Olen kasvissyöjä, käytännössä ruokavalioltani vegaani. Olen kiinnostunut ruuanlaitosta. Pääasiassa laitan tietysti kasvisruokaa, mutta joskus hieman vastentahtoisesti myös lakto-ovo-vegeruokaa. Lihaa ja kalaakin käsittelen lemmikkejä ruokkiessani.
Haaveena on kasvisravintolan perustaminen sitten joskus kun on pääomaa ja taitoa tarpeeksi. Nyt haluaisin vain opiskella ruuanlaittoalaa (ehkä myös leipomista). Mietin vain, että mitenkähän tuon alan opinnot kasvissyöjiltä sujuvat. Pystyykö koulutuksen käymään läpi maistamatta lihaa, kalaa, liivatetta, maitoa, voita ja muita eläintuotteita? Mitenkähän onnistuu vegeversioiden tekeminen opiskeluvaiheessa? Tiedän varmaan, ettei ihan kokonaan onnistu lihan ja kalan välttäminen, esim. niiden leikkaaminen ja kokkaaminen, mutta ei kait joku voi pakottaa niitä syömään?
Koulutetaanko muuten missään päin maailmaa kasvisruokakokkeja?
Haaveena on kasvisravintolan perustaminen sitten joskus kun on pääomaa ja taitoa tarpeeksi. Nyt haluaisin vain opiskella ruuanlaittoalaa (ehkä myös leipomista). Mietin vain, että mitenkähän tuon alan opinnot kasvissyöjiltä sujuvat. Pystyykö koulutuksen käymään läpi maistamatta lihaa, kalaa, liivatetta, maitoa, voita ja muita eläintuotteita? Mitenkähän onnistuu vegeversioiden tekeminen opiskeluvaiheessa? Tiedän varmaan, ettei ihan kokonaan onnistu lihan ja kalan välttäminen, esim. niiden leikkaaminen ja kokkaaminen, mutta ei kait joku voi pakottaa niitä syömään?
Koulutetaanko muuten missään päin maailmaa kasvisruokakokkeja?
Vastaukset 6
Vanhimmat
onko jotain kasvisversiota, tuskin Suomessa kuitenkaan, mutta tavallisessa koulussa, ja ylipäätään, kun joku toisille ruokaa tekee, niin onhan sitä maistettava, että saa maut kohdilleen.
Valmistuin tänäkeväänä koulusta jossa opintoni sisälsivät ruuan valmistusta. Kun menin kouluun minä allekirjoitin lapun että maistan kaikkia ruokia joita teen. Ja niin myös tein.
Minä pystyin vaikuttamaan jonkin verran miten paljon käsittelen lihaa. Suunnittelimme koulussa vuorollaan ateriakokonaisuuden. Tällöin minä suunnittekin kasvisruokaa. Ja sitten omalla kokki vuorolla toteutin sen koko koululle syötäväksi. Muut luokka kamut teki sillävälin suunnittelemani salaatin ja jälkkärin ja niin ees päin. Seuraavalla kerralla taas oli uuden ihmisen suunnittelema ruoka ja hän oli kokkikna... Koska olin luokkamme ainut kasvissyöjä suunnittelin monesti kasvis ruuat tai annoin mielpiteitä muiden suunnittelemista kasvisruuiasta. Vastustin armotta eines kasvispihvejä ja innostin tekemään kasvispihvit kasvis syöjille aslusta asti. Jos ei kukaan ei ehtinyt kasvis pihvejä tehdä, vaadin ees jonkun hyvän kastikkeen niitten pahojen pihvijen päälle.
Tietysti Paistoin kanaa, keitin kalaa ja valmistin kinkku voileipiä. Ja paljon paljon muuta. Maistoin lihapullan, kanakastiketta, kinkkukiususta monia kymmeniä ruokia. Ne on pakko hallita. Ja sit vielä kun menee työharjoitteluun ei siellä sovi alkaa nirsoilee töistä. Varmasti ihan kokki kouluissa jokaisen on osattava leikata liha ja paistaa pihvi. Että saa kurssit läpi.
En ole varma mutta uskon että suomessa ei ole kasvisruokapainoitteista kokkikoulua. Eihän koko luokalle saisi edes työharjoittelu paikkaa kasvisravintoloihin.
Tosin ainoa mikä vähän liippaa läheltä on diettikokki. Kun on esimerkiksi suorittanut suurtalouskokin opinnot. Voi sen jälkeen erikoistua diettikokiksi. Hän valmistaa suurtalouskeittiiössä kasvisruuat, maidottomat, munattomat ja gluteenittomat ruuat yms. Mitäkä kyseisessä keittiössä tarvitaan.
Tuotapa ounastelinkin. Nyt sitten edessä itsensä kanssa painiskelu, että ollako itsekäs ja välttää raadonmaistamisen kauhut vain uhratako oma itsensä hyvän asian puolesta. Totuushan kuitenkin on, että nimenomaan hyviä kasviskokkeja ja muita ravintoalan ammattilaisia, kuten elintarviketeollisuuden tuotekehittelijöitä, tarvittaisiin enemmän, Se olisi se kaikkein paras ja tehokkain tapa edistää kasvissyöntiä eli, että tarjolla olisi korkealaatuisia ja herkullisia kasvisruokia.
Pitäähän niitä ruokia maistaa, mutta ei niitä onneksi tarvitse syödä lautastolkulla. Joten vaikka vähän ällöttäisi, niin eipä se maistaminen niin kamalaa ole. Ja kuitenkin ne ruoat pitää valmistaa joten yhtä hyvin niitä voi maistaa, jotta pääsee kursseista läpi.
Todellakin suomeen kaivattaisiin lisää ravintola-alan ihmisiä jotka oikeasti ovat itsekin kasvissyöjiä, koska edelleen hyvissäkin ravintoloissa on todella onnettomat kasvisruokavaihtoehdot ja se johtuu just siitä että vegejä ei sieltä keittiöstä löydy ja kasvisruokavaihtoehdot on lähinnä pakollinen paha näille ihmisille!
ja kalalla jos annat niitä lemmikeillesi?
En pidä lihan ja kalan mausta. Ne ovat epäeettistä ja epäekologista syötävää minusta. Kotieläimeni ovat kuolemalta pelastettuja löytöeläimiä, jotka olen ottanut muutama vuosi sitten. Kun heistä aika jättää, en ehkä ota uusia eläimiä.