jo monesti todettu aiemmin, versioita on monia. Onko Suomessa tuota kurpitsansiemenöljyä saatavana? Mihin muuhun se sopii?

        Uskoisin, että tärkein käyttötarkoitus on kurpitsaruoat ja nimenomaan erilaiset salaatit. Maku on vähän pähkinäöljyn kaltainen. Tässä eräs luonnehdinta:

        "...eine steirische Spazialitaet, sehr lecker nussiges oel. Es sit dunkelgruen bis rotbraun zum Naehrwert habe ich folgendes gefunden:
        Es ist wertvoll, da es einen relativ hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält (vor allem Ölsäure) ca. 27 mg in 100 g Kernöl. In der Volksmedizin sagt man ihm auch prostatastärkende Wirkung nach. Es gibt für den Laien keinen Echtheitstest - lediglich die geschmackliche Beurteilung ist möglich. Kürbiskernöl weist mit 3 mg pro 100 g nach dem Leinöl (4 mg pro 100 g) den höchsten Cholesteringehalt aller pflanzlichen Öle und Fette auf (Zum Vergleich: Sonnenblumenöl oder Olivenöl haben 0,5 mg bzw. 1 mg pro 100 g dagegen verfügt Butter über 240 mg pro 100 g Cholesterin)"

        Ainoa haittapuoli on tuo vähän ilkeä väri - likaisenvihreänruskea, vähän kuin käytetty moottoriöljy.

    • olkaa hyvä:

      Ensin tehdään kastike:
      1 tl sokeria
      1 tl salaattiyrttejä
      1 purkki smetanaa tai creme fr.(en kirjoita enään sitä sanaa, tulee taas haukkumiset)
      1 tl auringonkukkaöljyä
      2 kynttä valkosipulia
      1 tl etikkaa (balsamico), suolaa, pippuria, sitruunamehua

      Edellinen soosi käy mihin vaan salaattiin.
      Kastike sekoitetaan, 1 kokonainen kurkku leikataan sekaan. Käytän juustohöylää monen vihanneksen leikkuuseen: kurkku, munakoiso, jne.

      Perunasalaatista on Saksassa ja Itavallassa muunnos, jossa lisätään salaattiin pienennettyä, paistettua pekonia tai läskikuutioita lopuksi.

      • kurkkusalaatti on

        hyvää ilmankin maitotuotteita noilla muilla aineilla. Ukkelikin kiitteli tänään.

      • kiitos kovasti

        Tämä resepti lienee lähimpänä sitä, mitä olen hakemassa.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Riikka Purra lupasi Suomen kansalle 1 euron bensaa, hinta nyt 2 euroa

      Vasemmistolaisen Marinin hallituksen aikana bensa ei maksanut kuin 1,3 euroa litralta. Ministerin pitäisi perustuslain m
      Maailman menoa
      260
      5236

    2. Suvi Lindenillä 5 366 päivän putki

      Täytyy kyllä myöntää vaikka olen itsekin innokas, niin en ole tuollaiseen yli kymmenen vuoden putkeen kyennyt. Välillä o
      Maailman menoa
      120
      4251

    3. Kohdataanko me

      Enää?
      Ikävä
      60
      4131

    4. Mistä se kertoo

      Näin miehen pitkästä aikaa. Samantien iski sellainen paineen tunne rintaan, sitä ei ole ollut vuosiin. Ja nyt olen siitä
      Ikävä
      36
      3647

    5. Eräs on taas viettänyt kokoyön täällä!!

      Etkö sä nuku koskaan??
      Ikävä
      51
      3630

    6. Rakkaalle miehelle

      Terveiset rakas. Ikävä on edelleen. Suru valtaa sydämen, kun en saa lähestyä sinua. En saa vastauksia, en soittoa, viest
      Ikävä
      41
      3425

    7. Muistatteko kuinka Marinin hallituksen aikaan kansalaisilla oli varaa kuluttaa?

      Tavallisella perheelläkin oli rahaa käydä sääännöllisesti ravintoloissa syömässä, koska vahvat ammattiliitot olivat neuv
      Maailman menoa
      24
      2782

    8. Nyt on sanottava että sattuu kipeästi

      Jos, sinä aikana kun olen kaivannut ja odottanut sinua ja olet tiennyt sen, niin jos valitsit toisen miehen. Katsot minu
      Ikävä
      20
      2616

    9. Olipa turha tämä

      Rakkaustarinamme
      Ikävä
      23
      2536

    10. SDP:n kansanedustaja Nazima Radmyar uhriutuu somessa saamistaan viesteistä.

      https://www.is.fi/politiikka/art-2000011854410.html Miksi Razmyar ei kestä kansan palautetta oikean kansanedustajan tavo
      Maailman menoa
      65
      2417
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt