Hei kokeneemmat asiaan vihkiytyneet vegaanit. Millä saa soija suikaleet maistumaan hyvälle, ja voiko niitä jopa marinoida jollain tavalla, kun itsessään ne suikalee maistuu pahville ;) miten niihin saa hyvää makua. Kokeilin currya, ja toimi joten kuten. Laitakaa vinkkejä maustamisesta. Kiitos !
millä maustan soijasuikaleet ?
new45376423
97281
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
Silppua sekaan roimasti veristä härän sisäfilettä. Laita yöksi marinoitumaan häränhännästä keitettyyn liemeen. Aamusella ropsauta pinnalle mustapippuria ja himppu suolaa. Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon silputtua sipulia ja pari keitettyä kananmunaa. Siinä sitä on tosimiesten muonaa ja maistuu taatusti perheen pienemmillekkin.
itse keitän aina soijasuikaleet kasvisliemikuution kera, siitä tulee jo makua.
Itse käytän suikaleita aika paljon ns. aasialaistyyppisten tai intialaistyyppisten kastikkeiden ja ruokien kanssa, joten esim. makea chilikastike ja valkosipuli toimii marinadina hyvin tai sitten just esim. curry, juustokumina, garam masala jos intialaistyylistä makumaailmaa kaipaa. Keittämisen jälkeen vaan mausteet sekaan ja jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Ota pieni kulho ja ala haistellen/maistellen käymään maustekaappiasi läpi. Yhdistele kulhoon ja kun olet löytänyt mieleisesi sekoituksen, heität mausteista n. alle puolet kattilaan hintsun vesitilkan ja suikaleiden kera. Keitä suht pehmeähköksi. Jos sinulla on aikaa ja haluat oikein kunnolla makua, anna marinoitua keitinvedessä (mutta korkeintaan yön yli) . Kierittele suikaleet lopussa mausteseoksessa (johon voi lisätä käyttötarkoituksesta riippuen vähän korppujauhoja) ja paista sopivan rasvan kanssa pannulla kullanruskeiksi. Aasialaistyyppiseen voisi sopia esim. jokin pähkinäöljy, välimeren tyyliseen oliiviöljy, kotimaishenkiseen rypsiöljy jne.
Se mitä mausteita käytät riippuu täysin omista mieltymyksistäsi ja ruokalajista, joten mitään yleispätevää, kaikkeen sopivaa ja kaikkia miellyttävää ohjetta en osaa antaa.
Rouhepussissa käskettiin liottaa, ei keittää.
Miksi keitätte ne suikaleet?
Lieneekö sitten koko syynä, mutta pussin kyljessä suikaleet neuvotaan yleensä keittämään, vaikka rouhe liotetaan.
Soijarouheita ja -suikaleitakin on lukuisia hieman erilaisia, jotka vaativat erilaisen valmistustavan. Ostin joskus soijahiutaleita, jotka olivat siltään käyttövalmiita, eli ne sai lisätä suoraan ruokaan, muistaakseni ruokaa tarvitsi keittää 10 minuuttia. (Taisi olla Punnitse ja Säästä -kaupasta.) Myös punaisissa linsseissä on vastaava nopeasti kypsyvä hiutalemalli.
Tummassa ja vaaleassa soijarouheessa on myös eroja. Ymmärtääkseni tumma vaatii vähemmän kypsennystä. Joitakin voi käyttää vaikka suoraan viilin päälle tms.
Itse en lue soijarouheiden tai -suikaleiden valmistusohjeita, vaan liotan yleensä vedenkeittimellä kuumennetussa vedessä puolisen tuntia tai kauemminkin ja paistan sitten huolella.
Suikaleista tulee aika kivoja curryn kanssa. Käytän aika moneen ruokaan myös soijakastiketta. Välillä meinasin työntää chiliä tai chilipitoisia mausteseoksia vähän kaikkeen, nyt olen yrittänyt vähentää, alkaa tökkimään. Juustokumina eli jeera on aika mukava mauste vaikkapa curryn ohella suikaleisiin.
Minun maustaminen on vähän miltä sattuu tuntumaan periaatteen pohjalta. Joskus onnistuu hyvin, joskus tulee fiasko. Tällä hetkellä maustehyllystä löytyy mm. korianteria, muskottipähkinää, inkivääriä. Mustaapippuria kuluu paljon ja sopii moneen. (Maustepippuria sen sijaan inhoan.) Paprikamaustekin on monipuolinen. Sitruunapippuri on pienissä vaaleasta soijarouheesta tehdyissä soijapullissa aika hyvä, tulee mielestäni vähän kalapullan omainen maku (tosin minulla ei ole mitään mielikuvaa minkään eläintuotteen mausta, joten makumieltymykseni varmasti eroavat aika rajusti sekasyöjän mieltymyksistä).
Reippaasti vaan katsomaan, mitä kaupan maustehyllystä löytyy ja kokeilemaan! Ekologisista ja etnisistä kaupoista saattaa löytyä uusia suosikkeja.
Tee hyvä tomaattikastike (esim. tomaattimurskasta) ja mausta se reilusti valkosipulilla, yrteillä (oregano, basilika tai mistä itse pidät), paprikajauheella ja jos tykkää tulisesta laita chiliä myös. Sitten nuo soijasuikaleet sinne sekaan, hauduta pehmeäksi miedolla lämmöllä.Voit lisätä myös jotain vihanneksia jos sattuu olemaan,vaikka pakastemaissia ja hernettä. Mainio kastike! ei kannata liottaa suikaleita, vaan ennemmin hauduttaa tai keittää, tulee paremmin makua.
ps! Jos maustat curryllä, se kannattaa aina kuulottaa curry öljyssä n. 2min. sama koskee jeeraa eli juustokuminaa. intialaiset käyttävät aina tätä tekniikkaa, ja se kannattaa, tulee mausteiden aromit kivasti esiin.
Jos keittäisi kanaliemessä saisi ehkä vielä enemmän kanan makuista.
Jos joskus olet valmistanut enen vegeksi ryhtymistä lihaa,kanaa? Niin käytä samat mausteet niihin.Lisäksi on valtavasti vege ruoka ohjeita netissä.Nopeamin löydät sietä. Kuin S. ketjun yhteishyvä lehti ja Viimesessä Pirkka lehdessä.