Äiti teki kuivuneista leivistä leipäpaistia ja sen pinnalle " ispinöitä " ... jotain sian tai naudan ihraa tai läskiä ja käytti sen uunissa, että rasva suli ja pintaan tuli lievä rusketus.
Hyvää se oli..
Mitä on tuo entiaikojen ispinä.
...........................
Kuivuneista pullankannoista hän teki " nisumaitokeittoa ", tuon valmistuksen ymmärrän.
Pullan kannat liotettiin maidossa, keitettiin lämpimäksi, voi kokkare pintaa, tai oikeaa kermaa, siitä tuli sunnuntai ruokaa.
.....................................
Hyvin yleistä oli myös, että pullat kuivattiin korpuiksi. Näin ne saatiin säilymään, kesäisenä aikana homehtumatta.
...........................................
Ispinä
paistos
11
5737
Vastaukset
- pohoojaalaista
herkkuu
http://www.kirjastovirma.net/ruokakulttuuri/15
keskisessä euroopassa sain suolattua ihraa leivän päälle- sai kaikkialla
Suomessa vielä kuusikymmentäkin luvulla, mutta sitten sen valmistus väheni ja viimein loppui, kaiketi Pekka Puskan intoilun takia. Ispinä nimeä en ole muistaakseni ennen kuullut, joten saattaa hyvinkin olla pohojalaasta perua. (Huom. Ei pohojaalaista). Yleisesti tuo rasva tunnettiin nimellä laardi, ja se oli suolatonta.
Tuo pohojalaanen ispinä saattaa kuitenkin olla keitetystä sianihrasta muodostuva pehmeä rasva, jota kevyesti suolattuna levitettiin leivälle, tämä on tosin arvausta. - namiskukkelis
sai kaikkialla kirjoitti:
Suomessa vielä kuusikymmentäkin luvulla, mutta sitten sen valmistus väheni ja viimein loppui, kaiketi Pekka Puskan intoilun takia. Ispinä nimeä en ole muistaakseni ennen kuullut, joten saattaa hyvinkin olla pohojalaasta perua. (Huom. Ei pohojaalaista). Yleisesti tuo rasva tunnettiin nimellä laardi, ja se oli suolatonta.
Tuo pohojalaanen ispinä saattaa kuitenkin olla keitetystä sianihrasta muodostuva pehmeä rasva, jota kevyesti suolattuna levitettiin leivälle, tämä on tosin arvausta.Itse hamstraan aina Saksassa käydessäni sikäläistä smaltsia koska moista ei Suomesta saa.
Tosin sitä voi tehdä jonkinmoista itsekin.
Hanhen rasvaa ja sian ihraa sulatettuna pannulla, siihen lisätään sipulia ja omenanlaohkoja mausteeksi. Sipuli pitää käristyä ihan ruskeaksi. Otetaan omenan lohkot pois ja suolataan sopivasti ja valutetaan lasipurkkiin hyytymään. Sitä sitten vedellään leivän päälle.
Tosin ei tuo itse tehty vedä vertoja Sakujen alkuperäisille tuotteille. namiskukkelis kirjoitti:
Itse hamstraan aina Saksassa käydessäni sikäläistä smaltsia koska moista ei Suomesta saa.
Tosin sitä voi tehdä jonkinmoista itsekin.
Hanhen rasvaa ja sian ihraa sulatettuna pannulla, siihen lisätään sipulia ja omenanlaohkoja mausteeksi. Sipuli pitää käristyä ihan ruskeaksi. Otetaan omenan lohkot pois ja suolataan sopivasti ja valutetaan lasipurkkiin hyytymään. Sitä sitten vedellään leivän päälle.
Tosin ei tuo itse tehty vedä vertoja Sakujen alkuperäisille tuotteille.Schmaltzia on saatavilla purkeissa sian-, hanhen-, ankan- tai jopa kananrasvasta tehtynä. Useimmiten se on puhdasta rasvaa, mutta saapi sitä myös maustettuna pippurilla, siankamaran paloilla, yrteillä yms. Puolassa sa purkeissa schmaltzia, missä on mukana pieniä kananpaloja sekä rapeita nahanroippeita ja on melkoisen hyvää.
Käytetään ruoanlaittoon, leivän päälle - ja moneen muuhun.- namiskukkelis
crudo kirjoitti:
Schmaltzia on saatavilla purkeissa sian-, hanhen-, ankan- tai jopa kananrasvasta tehtynä. Useimmiten se on puhdasta rasvaa, mutta saapi sitä myös maustettuna pippurilla, siankamaran paloilla, yrteillä yms. Puolassa sa purkeissa schmaltzia, missä on mukana pieniä kananpaloja sekä rapeita nahanroippeita ja on melkoisen hyvää.
Käytetään ruoanlaittoon, leivän päälle - ja moneen muuhun.etupäässä syömiseen kuitenkin. On se vaan sääli ettei meiltä saa smaltsia mistään, aikanaan luulin sen rantautuvan tämän Lidlin mukana, mutta väärässä olin. Luulisi että Suomessa missä sydän-ja verisuonitaudit kulkevat kansantaudin nimellä, saisi samltsia monenlaista. Vaan tuote on täällä tuntematon herkku. Onneksi Saksan sukulaiset sitä lähettävät jouluksi, ja omilta reissuilta mukana kulkee senverta että pakkasesta aina löytyy.
- Sankoin joukoin
namiskukkelis kirjoitti:
etupäässä syömiseen kuitenkin. On se vaan sääli ettei meiltä saa smaltsia mistään, aikanaan luulin sen rantautuvan tämän Lidlin mukana, mutta väärässä olin. Luulisi että Suomessa missä sydän-ja verisuonitaudit kulkevat kansantaudin nimellä, saisi samltsia monenlaista. Vaan tuote on täällä tuntematon herkku. Onneksi Saksan sukulaiset sitä lähettävät jouluksi, ja omilta reissuilta mukana kulkee senverta että pakkasesta aina löytyy.
Esittämään kukin paikkakuntamme Lidliin toivomuksen
tuon "smaltsin" saamiseksi valikoimiin, mikäli suomen terveystohtorit sen sallivat. Siis toimeen vain ja delegoikaa ystävillenne ympäri maan, että esittävät toiveen Lidlin paikallispäälliköille, lähinnä kai myymälä vastaaville. Eiköhän ala kuulua, mutta jos ei sitä osteta riittävästi, se poistuu myös nopeasti valikoimista.
Minä ainakin aloitan täältä varsinais-suomesta agiteerauksen heti. Tulkaa tekin mukaan.
On muuten kiva nimi tuo "ispinä". Mistähän mahtaa tulla ja onkohan sillä jotain muutakin merkitystä?
- 5552paavo
1950 luvulla kun ei ollut meillä marketteja olemassa ja lähikauppakin oli jossain sadan kilometrin päässä (luit oikeen ) tulva aikaan eli jäiden lähdön aikaan saatto mennä kolmekin viikkoa ettei päästy edes naapuria tervehtimään .Matkaa linnuntietä pitkin ei olis ollut kuin kaksi kilometriä.NIINPÄ . .Sitä ennenkin jouduttiin käyttään kaikki mitä teuras eläimistä sai :: Eli lampaastakin NAHKAN JA LIHAN VÄLISSÄ OLEVA IHRAKERROS OTETTIIN TALTEEN JA SIITÄ VALMISTETTIIN SE NIIN SANUTTU ISPINÄKEITTO !! ELI PIKKUSEN KÄRISTETTIIN JA LISÄTTIIN POTTUJEJEN SEKAAN JA SUURUSTETTIIN ja OLIPAHAN HYYVÄÄ .Että semmosta !!
- Anonyymi
Tällainen oli mummoni keittämä velli myös.
- karjalaiset tekivät
samanlaista keittoa ruskistettiin sianlihaa ja sipuli,kuoritaan perunat ja tehtiin paistorasvaan jauhoista kastike ja kaadettiin kattilaan sianlihan ja perunoitteen joukkoon
- Anonyymi
Ispinä tehtiin lampaan ihrasta, ei sian eikä naudan. Ihra laitettiin pyttyyn ja laitettiin ankarasti karkeaa suolaa. Sitten lämpimään paikkaan muhimaan muutamaksi päiväksi. Käytettiin rössyyn ja keitosten höystöksi.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 833950
Loukkaantunut lapsi on yhä kriittisessä tilassa
Seinäjoella Pohjan valtatiellä perjantaina sattuneessa liikenneonnettomuudessa loukkaantunut lapsi on yhä kriittisessä t342963Minä en ala kenenkään perässä juoksemaan
Voin jopa rakastaa sinua ja kääntää silti tunteeni pois. Tunteetkin hälvenevät aikanaan, poissa silmistä poissa mielestä992233Onko jollakin navetassa kuolleita eläimiä
Onko totta mitä facebookissa kirjoitetaan että jonkun navetassa olisi kuolleita eläimiä? Mitä on tapahtunut?301900- 311770
Tiedän, että emme yritä mitään
Jos kohtaamme joskus ja tilaisuus on sopiva, voimme jutella jne. Mutta kumpikaan ei aio tehdä muuta konkreettista asian231762Miksi olet riittämätön kaivatullesi?
Mistä asioista tunnet riittämättömyyden tunnetta kaipaamaasi ihmistä kohtaan? Miksi koet, että et olisi tarpeeksi hänell531667Mitä, kuka, hä .....
Mikähän sota keskustassa on kun poliiseja on liikkeellä kuin vilkkilässä kissoja271537- 281491
Näin pitkästä aikaa unta sinusta
Oltiin yllättäen jossain julkisessa saunassa ja istuttiin vierekkäin, siellä oli muitakin. Pahoittelin jotain itsessäni81485