Meidän perheessä kalapuikoista tykätään, mutta haluaisin valmistaa itse terveellisempiä puikkoja. Seitä, korppujauhoja ja mausteita, mutta onko kenelläkään tarkempaa reseptiä? Mitä mausteita ja kuinka paljon, että tulee maukas lopputulos (muttei liian suolainen)? Kananmunaa en leivityksessä halua käyttää, eikä kaupankaan puikoissa sitä käytetä - mutta pitäisikö puikot pyörittää ennen leivitystä esim. öljyssä? Onnistuuko omatekoisten kalapuikkojen pakastus?
omatekoiset kalapuikot?
resepti hakusessa
135477
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 13
Vanhimmat
En vielä muista nähneeni missään kalapuikkojen reseptiä, mutta ihan uteliaisuudesta haluaisin tietää, miksi haluaisit kalapuikkojen reseptiä? Eikö perheesi voisi syödä kalanmuotoista kalaa tai voihan sen tietysti leikellä puikonkin muotoon, mutta miksi?
En välttämättä taas ihan ymmärtänyt sinun kysymystäsi... Oliko se tyyliin - miksi tehdä itse jos saa valmiina kaupasta vai miksi kalan pitäisi olla puikon muodossa? No, ehkä paremminkin voisin kysellä reseptejä kalan (ja miksei kanan ja lihankin) leivitykseen/panerointiin, ei sillä muodolla ole väliä :). Yleensähän sanotaan, että paneroidut tuotteet ovat epäterveellisiä, mutta kai niistäkin saa parempia vaihtoehtoja itse tekemällä (esim. korvaa ainakin osan vehnäjauhoista muilla jauhoilla, käyttää mahdollisimman vähän suolaa ja rasvana öljyä eikä ns kovia rasvoja). Noin teoriassa osaan tehdä jonkinlaisen leivityksen, mutta maustaminen tuottaa vähän ongelmia - yleensä leivitys jää liian mauttomaksi. Tämän vuoksi kaipaisin ihan selkeitä reseptejä erityisesti maustamisen suhteen.
Tein tänään kokeilun vuoksi itse kalapuikkoja (pakasteseiti palasiksi, leivitys korppujauhoista ja kaurarouheesta, kevyt voitelu öljyllä, mausteina hieman suolaa, paprikaa, valkopippuria, sipulijauhetta ja sitruunapippuria), ihan ok, paitsi että pinta jäi melko kuivaksi. En tiedä, olisiko tullut mehevämpi lopputulos pannulla, paistoin ne nimittäin uunissa. Makukin oli hieman liian mieto, varmaan olisi pitänyt maustaa hieman rohkeammin.
Panerointi on yleensä tehty hiilihydraattipitoisista aineksista ja se imee aivan hvetisti rasvaam joten miksi haluat moista jos kerran haluat terveellistä ruokaa? Vaikka käyttäisit panerointiin mitä jauhoja tms. ja terveellistä öljyä, niin silti panerointi kasvattaa kalan rasva- ja energiapitoisuutta paljon. Syö kala kalana ja leivät erikseen.
Eli perheessään pitävät kalapuikoista ja kysymys kuului, kuinka samantyylistä saisi itse tehtyä kevyemmin. Minusta hyvinkin selvä logiikka tuossa.
Ehkä olisi kuitenkin kannattanut kysyä vain vinkkejä panerointiin ilman kananmunaa, niin olisi pysynyt paremmin vastaukset itse asiassa. Kaupan kalapuikot kaiketi on uppopaistettu, joten vähemmällä rasvalla ainakin pitäisi onnistua. Paneroinnista en valitettavasti itse osaa vinkkejä antaa.
kananmunaa? Kananmuna on herkullista, ja omegamunat terveellisiäkin. Vaikeaa saada paneeraus pysymään ilman kananmunaa.
Kalasta pitää tehdä kalapuikkoja, mikä on se tärkeä pointti?
Perheessämme on lievää kananmuna-allergiaa... sen takia haluaisin reseptejä ilman munaa.
Logiikasta... syödään me kalaa ihan kalanakin, mutta vaihtelun vuoksi olisi kiva syödä kalaa muussakin muodossa... ja kalapuikoista perheessämme tykätään, ihan niiden maun vuoksi.
Ja vielä tuosta logiikasta... ;o) kai sen voi sitten ajatella niin, että miksi tehdä lihapullia kun jauhelihan voi syödä ihan vain ruskistettunakin, miksi syödä leipää kun voi samat viljat vetää alas puuronakin... Vaihtelu kuitenkin virkistää!
mitään painonvartijoita emme ole ja etenkin lapset sitä paitsi tarvitsevat aika paljon myös rasvaa, hyvässä muodossa. Ja tummassa viljassa on kuitua ym.
Maalaisjärjellä mietittynä, kalapuikot kaipaavat kypsennyksen upporasvassa.
Leivityksen yhtenä tarkoituksena on muodostaa tuotteen pinnalle sitä suojaava kerros - eräänlainen "pienoisuuni" - joka estää makuaineitten ja kosteuden karkaamista tuotteesta.
Tämän vuoksi leivitys tulee kovettaa rasvapaistamalla runsaassa rasvassa, mutta ei tuotetta tarvitse mihinkään upottaa. Wieninleikkeellekin riittää kun pannussa on riittävästi öljyn ja voin sekoitusta, matala lämpö, jotta leivitys ei pala ja tuote ehtii kypsyä sisällä sillä välin kuin leivitys kovettuu päällä ja makuaineet imeytyvät siihen.
Sama koskee kalapuikkoja.
Oikea paistolämpötila on kuitenkin tärkeä asia: kyse on paistamisesta, ei keittämisestä.
Tyttären tytärtä ei saa millään syömään kalaa. (tavallista). Hän pitää kuitenkin kalapuikoista, mikä yleensä on sitä teollisuusjätettä. Haluaisin itsekin thedä omat kalapuikot ja huijata tyttöä syömään oikeaa kalaa.
Siis. Minäkin haluaisin valmistusohjeita joilla voisin vähän edesauttaa tyttöä oikeaan suuntaan.
... älä pakaste seitä.
Lohta tai kirjolohta sopivina palasina, fileestä kun pilkkoo noin 1-1 1/ 2 sentin paloja, niin hyvä tulee.
Liota kalapaloja hetki kermamaidossa, jossa suolaa, valkopippuria, ehkä vähän hyvää sinappiakin.
Nostele kalapalat leivitysseokseen ( sitä menee aika paljon), jossa on vaikkapa korppujauhoa, ruisjauhoa, jotain siemeniä tms. mistä ny tykkäätkään ja suolaa, mustapippuria, sitruuunapippuria, jotian yrttimaustetta/seosta.
Paista runsaassa voin ja öljyn seoksessa - ei sitä rasvan määrää pannulla tartte pelätä. SItä imeytyy vain kohtuullinen määrä siihen kuorrutteeseen ja muu kaadetaan paistamisen jälkeen roskiin.
Laita kalapalat paistamisen jälkeen hetkeksi talouspaperille ( pari kerrosta) ja kuumaan uuniin, jotta liika rasva imeytyy paperiin.
Hyvää tulee ja kalaa sekä mausteita voi vaihdella mielen mukaan, samoin leivitysaineita.
Tännehän oli ilmestynyt oikein hyvä, asiallinen vastaus sekä kunnon ohjeet. Suuret kiitokset!