Kertokaapa, joka tietää, että kuuluuko pelmenien valmistuksessa ruskistaa täytteen jauheliha? Netissä on ohjeita, joissa se neuvotaan ruskistamaan ja sitten taas ohjeita, missä paistamisesta ei puhuta mitään ja neuvotaan tekemään jauhelihasta ja mausteista taikina. Että pitäiskö sitten vaan luottaa siihen, että se keittäessä kypsyy läpikotaisin? Olen vähän hämmentynyt, kun tosiaan molempia vaihtoehtoja resepteissä tarjotaan...
Kysymys pelmeneistä
Innokas kotikokki
5517
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Minä en ruskista ja syynä on se, että silloin lihassa säilyy se vähä rasva, mitä siinä on ja maustaa pelmenejä edes vähän. Kyllä liha kypsyy tarpeeksi keiton yhteydessä.
Kyse lienee vähän siitä aiotko käyttää pelmenit aivan heti teon jälkeen vai säilötkö niitä perivenäläiseen tapaan ja käytät vähitellen? Aikanaanhan pelmenejä tehtiin isot määrät ja varsinkin talvella pantiin purnukkaan, purnukka ulos pakkaseen ja pelmenejä otettiin sieltä sitten aina tarpen mukaan. Tällöin lienee ollut syytä kypsentää täyte pilaantumisen hidastamiseksi.
Kiitos paljon vastauksesta, pitänee kokeilla sitten tuota raakaversiotakin!
älä ruksista vaan laita jauheliha kattilaa tai korkeareunaiseen pannuun ja VÄHÄN vettä tai lihalientä ja 2höytytä" liha kypsäksi.
Vettä/lihalientä ei todellakaan tavitse kovin paljoa ja siki sitä ei tarvitse valmiista lihasta poiskaan kaadella ( neste haihtuu hauduttelun aikana ihan kivasti)
pakkasesta Eesti Herkuista : liha, lammas ja kasvistäytteellä.
Mutta jos alkuperäistä itsetehtynä halajat http://www.datsha.com/ruokanurkka/index.shtml#9
Minulla oli aikoinaan venäläinen ystävä joka teki usein pelmenejä.
Hän paistoi lihan.
Hän teki myös maksa-ja sienitäytteisiä pelmenejä.
Sieniä hän käytti muutenkin lähes kaikkiin ruokiin.