onko olemassa mitaan kokkauskirjoja jotka olisivat siis taysin vegaanisia, eli eivat kayttaisi mitaan elainkunnan tuotteita ohjeissa? ja etenkin ohjeita raa'an ruoan tekemiseen, eli ei-keitettyja ruokaohjeita.
vegaani kokkauskirjoja?
stb
18604
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 18
Vanhimmat
En osaa vastata varsinaiseen kysymykseesi, koska en asu Suomessa. Mutta minulla on yksi vinkki.
Riisin voi valmistaa keittämättä.
Noudatat vain paketissa olevia vesimäärän suosituksia. Riisit kulhoon ja vesi perään. Suola ja esimerkiksi Curry mauste. Kulho jääkaappiin ja kansi päälle. Seuraavana päivänä on riisi täysin syötävää. Muistaakseni sen pitää olla vähintään 12t jääkaapissa. Yllätyin itsekkin, kuinka paljon täyteläisemmän makuista se oli, keitettyyn verrattuna.
Ehdotinkos minä tuota täällä vai jossain muualla... Jos täällä, hauska kun maistuu!
Siis pelkkää raakaravintoa, ainakaan Suomessa. Jää liian yksipuoliseksi pitemmällä aikavälillä. Muutama viikko tai kuukausi varmaan menettelee, mutta sitten alkaa tulla proteiininen kanssa vaikeuksia (ja voi alkaa lihaskato.) Jos lisäksi ei käytä tarpeeksi rasvaa, on edessä paljon muitakin ongelmia.
Vegaanisia ohjeita on mm. vegaaniliiton ja Oikeutta eläimille -yhdistyksen palstoilla.
http://www.vegaaniliitto.fi/kokki.html
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showforum=13
ei todellakaan pidä paikkansa että proteiinien kanssa tulisi puutos kasvissyönnissä niin elävänravinnon kuin muukin kanssa on paremminkin liika proteiinin saanti ongelmana proteiini tulisi saada kasvikunnan tuotteista eikä eläinkunnan tuotteista.iduista,hedelmistä,vihanneksista,avocadosta,pähkinöistä,
ja auringonkukan, siemenistä.saamme päivittäin n 100g proteiinia, on kuitenkin laskettu että 40g päivässä riittää. tehosekoitin on yksi elävänravinnon peruskoneista ,sillä voi sekoitaaa lähes kaikkia kasvikunnan tuotteita ja aina tulee hyvää.olen nähnyt todella hyväkuntoisia ystäviäni jotka ovat raakaravinnon syöjiä terveys näkyy ulos päin, itseä on vaikeampi arvioida. elsa ervamaan kirja elävä ravinto on perusteos ja elävän ravinnon kurssit niitä tosin on aika harvoin.
asiasta on hyvin monenlaista tietoa.
Tuo 40 g ei missään tapauksessa riitä - 50-60 g on miehelle minimi, ja se on laskettu ns. hyvälaatuisesta proteiinista, joihin kypsentämättömät kasvikset eivät pääsääntöisesti kuulu.
Pähkinät ja siemenet ovat sinänsä erinomaisia, mutta niitä täytyy syödä melkoisia määriä. Jos nyt otetaan maapähkinät (eivät pähkinöitä oikeastaan, mutta korkea proteiinisisältö - 25 - 30% lähteestä riippuen. Noin 200 g siis riittää proteiinintarpeen tyydyttämiseen. Se ei ehkä ole paljon - mutta siitä tulee yli 5000 kJ, eli puolet päivittäisestä energiantarpeesta - varsin kehnona rasvana enimmäkseen.
Sen sijaan sama proteiinimäärä soijapavusta tuottaa vain noin 20% energiantarpeesta, joten monipuoliseen ravitsemukseen on paljon enemmän pelivaraa.
sovitaan paikka missä tavattaisiin niin voitais keskustella enemmänkin ja näkisit minut niin jotain voisit päätellä siitäkin riittääkö eli olemuksestani ja yleiskunnostani. ei kai sitä kukaan rupea nyt vaakalla mittaamaan montako grammaa proteiinia saa vaan sen pystyy kyllä hyvin päättelemään omasta terveydestään ja yleiskunnostaan ja kuin seuraa että syö semmoisia kasvikunnan tuotteita osana missä on proteiinia minulla on antaa myös sinulle n 2 ruokaohjeet mitä voit ruveta käyttämään ja katsoa kuinka uudistut ja että proteiini riittää.en ole nähnyt yhtään ns hunokuntoista elävän ravinnon syöjää.
olet noudattanut tuota ruokavaliotasi ja mistä iästä alkaen?
(Kaamean aggressiivisia nämä raakaravintotyypit. Tässä sitä vain vegetaarina sanoo että semmoinen ruokavalio voi olla hyvinkin ongelmallinen - ja heti monen tyypin voimin ollaan jo menossa ulkopuolelle 'keskustelemaan.' Ehkä aivot on se ensimmäinen joka kärsii? Hmmm? Raaka ravinto = raaka tyyppi? Pidän kypsemmästä seurasta.)
Useiden vitamiinien/mineraalien/whatever puutteen huomaa vasta vuosien, kenties vuoskymmen(i)en, päästä. Tästä hyvänä esimerkkinä kaikille rakas B12.
Eli ei ole sanottua, että ravinto on täyspainoista peilaamalla vain nykyhetken kuntoa!
En ota tässä kantaa elävänravinnon käyttöön.
puutostilat näkyvät yleiskunnossa hyvin nopeasti erilaisina oireina. peilattu on noin 15vuotta ystävistäni moni velä pitempään. mitä vanhemmaksi tulee sitä enemmän edut tulee esiin.
Eläväravinto lienee siis OIKEIN käytettynä oiva ruokavaliol.
..mutta esim, juuri b12 puutokset näkyvät perin pitkän ajan päästä esim. hermostoon liittyvinä oireina.
kommentista, mutta kasvissyojien ei tarvitse potea proteiinin tai edes rasvojen puutteesta. niita saa siemenista, pahkinoista, tofusta jne.
jos tietää mitä tekee, mutta esim. tofu ei kuulu raakaravintoon, josta oli puhe.
Siemenistä ja pähkinöistä tulee helposti liikaakin rasvaa.
olekaan raakaravintoa, vaan sanoin sen kun kerroin mista saa proteiinia... sama juttu siemenien ja pahkinoiden kanssa. ei niitakaan tarvitse litra tolkulla syoda. mutta sita rasvaakin tarvitaan, ja jos sita ei saa elainkunnan tuotteista, niin silloin pahkinat ja siemenet ovat oiva lahde.
Mutta kuten ylempänä kirjoitin, pähkinöistä tulee liikaa rasvaa energia/proteiinisuhteessa.
Liebe Asafoetida. Muistaakseni se oli jonkun muun kirjoitus. Kysynkin nyt, sinulta, tai muilta. Jos henkilö ei syö eläinperäistä ruokaa, juoko se maitoa. Vegaanithan eivät syö tapetun eläimen tuotteita. En minäkään joisi tapetun lehmän maitoa? Mistä nuoret, varsinkin tytöt, saavat tarvittavan Calsiumin, luustoansa varten. Vielä. Onko elävässä ravinnossa tarpeeksi vitamiineja hivenaineita, nuorelle raskana olevalle tytölle ja hänen tulevalle lapselleen. Vai joutuuko hän syömään erikseen jotain "pillereitä". Ajattelin vain, että kun täällä niin monet nuoret tytöt kyselevät neuvoja. Kuitenkin uusi tulokas tarvitsee tietyt ravinteet.
Niin - en minä sitä jääkaappiriisiä ole keksinyt vaan löysin riisipaketin kyljestä. Joillekin ruokaforumeille olen siitä kirjoittanut.
Vegaanit eivät käytä edes maitoa. Ero vegaanien ja 'puhtaiden' vegetaarien välillä on se että vegaanit eivät käytä edes villaa, nahkaa tai silkkiä. Minä olen ovo-laktovegetaari, enkä siinäkään aivan 100%: jos päivällisillä ei ole vegetaarista ruokaa, en kiukuttele enkä loukkaa kokkia kieltäytymällä.
Puhtaan vegetarismin suhteen olen epäileväinen. Teoreettisesti se voi olla OK, mutta vaatii paljon aikaa, vaivaa ja tietoja. Suomessa se on joko tuontitavaran varassa tai tolkuttoman yksipuolista - vaikka jälkimmäinen ei tietysti kaikkia kiusaa. Yhdistettynä raakaravintoon se on molempia. Korostan sanaa 'Suomessa': Kaliforniassa tai Australiassa (esim) tilanne on jossain määrin toinen, kun satoa saa ympäri vuoden monipuolisesti.
Raakaravinnossa ei voi olla (kuivattuja) papuja ja linssejä, jotka muuten ovat vegetaarin parhaita proteiininlähteitä.
Pahin - ja yleinen - virhe on se että kokonaisruokailutottumuksia ei muuteta perusteellisesti vaan vain pudotetaan liha, kala ja maito pois. Pullat ja kakut kyllä pidetään ruokavaliossa... Voin korvaaminen margariinilla voi olla vegaanista, mutta margariini on kaameaa kemikaalisotkua, trans-rasvoineen. Ei missään tapauksessa terveellistä.
Pillerit ovat koko lailla välttämättömiä tiukalle vegetaarille/vegaanille, etenkin juuri kalkin suhteen. Hemi-rauta (ns. varastoituva rauta) on myös ongelma kasvisruoassa. Nuorille tytöille asiantuntematon veganismi voi olla suorastaan vaarallista, etenkin silloin kun asuu vanhempien kanssa ja on riippuvainen äidin ja/tai isän kokkauksesta.
Niin että: huolellisella paneutumisella (ja pilleripurkeilla) voi varmaan melko turvallisesti olla
- vegaani joka syö keitettyjä papuja, tofua jne.
- raakaravinnossa jossa käytetään maitoa ja jogurttia
Vuoden 1993 kannanotossaan American Dietetic Association totesi myös, että "soijaproteiinin on osoitettu proteiiniarvoltaan vastaavan eläinperäisiä proteiineja, minkä vuoksi sitä voidaan haluttaessa käyttää ainoana proteiinilähteenä."
Miltäs tämä kuulostaa mielestänne? vegaaniliiton sivuilta löysin. Ja b12 vitamiinista..heh..pullollisessa Ed-energiajuomaa taisi olla moneksi päiväksi tarvittavat b12-vitamiinit, ja kuulemma kyseinen huoma on täysin vegaanistakin!
En lainkaan vähättele soijaa (päinvastoin!)
V. 1993 jälkeen soijan tutkimus on edistynyt - välillä sen fytoestrogeenit olivat jopa hiukan epäilyksenalaisia, mutta se taisi olla väärä hälytys.
Soijaa ei kuitenkaan voi käyttää raakaravinnossa. Keittävälle vegetaarille se voi olla yksi perusraaka-aineista (ainakin minulle on), mutta 'ainoan' suhteen en olisi ihan varma, niin monipuolisesti kuin sitä voikin käyttää.