Suosikkireseptinne ?

Liota ensin pari tuntia broilerisuikaleita saadaksesi pahimman marnadin maun pois. Huuhetele vielä suikaleet huolellisesti lämpimällä vedellä saadaksesi mahdollisimman paljon marinaditököttiä irtoamaan. Paista pannulla ja yritä maustaa huolellisesti peittääksesi marinadijäämien paskan maun. Nautitaan voimakkaan chilikastikkeen kanssa. Chilikastiketta tulee olla runsaasti, jotta se edes jotenkin peittäisi viipyilevän marinadin vivahteen suustasi. Mikäli kitalakeesi jää inha marinadikastikkeen aiheuttama rasvakerros, huuhdellaan se pullollisella Vodkaa.

Saa vaikka äänestääkkin , hih :o)

http://www.suomalainenjoulu.fi/service.cntum?pageId=134133&Pid=view&id=164

Viimeisin tekoseni broilerin tärväämisen alalla oli seuraavanlainen:

3-4 Broilerin maustamatonta rintafilettä tahi leikettä
1 pkt pekonia
1 porkkana
1 sipuli
3-5 kynttä valkosipulia
öljyä mieluiten oliiviöljyä, jos siitä tykkää. Muukin käy.
1 pkt (arlan) fetaa
aurinkokuivattuja tomaattikuutioita öljyssä
oliiveja
mustapippuria

1 pkt tuorepastaa

Leikkaa pekoni suikaleiksi ja pane tilavaan paistokasariin paistumaan tilkkaan öljyä. Suikaloi porkkana ja sipuli sekä murskaa valkosipuli. Pane pekonin sekaan kasariin.
Siivoa leikkeet nahasta ja luista fileiksi. Suikaloi liha.Pane pekonin ja kasvisten sekaan. Mausta pippurilla. Paista keskilämmöllä kypsäksi ja jätä hautumaan pienelle lämmölle.
Kypsennä ja valuta pasta ohjeen mukaan. Kaada broleripaistos pastan sekaan. Lisää kolmesta viiteen ruokalusikallista aurinkokuivattuja tomaatteja. Oliiveja maun mukaan, kuutioi feta ja lisää pastan sekaan. Nostele pasta sekaisin ja tarjoile. Tarjolle pöytään sopivat pesto tai basilika, oregano ja raaka valkosipuli, jota halukkaat voivat lisätä suoraan lautaselle.
Kuten huomasit ohjeesta puuttui suola, mutta sitä on jo pekonissa, oliiveissa, fetassa ja aurinkotomaateissa valmiina, joten ainakaan minä en sitä lisää ole kaivannut.
Mikäli käytit rintaleikkeitä, säästä luut ja nahka sekä yksi leike. Saat luista ja nahasta keittämällä hyvän kanakeittopohjan, johon lisäät sen ylimääräisen leikkeen.
Tärväilemisiin!

Pikatehokasvattamo-broileri on maultaan sellainen, että siihen nopeasti kyllästyy. Ikinä en ostaisi valmiiksi marinoituna sitä.
Tehopikakasvattamobroileria, sen harvan kerran, kun sitä viitsin laittaa, syön vain oman raikkaan marinadin säestyksellä.
Ostan 2 pakettia koipia, 4-5 sitruunaa ja purkin basilikaa valkosipulia.

Ensin poistan nahat, niitten läpi ei mauste tai marinadi mene tai maku jää niihin nahkoihin, ei pääse itse lihaan.
Laitan koivet marinadiastiaan tai valmiiksi siihen astiaan, jossa paistan ne uunissa.
Päälle puristan sitruunamehut (sitä pitää olla paljon).
Lorautan soijaa päälle ja valkoviiniä, jos sattuu olemaan.
Hieron vähän öljyä pintaan (valkosipulit ja basilikat pysyvät pinnassa kiinni ja irroittavat enemmän aromistaan)
Pilkon melkein koko purkin basilikaa päälle ja sekaan.
Runsaasti pilkottuja tai puristettuja valkosipulinkynsiä päälle ja sekaan.

Satsi saa olla kaksi yötä jääkaapissa, kannattaa käännellä broilerinkoipia pari-kolme kertaa, että varmasti jokainen osa saa marinadia osakseen.

Tulos on ihanan raikkaan sitruunainen ja aromaattinen broileri.
Tarjoan sitä joko villiriisin, basmati- tai jasminriisin kanssa.

Kokeilin eilen tehdä wikipedian perusohjeen mukaan ruskeaa cajun-jambalayaa, ihan yksinkertaisista tuoreista raaka-aineista. Onnistui aika hyvin, naisystäväkin totesi että wokki on out, jambalaija in. Erinomaista sademetsän makuista ja tulista herkkua jos on jo kyllästynyt inkivääri-soijakastike-curry-yms. sörsseleihin.

http://en.wikipedia.org/wiki/Jambalaya

Siihen tuli varsiselleriä, vihreää paprikaa, sipulia, cajun-mausteseosta ja ruususuolaa, sekä broilerin suikaleita, katkarapuja, desi riisiä, muutama dl vettä ja vähän vehnäjauhoa, ei mitään muuta ylimääräistä (edes paistorasvaa ei tarvittu kun suikaleista tuli aluksi riittävästi rasvaa pannulle).
Yksinkertainen, helppo ja suht. nopea ruoka, haudutukseen tosin meni 40 min.

mausta broileri oman maun mukaan ja anna maustua joku tunti, sulje kaulareikä vaikka hammastikulla tai vaikka työnnä peruna reikään, ettei höyryt pääse karkuun. Juo pienestä kaljatölkistä 1/4 osa itse ja purkinavaajalla avaa purkin kansi kokonaan pois ja sujauta broiskupoika perseestään kaljapurkin päälle ja aseta jalat, että ovat tukevasti. Aseta uunin alaosaan jollekin vadille tai uuniastialle, ettei valu uunin pohjalle liemiä. Uuni oli miulla 200 astetta aluksi, ei tarvii grillivastuksia, ja kun alkoi tarpeeksi ruskistua niin vähensin 150 astetta suunnilleen, aikaa en nyt muista enkä kattonutkaan, kyllä sie tiiät millo on kypsä. Anna vähän aikaa sitten jäähtyä ja ota varovasti kaljapurkin päältä pois, ettet polta ittees. Tuli muuten mahtavan mureaa, kun kalja höyrystää ja kiehuu siellä broiskun sisällä, ei maistunut Lapin Kullalle tai (Karhulle)yhtään, kannattaa kokeilla. Jos tekee grillissä niin pitää olla sellainen kannellinen ja suljettava iso grilli, tiiät kai.

..hyvä resepti. Sopii hyvin kylmiin syysiltoihin:


http://pehmojengi.blogspot.com/2009/10/synkan-pimeyden-torjuntaa.html

-hunajabroilerisuikaleita
-uncle ben's sweet thai chili -kastiketta

pannulla vaan sekasi ja sitte jasmiiniriisin kera. namnam

Broilerin koipia, marnoimattomat tai morinoidut paistetaan pannulla lisätään paljon tulista gurryä
sekä paprikajauhetta vähän sokeria ja pippuria
laitetaan pataan ja paistinliemi tarkkaan pannusta vettä , haudutetaan noin 45 min
suurustetaan vehnäjauholla kastike, tarkistetaan maku.
äitini tekin tätä 50 luvulla. silloin kyllä kanasta.

Tällä taistellaan nyt H1N1-virusta vastaan, karanteenissa on aikaa ährätä !

Kokonainen broileri, tässä tapauksessa Kariniemen
valmiiksimaustettu yksilö
Sitruuna
Voita, pakastimessa jäädytettyä
persiljaa
valkosipulin kynsiä

Jäähdytä voi pakastimessa noin sormen kokoisina paloina, leikkaa sitruuna viipaleiksi
ja hienonna persilja sekä kuori valkosipulin kynnet.
Täytä broileri voilla, sitruunalla, persiljalla ja valkosipulin kynsillä.

Paista 175 asteisessa uunissa, voitele säännöllisesti sulaneella "maustevoilla" niin
että saat broileriin rapean pinnan. Loppuliemestä voit suurustaa kastikkeen:

kanasta irronnutta voiseosnestettä
vehnäjauhoja
----keitä kasaan
tilkka sitruunamehua
tarvittaessa suolaa
rouhittua mustapippuria
hieman dijon-sinappia

Lisäkkeeksi riisiä (tylsää kylläkin) tai sitten herneitä / viipaleperunoita, jotka voi
kypsentää vuoan pohjalla kanaliemessä jos ei halua tehdä siitä kastiketta.

Simppeli juttu mutta ah niin ihanan rapea ja mausteinen !