leivoin eilen illalla korvapuusteja poikani tyopaikalle ja niista tykattiin, olen niin iloinen =). teamissa on myos yksi paljasjalkainen suomalainen joka sanoi, ettei ole saanut niin hyvia korviksia moneen vuoteen.
suomessa ne ovat tietenkin viela paljon parempia.
olisiko kenellakaan hyvaksi kokeiltua lusikkaleipien ohjetta? niita leivon seuraavaksi.
happy halloween!
ps. tana iltana tulee "kerjalaisia", karkit ovat jo odottamassa.
suomessa ne ovat tietenkin viela paljon parempia.
olisiko kenellakaan hyvaksi kokeiltua lusikkaleipien ohjetta? niita leivon seuraavaksi.
happy halloween!
ps. tana iltana tulee "kerjalaisia", karkit ovat jo odottamassa.
Vastaukset 61
Vanhimmat
Hei, Lacey.
Kyllä löytyy hyväksi koettu lusikkaleipien ohje.
Laitan sen Sinulle, ja tietysti muillekin kiinnostuneille, myöhemmin tänään tai huomenaamulla. Kohta kutsuu sauna,
Korvapuustit ovat muuten kotipullien aatelia.
LUSIKKALEIVÄT
200 g rasvaa
* Sulata rasva kattilassa: Joissain ohjeissa rasvaa käsketään ruskistamaan hiukan ja toisissa taas kielletään, anyway minä sulatan sen useimmiten mikrossa, eikä ole tahtia haitannut. Ruskistunut rasva vain antaa hiukan erilaisen maun.
1,5 dl sokeria
* Sulatettu rasva kaadetaan taikinakulhoon sokerin päälle. Sekoittele seosta, kunnes sokeri on sulanut ja anna seoksen jäähtyä.
2 tl vanilliinisokeria
1 tl soodaa tai leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
* Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva/sokeriseokseen nopeasti sekoittaen.
HUOM! Ihan kaikkia vehnäjauhoja ei kannata laittaa kerralla, koska eri jauhot turpoavat erilailla ja taikina ei saa murentua.
Valitaan syväpesäinen "pikkulusikka", joka on mielellään soikeahkon muotoinen ja riittävän syvä.
Taikina painellaan lusikkaan sormin tai veistä apuna käyttäen. Pinta tasoitetaan ja taikina työnnetään varovasti pellille leivinpaperin päälle.
Lusikkaleipiä paistetaan 175 asteessa kunnes ne ovat kullankeltaisia (n. 12 min. tai enemmän, uunista riippuen).
Jäähtyneen lusikkaleivän pinnalle levitetään mielestä marmeladia ja painetaan toinen päälle.
Pinnalle voi seuloa ennen tarjoilua tomusokeria.
Voi myös sulattaa taloussuklaata ja kastaa pipperin pyörä puoli siihen, jolloin tulee suklaamunia.
Lusikkaleipiin voi käyttää käyttää myös mausteita, esim. kardemumma ja kaneli sopivat hyvin, samoin piparkakkumauste ja inkivääri; niitä pitää kuitenkin lisätä varoen.
on kiva ruveta leipomaan sellaisella reseptilla jolla tietaa onnistuvan. otavan suuressa keittokirjassa ei ollut laisinkaan tata reseptia. loytyisihan niita internetista, mutta mista tietaa kuinka onnistuvat, vaikka onhan se kylla leipuristakin kiinni.
aitini tapasi leipoa lusikkaleipia ja muistelen kuinka hyvia ne olivat.
korvapuustit tein yhteishyvan ruokamaailmasta loytyvalla ohjeella, mutta jauhojen maara oli kylla vaarin, silla taikina oli viela melkein vellia sen ohjeen mukaan. taalla on jauhot hyvin hienoja, puolikarkeita ei ole, kakkujauhoja on, mutta niissa ei ole tarpeeksi gluteenia.
korvapuustien taytteeseen laitoin enemman sokeria kuin kanelia. sain hyvin kauniita ja tasakokoisia puusteja kun leikkasin ne suoriksi ja tasakokoisiksi paloiksi, en kolmioiksi.
iso kiitos sinulle Titta :)
Silloin onkin pullien teko hankalaa, jollei jauhoista löydy tarpeeksi gluteenia.
Kannattaisi kokeilla pienellä taikinamäärällä niin, että lisäät sokerin ja hiivan määrää pikkuhiljaa.
Tekisin itse kokeilun, kun tietäisin mitä täkäläistä jauhoa teidän jauhonne vastaavat. Kiinnostavaa.
Sinne korvapuustien täytteeseen kannattaa muuten laittaa myös vanilliinisokeria.
Hyvä kuitenkin, kun jaksat kokeilla ja pitää perinteitä yllä siellä maailmalla!
en noista jauhoista oikein tieda, mutta hienompia ne ovat kuin siella puolikarkeat vehnajauhot, yhta hienoja kuin hiivaleipajauhot.
ihmettelinkin taalla aluksi missa on vika kun pullat eivat hyvin onnistuneet,mutta hiivaa kun laittaa vahan enemman niin kylla niista hyvia tulee.
taalla ei mielestani myoskaan voi ole yhta hyvaa, mutta sita ei niin pullassa huomaa. kaupasta saa onneksi irlantilaista voita joka on vahan sinnepain mihin olen suomessa tottunut.
olen tuonut vanilliinisokeria suomesta, koska kaupassa myydaan vain puhdasta vaniljaa pullossa.
kardemummaa on vain joko hienona jauheena tai kokonaisina siemenina, sitakin tuon suomesta.
vanilliinisokeria muistankin laittaa seuraavalla kerralla korvapuusteihin, on varmasti hyvaa :)
niin, suomalaisia perinteita taytyy pitaa ylla, ja viime paasiaisena laitoin mammiakin ensimmaisen kerran marttojen reseptilla. hyvaa oli ja lapset tykkasivat, mutta mieheni valtteli.
onneksi voin tilata pauligin kahvia floridasta ettei sita edes tarvitse tallaisen suurkuluttajan suomesta kantaa.
Muistaakseni! Mutta alhainen proteiinipitoisuushan on nimenomaan suomalaisen vehnän ongelma... outoa.
Meillä Australiassa myydään tuotetta nimeltä Bread Improver, joka lienee sekoitus erilaisia aineita (ei ole tullut kokeiltua).
Oma konstini on hyvä yleiskone (Electrolux Assistant vuodelta 1980), jolla saa sitkoa vaikka hiekasta...
Mutta että Pauligin kahvia... onneksi meillä on liuta italialaisperäisten siirtolaisten omistamia kahvipaahtimoita. ;-)
Mutta eihän hiivaleipäjauhot ole hienoja...
Olinkin tässä miettynyt, Suomen aamutuimaan ja kuuntelen abacastilta countria samalla, että joskos koittaisit sekoitella niitä jauhoja.
On vaikea sanoa, kun on itse aina sellainen säveltäjä
Osta siemeniä ja jauha itse, jos olet kardemumman ystävä.
Minulla on tullut melkein riippuvuus kardemummaan. Nuorena en voinut sietääkään sitä, vaan hyvä etten laittele jo liikaa. Niin se maku ja mieli muuttuu ajan saatossa.
oletpa sina aamuvirkku. mina en ole ehtinyt viela nukkumaan ja on pian keskiyo.
no, mina ajattelin etta ne hiivaleipajauhot olisivat paljon hienompia kuin puolikarkeat ja erikoisvehnajauhot.
taalla on pullan tekoon tarvittavia jauhoja oikeastaan vain yhta karkeutta, montaa merkkia ja kaikki yhta hienoja, mutta toisissa merkeissa on kylla enemman proteiinia. pussien kyljessa % -luvuista ei ole mainintaa.
kylla mina parjailen, suomessa maistuukin sitten pulla taivaalliselta herkulta, jos taalla on vahan huonompaa.
mina olen myos kardemumma addikti.=)
hyvaa paivan jatkoa!
Aina ei valitettavasti nukuta. Kun saisikin joskus kunnolla unta.
Kokeilepa niitä hiivaleipäjauhoja hiukan joukkoon. Hienoista jauhoista tulee hyvä kakku.
Sitkoa syntyy myös kun antaa koneen tehdä vähän aikaa kunnolla töitä.
Kiva, kun pärjäät kuitenkin.
On kiva kun alkaa pähkäileen jauhoja joista ei tiedä yhtään mitään. Huh, hu :)
ei ole tullut eteeni bread improver -tuotetta, luulisi sitakin taalta saavan, kun vegemiteakin on.
kaupasta saa kylla gluteenia, olen kayttanyt sita joskus jossakin leipakoneohjeen reseptissa, pullataikinaan ei ole tullut kokeiltua.
vehnan proteiinipitoisuus vaihtelee maaperan mukaan kasvualueittain. usan keskilannessa kasvaa proteiinipitoisempaa vehnaa kuin etelan valtioissa.
minulla ei ole yleiskonetta, mutta jospa jouluksi toivoisin. sitten ei tarvitsi kirjoittaa tanne valituksia kaiken kansan luettavaksi.
kahvinjuonti tulee taalla hintoihinsa, nyt on kestotilaus 6pkt joka toinen kk. saa nahda jos silla parjaa.
hyvaa iltapaivaa sinne!
ps. eikos amylaasi ole jokin proteiinia hajottava entsyymi?
tassa rupeaa olemaan oma paa jo myos jauhoja taynna. toiset nukkuvat ja mina haen asioille selityksia. onneksi on tuo google. sielta loytyy melkein aina vastaus.
nuo kakkujauhot on taalla sellaisia joita kaytan vain kakkuihin, ajavat saman asian kuin perunajauhojen ja vehnajauhojen sekoitus. niista onkin hyva tehda kakkuja kun taikinaa saa vatkata vaikka puolenpaivaa eika se sitkisty.
kylla olisi asafoetidallakin vaikeuksia saada sitkoa yleiskoneellaan, voisi hiekka sitkistya pikemmin. =)
ei nukuta minuakaan, ja aika alyton puheenaihe nama jauhot kylla onkin.
Ei ne viljat taida tulla näin puitua. Alkaa pää jo pölisemään jauhoja.
Kokeilemalla sen oikean suhteen oppinee.
Mikä seuraava keskustelunaihe?
Pitäisikö perustaa oma linja jauhoille yms.... :)
Pistä nyt, hyvä ihminen, sitä gluteenia siihen pullataikinaankin, jos sitä kerrran on saatavilla. Pullataikinaankin tarvitaan sitkoa, joka tulee gluteenista.
koska sehän on juuri se sitkon aines. Mutta nyös vehnäallergian / keliakian aines. Amylaasi muistaakseni oli se entsyymi jota tarvittiin sitkon muodostamiseen.
Pyydä tosiaan Joulupukilta Electrolux tai Mixmaster. Niissä on ihan eri toimintaperiaate - Electroluxin rullamekanismi oli aikoinaan (konehan suunniteltiiin jo 1950-luvulla, jos ei aikaisemminkin, anopilla oli v. 1951 Assistant) teollisissa taikinakoneissa yleinen, sittemmin korvautui koukuilla. Pystymallinen koukku on monitoimikoneiden 'alasyöttöisiä' parempi, ainakin minun mielestäni, vaikka kyllä joskus pikku taikinan teenkin Braunillani.
Nämä koneasiat ovat taas niitä henk.koht. juttuja.
Itselläni on jo toinen Philips menossa ja olen ollut niihin erittäin tyytyväinen. Monta erilaista taikinaa on onnistuneesti vuosien saatossa tehty.
Mitä tarkoitat pystymallisella koukulla?
Jaa vai toinen? Niinpä - mutta minun Electroluxini on toiminnut yli 20 vuotta ja monet vuodet sillä tehtiin kaikki leipä perheelle... (Samaan aikaan on kulutettu loppuun 3 monitoimikonetta!)
Mutta mitäpä siitä: huonosti muotoillulla lauseella tarkoitin että monitoimikoneiden alhaalta pyöritettävä koukku tekee minusta huonompaa jälkeä kuin varsinaisten talouskoneiden ylhäältä pyöritettävä, joissa taikinalla on enemmän pystytilaa pyöriä.
TIestitkös että kardemumma on intialaisessa ruoassa yleisesti käytetty mauste? Täytyypä vähän kaivella reseptimappeja.
Hajotin itse ensimmäisen, kun kaadoin jauhoja pussista mihin olin "hukannut" metallisen desin mittani.
Nykyinen oli silloiseen tarpeeseenikin parempi, kun sillä sai tehtyä 7,5 dl taikinan. Isotehoisesta saa aina pienen.
Järki-kulta(?) kulki hiukan hitaalla.
Philipsillä saa kyllä tehtyä taikinat ihan koukulla. Vaan sitten kun tekee toisenlaista, voi käyttää alaosaa. Esim. kun tehdään taikina mihin ei haluta sitkoa. Hyviä piirakoita saa kun sekoittaa ensin kuivat aineet alaosalla ja lisää sitten vasta äkkiä nesteen/hiivan.
Teen esim. hyviä rahkapiirakoita ym. tavalla.
Vaan muistelen, että jossain lastenlaulussa (olisiko ollut Kasper, Jesper ja Joonatan) lauletaan Kardemumman kaupungista tms.
Kaikki kaardemummareseptit ovat tervetulleita, kiitos.
onko se sinun koneesi tama? http://www.pleasanthillgrain.com/electrolux_assistant_dlx.asp
nama koneet vievat paljon tilaa, siksi olen ollut ilman, mutta ajattelin tallaista kichenaid -konetta jossa on taikinakoukut.
http://www.lnt.com/product/index.jsp?productId=1361910&clickid=body_bspot1_txt
vaihdetaan jo keskustelun aihetta, silla gluteeni pyori koko yon unissani.
kaikki alkoi siita kun sain korvapuustit onnistumaan, ja nyt on sitkoa sitten jo naissa keskusteluissakin.
amerikkalaiset eivat ole yhta innostuneita kardemumman kayttajia kuin me suomalaiset, joten takalaisia hyvia kardemummaresepteja on vaikea loytaa. niistakaan ei sitten tieda mita olisivat, mutta selailen suomalaisia reseptejani tanaan kun olen saanut ruohon leikatuksi.
tassa on kardemummainen oikein hyva piimakakku,
helppo ja nopea tehda. kesavieraani suomessa tietavat jo odottaa mita tarjoilen, silla tata on melkein aina kahvipoydassa. oli isani lempikakku.
tama kakku on kulkenut siella "paholainen" -nimella, ja se voi olla monille tuttu, mutta mina olen kutsunut tata kakkua Marja-Liisan kakuksi, koska resepti tuli hanelta enka pida tuollaisista rumista ruokien nimista. voit nimeta taman vaikka laceyn kakuksi ;)
5 dl vehnajauhoja
4 dl sokeria (31/4 - 31/2 dl riittaa)
1 tl soodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl kermaa t. piimaa (tai 1 dl kermaviilia ja 1 dl maitoa)
1.5 dl sulatettua voita (n.125g)
2 munaa
sekoita kuivat aineet. lisaa kerma ja sulatettu voi, seka munat joiden rakenne on rikottu. sekoita sahkovatkaimella vain muutama sekunti kunnes aineet ovat sekoittuneet.
paista 175c 45min - 1 tunti.
mina olen paistanut tata teflonvuokassa 50 min.
.. ja kardemumman ystavana laitan sita vahan runsaammin.
Mutta Kitchenaid on kyllä myös hyvässä maineessa kestävänä koneena.
hyvaa huomenta sinne australiaan.
mieheni lukee aina kaikki consumer reports -lehdet (vastaa tyotehoseuran julkaisuja) ennenkuin tekee mitaan hankintaa, mutta luulisin myos, etta tama on taalla yksi parhaista koneista.
muita ei oikein mainostetakaan.
Vaimoni taas opiskelee Consumer Associationin Choice -lehteä. Tosin usein käy niin että olemme jo hankkineet jotain ennenkuin ao. testi tulee - toistaiseksi olemme yleensä onnistuneet aika hyvin.
Hei Lacey;
Sinä osaat varmaankin neuvoa, miten aitoamerikkalaiset kokojyvämuffinsit saadaan onnistumaan. Tykästyin niihin siellä asuessani, mutta en ole onnistunut itse tekemään yrityksistä huolimatta (jäävät latteiksi).
Jenkkilässä tuskin tulee niitä itse tehtyä, kun joka kaupasta niitä saa. Oletko kokeillut?
Laitan sen arkistooni tietysti nimellä Laceyn kakku :)
Kokeilen, kun käyn kaupassa ja ostan kermaviíliä tms.
Olen tehnyt hiukan saman tyyppistä juuri kermaviiliin, mutta siiheen tulee sokerin (1dl) lisäksi taloussiirappia 1 dl, samoin mausteita tulee vielä kardemumman lisäksi 1,5 tl kanelia, 0,5 tl inkivääriä 1 tl piparkakkumaustetta (tai pomeranssinkuorta ja neilikkaa. Joskus laitan myös 1dl korintteja. Kerran laitoin myös appelsiinimarmelaadia epämääräisen "köntsän" ja siitä vasta hyvää tulikin! Noi maustemitat ovat sellaisia noin mittoja, kunhan sekaan huiskin.
Minulla on jossakin myös sellainen kuin Mehevä omenakakku, johon tulee myös kardemummaa. Laitan sen ohjeen myöhemmin, kun ehdin hakea.
hei Karipentti,
en osta valmiita muffinseja kaupasta, kuin joskus harvoin porkkanamuffinseja nekin yleensa tirskuvat rasvaa ja ovat liian makeita ja liian isoja. jotenkin niita on kyllastynyt katselemaan ruokakaupoissa ja tulee kuljettua ohi niin, ettei yhtaan tee mieli.
kokojyvamuffinseja en ole leiponut,ne olisivatkin varmasti terveellisia.
leivon muffinseja yleensa vaihtelevalla menestyksella niilla resepteilla jotka ovat muropakettien ja jauhopussien kyljessa.
eilen leivoin kauranlese - omenasose muffinsseja reseptin mukaan, ja ne olivat liian tiiviita ja murenevia, mutta ehka siksi kun yritin korvata oljya pellavansiemenjauheella.
http://www.hodgsonmill.com tuolla on muitakin resepteja.
hyvaksi olen kokenut taman lesepaketin kyljessa olevan reseptin, joskus lisaan rusinoita tai sellaista omenasosetta jossa on omenanpaloja antamaan mehevyytta. all-bran merkilla voi varmaankin korvata taman post -merkin. http://www.recipegal.com/muffins/MariaMuffins.htm
(se alempana oleva on alkuperainen)
ja taalta loytyy arvostelujen kanssa kaikenlaisia muffinseja:
http://search.allrecipes.com/SearchResults.asp?lnkid=65&site=allrecipes&allrecipes=allrecipes&q1=muffins
olin kirjoittanut tanne joskus kurpitsamuffinsien reseptin (kesakurpitsasta). en loytanyt enka muista olinko vastannut johonkin toiseen viestiin. niita kannattaa leipoa, ovat mehevia. tassa se on uudestaan.
Kesäkurpitsa muffinssit
170 g erikoisvehnäjauhoja
1 ½ tl soodaa (5g -tarkempi mitta)
1 ½ tl kanelia
¾ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
¼ tl suolaa
75 g karkeaksi hakattuja, paahdettuja saksanpähkinöitä (walnuts)
2 munaa
165g fariinisokeria
107 g rypsiöljyä
227 g raastettua kesäkurpitsaa (karkeaa raastetta)
Lämmitä uuni 175ºC.
Yhdistä jauhot, sooda, mausteet ja pähkinät pienessä kulhossa.
Vispaa munat, sokeri ja öljy parin minuutin ajan. Sekoita kurpitsa joukkoon. Lisää kuivat aineet.
Jaa taikina 12 voideltuun ja jauhotettuun muffinssivuokaan ja paista 20-25 min.
Säilyy 3 päivää huoneenlämmössä, 5 päivää jääkaapissa, tai 3 kk. pakasteessa.
(Rose Levy Berenbaumin Cake Bible - kirjasta.)
olen yleensa sulattanut voin mikrossa ja lisannyt siihen sen piiman (on sitten sopivan lamminta) ja kaatanut kaikki kerralla kuivien aineitten paalle. sekoita vain vahan ja heti peraan munat alaka yrita saada sita sitkoa ;)
minulla on amerikkalainen hyva kakkukirja josta mainitsin edellisessa viestissa. useimmat kakut tehdaan samalla periaatteella etta kuivat aineet sekoitetaan ensin, niihin lisataan pehmea voi ym. aina onnistuu. kirjassa on mitat myos grammoina!
kokeile tata reseptia. se on yksi lempikakuistani ja olen tehnyt sita myos suomessa. se on pieni kakku niin etta ala pelasty kun otat sen uunista.
http://www.thecakebible.com/index2.html
jaan odottelemaan reseptiasi vesi kielella.
ps. siskoni ei saa minun maustekakkua onnistumaan :O
olen tehnyt talla reseptilla myos useita kertoja. nama eivat ole kokojyvamuffinseja, mutta muuten terveellisia ja maukkaita, painavia kokoonsa nahden ja vahan tiiviita.
kauranlesetta voisi korvata osaksi jauhoilla (mina olen laittanut graham tai wholewheat). tama flaxseed meal on jauhettu viela rouheesta hienommaksi. reseptissa on 1c sokeria, mutta olen laittanut vahemman kuin puolet. porkkanaraaste antaa mukavan varin.
tama on iso annos, puoli reseptia voisi olla eka kerralla sopivampi maara.
http://www.bobsredmill.com/recipe/detail.php?rid=781
olen huomannut etta monissa amerikkalaisissa leivonnaisissa kaytetaan paljon soodaa ja leivinjauhetta, joissakin se maistuu lapi. ja soodaa kaytetaan usein vaikka ei reseptissa ole happamia tuotteita.
huomasin ettei tuo sitruuna -unikonsiemen kakun linkki auennut. en tieda onko minun koneessani vikaa, vai onkko huono linkki. klikkaa se auki resepteista. http://www.thecakebible.com
Oliko se kakku Lemon Poppyseed Pound Cake, mitä tarkoitat?
Jos oli, niin siinä mainitaan kahden suuren sitruunan mehu. Paljon laitat, siis mitattuna? Se mitta jäi minulle hiukan epäselväksi.
odota pikkuisen. minulla on taas korvapuustit uunissa. laitoin vanilliinisokeria ja se tuoksuu niin hyvalta! palaan pian asiaan.
just tama kakku. sitruunamehun maaraa ei ollut tuossa reseptissa grammoissa, mutta kirjassa 63g ja olen laittanut tuon verran.
siella kun voissa on jo aika lailla suolaa, niin sita ei valttamatta noinkaan paljoa tarvitse. taalla saa myos suolatonta voita jota on kaikissa taman kirjan resepteissa.
reseptissa on "cake flour", eika sita taida olla suomessa. tassa kakkujauhossa on korkea tarkkelyspitoisuus ja vain vahan proteiinia joka tuottaa gluteenia eli sita sitkoa.
sina voit lisata siella jauhoihin jonkin verran maissitarkkelysta (olen laittanut perunajauhojakin) korvaamaan taman kakkujauhon, niin etta sita on yht. 150g.
taman kirjan mukaan tulos ei ole kuitenkaan sama, koska tavallinen jauho on karkeampaa ja ja ph on korkeampi.
mutta kylla kakusta hyva tulee!
ajattelin leipoa sinun kakun nyt seuraavaksi ja sitten lusikkaleipia! jotakin suomalaistakin pitaa olla aina tarjoiltavana kiitospaivana joka on tamankuun viimeinen torstai.
kokeilin laittaa aprikoosihilloa osaan korvapuusteista. niita piti tehda lisaa kun jain viimekerralla ilman :)
MEHEVÄ OMENAKAKKU
Omenia kakkuun menee puolisen kiloa, koosta riippuen. Itse käytän Granny Smithiä, se on hyvä, hapokas omena, josta jää jotain jäljellekin pitkän paiston jälkeen.
Omenat kuoritaan ja lohkotaan ensiksi. Lohkojen joukkoon voi roiskia hiukan sitruunamehua, niin eivät aivan tummu; antaa myös hyvää makua (kait), itse sitä kuitenkin käytän.
Vuoaksi kannattaa valita isohko pyöreä vuoka, jos on irtopohja niin sellainen. Itse käytän normaalia pyöreätä vuokaa, jonka vuoraan leivinpaperilla niin, että valmis jäähtynyt kakku voidaan nostaa paperin avulla pois vuoasta.
KAKUN VALMISTUS
250 g rasvaa
2,5 dl sokeria
* vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi
4 munaa
* lisää munat yksitellen hyvin vatkaten
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
½ dl kermaa
• sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan
• lisää kerma jauhojen välissä parissa erässä, ettei taikina mahdollisesti juoksetu
Taikina kaadetaan vuokaan ja omenalohkot pistellään taikinaan vieriviereen. Ne voisi varmaan pistellä myös pystyyn, en ole ehtinyt vielä kokeilla.
Päälle ripotellaan sokeria, kanelia ja vanilliinisokeria. Joskus valutan siirappivanoja myös päälle. Tavallisen hienon sokerin lisäksi voi ripotella myös fariinisokeria (kai teiltä päin saa ainakin jotain vastaavaa), silloin siirapin voi jättää pois. Itse pidän siirapista.
Kakusta tulee aika paksu, joten se vaatii myös pitkän kypsennyksen, varsinkin jos omenia on paljon keskelle saakka.
Paistolämpötila on 175 astetta. Alkuperäisessä ohjeessa paistoaika on n. 45 minuuttia, mutta kokemukseni mukaan aina ei riitä tuntikaan. Paistan yleensä ensin n. 50 minuuttia, jonka jälkeen kokeilen ja sitten jatkan 5-10 minuutin välein.
Jos pinta uhkaa tummua liikaa, niin silloin laitan leivinpaperin päälle.
Kardemummaa laitan itse reilummin.
Ostin tässä juuri kuorittuja kardemumman siemeniä, joita aion itse hienontaa. Syynä on se, että tähän asti Santa Marian kardemumma on ollut tosi hyvää, jota ei ole jauhettu hienoksi ”tomuksi”, ja nyt siitä on sitten tehty juuri sitä. Santa Mariassa on ollut se todellinen hyvä kardemumman maku niin, ettei sitä ole tarvinnut paljoa laittaa enemmän kuin ohjeessa on mainittu.
mina kaytin juuri korvapuusteihin meiran jauhettua kardemummaa, 8g pussi. se oli ainakin karkeaksi jauhettu, mutta en muista milloin ostin sen kun pakasteessa oli.
onko santa maria mielestasi parempaa? taalla on myos jauhettu mccormickin kardemumma samanlaista tomua, joka saa varsinkin pullataikinaan "likaisen" varin jos sita paljon kayttaa.
nyt kavelen omenafarmille hakemaan omppuja etta voin ruveta leipomaan.:)
Taitaa riippua siitä mistä niitä saa.
Santa Maria Oli täällä vielä hetki sitten juuri sellaista karkeahkoa ja siinä oli myös todella hyvä tuoksu, eikä tehnyt taikinoita likaisen oloiseksi. Vaan nyt on jauhoa. Näkee hyvin, kun pusseissa on se ikkuna.
Meiraa en ole vähään aikaan ostanut. Voisi olla korkea aika kokeilla sitä taas uudestaan.
Santa Maria on kuitenkin mielestäni ollut aina paremman makuista.
Vaan sinä laitat oman, ja perheesi, makumieltymyksen mukaan.
Itse kokeilen seuraavaksi niitä siemeniä. Kerron tuloksen myöhemmin.
Pitäneeköhän meidän aloittaa uusi ketju, kun tämä alkaa jäädä niin taka-alalle, että muutkin löytävät vielä...
Muista paistaa kakkua pitkään ja hartaasti.
Ystävättäreni naapurissa otti liian aikaisin uunista pois, vaikka kokeillessa jäi taikinaa tikkuun, ei malttanut... Eihän siitä hyvää tullut.
tuli yhtakkia mieleeni lattiaa pestessani etta sinulla olisi tama sitruuna-unikonsiemen -kakku jo uunissa 350 asteessa. no se on sitten pilalla :(
350F on 175c.
mutta jos teet toisen ja paistat sita pyoreassa teflonvuokassa, niin kokeile tikulla jo 35 min jalkeen (kirjassa sanotaan etta pyoreassa vuokassa 35-45min.)
muistan olla karsivallisempi kuin ystavattaresi kakun paistossa.
mita jos sina aloittaisit uuden ketjun, eikohan naista kardemummista ja jauhoista olekin jo tarpeeksi keskusteltu ;)
uunin lämpöä, kun ohjetta lueskelin, ja olin ajatellut, että varmistan sen Sinulta kun en löytänyt ihan verrannollista taulukkoa näin äkkiseltään. Kiitos huolenpidosta :)
Vaan useimmitenhan se on kaakuissa sen 175. Sen varmaan olisin laittanutkin.
Huomenna on paistoksien vuoro. Ensin tehdäään lihapasteijoita ja sitten muuta, jos aika antaa myöten.
Tänään haeskeltiin aineita, vaan sitruuna-unikonsiemen-kakkuun ei niitä tietysti vielä ole. Pitää tulostaa se ohje oikein paperille ja sitten lukea rauhassa ja kysyä jos on jotain epäselvää.
Omenakakku piti laittaa aamulla uuniin, vaan kaveri ehti popsia puolet ompoista ennen kuin huomasin sanoa, että ne on kakkuun. Omppokauppaan pitää taas lähteä erikseen, en saa Granny'jä tuosta meidän naapurikaupasta.
Kerro sitten, kun olet omenakakkua tehnyt, että kuinka onnistuit.
Oletko niitä lusikkaleipiä vielä tehnyt?
huomenna leivon molempia.
farmilla ei ollut granny smitheja, 14 muuta lajiketta kyllakin joitten joukossa on paljon leipomiseenkin sopivia omppuja. haluan kuitenkin ensimmaisella kerralla tehda taman kakun ilman improvisointia ja huomenna haen omenat kaupasta.
mina myos tulostin molemmat reseptit paperille ja talletin viela kaiken varalta adobe pdf muodossa.
paistatko lihapiiraat uunissa vai oljyssa? siita on pitka aika kun olen saanut oljyssa paistettuja lihapiirakoita. olisi kiva niitakin joskus tehda.
sain juuri lusikkaleivat uunista. ne pysyivat koossa! olisikin ollut vaikea saada niita lusikasta pois, jos taikina olisi murentunut.
kiitos vinkista;)
minun olisi pitanyt lisata hiukan suolaa taikinaan, silla voi oli taysin suolatonta, mutta en muistanut ajoissa.
lapsena sain omenahillolla taytettyja lusikkaleipia, nyt kokeilen vadelmahilloa jossa ei ole siemenia.
ja nyt alan tekemaan sita omenakakkua washingtonin osavaltion granny smitheista.
kannattaa todella lisätä hiukan, kun käyttää suolatonta voita.
Mukava, että onnistuit. Käytän itse useimmiten vadelmamarmeladia. Marmeladia siitä syystä, että se on tarpeeksi kiinteätä ja pysyy hyvin lusikkaleipien välissä.
Minulla on itse tehtyä hyvää, omenasosetta pakastimessa, mutta se on sen verran löysää, ettei sitä saa pysymään siellä.
Toivottavasti omenakakkusi onnistuu ja olet ollut kärsivällinen paistamisen kanssa. Minun olisi pitänyt laittaa, että ei niiden omppojen nyt välttämättä GS:jä tarvitse olla, kunhan on hapokas, mehukas ja kiinteä, ei siis mitään pehmeätä lajiketta.
Minä en ehtinyt/jaksanut eilen leipoa kuin suolaista ja tämä päivä on mennyt siivoamisen merkeissä. Ensi viikolla pitää alkaa kokeilla niitä kakkuja sekä tehdä myös kissankielitaikina jääkaappiin, että se saa tarpeeksi kauan makuuntua ennen paistamista.
Lihapiirakat paistan uunissa. Voithan sinä kokeilla lihapiirakoiden paistamista rasvassa niin, että teet vain muutaman ensin kokeeksi. Kyllä se pitäisi onnistua siinä kuin munkkien paistokin, kun täyte on kypsennetty valmiiksi.
omenakakku onnistui loistavasti! se nousi uunissa kauniisti ja paistoin sita melkein 60 min.
en ole viela maistanut, otin se hetki sitten uunista.
oletko pakastanut tata kakkua? ajattelin etta tarjoilisin kiitospaivana.
omenafarmilla myydaan omppuja vain 2.5 kg:n pusseissa ja sita suuremmissa. en halunnut ostaa sielta hapokkaita omenia nain paljoa, koska mieluummin syon joitakin makeampia.
lusikkaleivat piti pakastaa kun niita rupesi hupenemaan niin nopeaan tahtiin. poikani vihjaili illalla, etta niista varmasti tyopaikalla tykattaisiin. laitoin piiloon :)
tama on nimensa arvoinen, herkullinen kakku!
kardemummaa oli minun mielesta kahdessa vahan pyoristetyssa tl:ssa sopivasti, jos enemman pitaa olla niin sitten jo tarvitsetkin vieroitushoitoa kardemummasta!
tulen muistamaan aina tata kakkua tehdessani taman loputtoman pitkan keskusteluketjun ja pahkailymme jauhoista ;)
Hyvä, että onnistuit kakun kanssa. Se oli ikivanha resepti varmaan ainakin parin vuosikymmenen takaa, jonka löysin taas tänä syksynä uudestaan.
Taidan todella tarvita kardemumman vieroitushoitoa ;( vanilliinisokeri taitaa olla myös samalla listalla.
Kuinka kauan pidit sitä uunissa? Paljonko laitoit omppoja? Ihan vain uteliaisuuttani kysyn.
Kun ne teidän jauhot ovat niitä vähäsitkoisia, niin voin jossain vaiheessa antaa rahkapiirakoiden (voi toki tehdä muutakin) ohjeen, johon ei tarvi saada paljoa sitkoa, että täyte pysyy paikallaan.
Voi aivan huoletta pakastaa. Mehevöityy vain lisää. Pakastan yleensä itse kaikki kakut valmiina siivuina, niin on helpompi ottaa tarvitsemansa määrä. Tosin tuota ei voi siivuttaa, pitää leikellä vähän isompia paloja.
Meillä lusikkaleivät piti aikoinaan tehdä salaa, jotta niitä olisi jäänytkin. Muistan aina yhden joulun alusen joskus 80-luvulta, kun tein niitä ja eräs miespuolinen ystävämme tuli kylään, no hän söi niitä samaa tahtia, kun sain tehtyä valmiiksi. Lopulta piti sanoa tiukasti, että nyt pidät näppisi erossa niistä tai saat paistaa itse lisää :)
Niitä hapokkaita omenia voi myös pakastaa siivuina. Tosin tuore on aina tuore.
ei ole enaa mita pakastaa!!! poikani vei illalla puolet kakusta kylaan ystavilleen. olisin antanut vain neljasosan kakusta, mutta ei se olisi kuulemma riittanyt, taalla kun ne annokset on aina niin suuria. nyt on jaljella enaa pieni pala.
laitoin 2 aika suurta omppua, just 1/2 kg. paksuhkoina viipaleina. olisikohan ollut parempi leikata ne viela paloiksi? minka kokoisiksi paloiksi sina leikkaat omput?
paistoin kakkua lahes tunnin.
suola jai taas vahingossa pois, piti oikein laittaa reseptiin itselleni muistutus suolattomasta voista.
(toivoin etta kalaoljyn syominen olisi auttanut vahan paremmin muistiin!)
taalla on vaikea loytaa rahkaa, tavallisessa ruokakaupassa ei ole. ei ole viiliakaan ja piimakin on sellaista pluttanaa ettei sita voi juoda :( jugurtteja on monenlaisia ja ne ovat oikein hyvia.
minapa soin kerran nuorempana melkein kaikki joulutortut salaa aidin tietamatta. yllatys oli aika suuri kun joulu tuli, eika tortuista ollut montaakaan jaljella. hyvia ne olivat kylminakin :-P
taalla ei saa valmista kunnon voitaikinaa, voin sijasta on kaytetty kovetettua kasvirasvaa. taikina on tehtava itse, jos haluaa hyvia joulutorttuja.
Saako teiltä minkälaista rahkaa? Rahkavoitaikina on myös hyvää.
Minä en jostain syystä pidä joulutortuista, en tiedä miksi. Olen tehnyt taikinankin joskus itse ja luumuhillonkin, mutta se ei vain maistu...
Teen ensi viikolla niitä sinun kakkujasi.
Nyt kuuntelen vain bluegrasscountria ja katselen mitä ihmiset ovat tehneet.
Minulla on myös jossain sellainen joulupipareiden ohje joka tehdään vatkaamalla, ei keittämällä. Siitä tulee heti mureita pippereitä.
Onhan näitä vuosien saatossa siunaantunut :)
rahkaa on joskus jossakin erikoisliikkeissa, en ole viela ostanut. joskus aikoinani toin muutaman purkin suomesta pakasteeseen - kylla se hyvaa oli viela muutamien kuukaisien jalkeen. olen laittanut "mamman marjapiirakkaan" hapankermatuotetta (sour cream) joka on jonkinverran rasvaisempaa kuin se valion kermaviili.
olen luovuttanut joulutorttujen tekemisen, koska savuhalytin rupeaa halyttamaan niin herkasti ja koirani joutuu paniikkiin.
mina kuuntelen tassa koneella ollessani iltaisin suomen yoradiota.
olisivatko piparisi kenties "mamsellin piparkakkuja"? ne ovat rapeita ja kardemummaisia :) taikinaa ei myoskaan keiteta. olen laittanut talla samalla reseptilla jo parikymmenta vuotta.
Minä taas kuuntelen kantria abacastilta, joskus muualtakin. Vaikeuksia vähän tämän koneen kanssa, kun olen kai liian kärsimätön, enkä jaksa aina oikein odottaa... Menee välillä kaikki sekaisin...
Kun niitä reseptejä kerran vaihtelemaan alettiin, niin annatko sen mamsellin ohjeen. En ole varma onko omani samoja. Yritän etsiä tuosta kamalasta...murrrr... epämääräisestä kasasta mika tähän koneen viereen on pesiytynyt
Jostain syystä mikään ei ole enää koneen tulon jälkeen ollut paikallaan!
Mamsellin Piparkakut
125 g voita
1.5 dl sokeria
1 dl siirappia
2 tl kanelia
1 tl inkivaaria
1/2 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 muna
4 dl puolikarkeita vehnajauhoja (olen laittanut taalla vajaa 5 dl, 4 oli liian vahan)
2 tl soodaa
1 Hiero huoneenlammossa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi, lisaa siirappi, mausteet ja muna.
Yhdista jauhot ja sooda ja sekoita taikinaan. Ala vaivaa liikaa, muuten pipareista ei tule rapeita.
2. Taikinan voi kaaviloida heti tai jattaa maustumaan seuraavaan paivaan. Jauhoja voit lisata runsaammin, samoin mausteita. Tee koekakku.
3. Ota taikinaa ja pyorittele se jauhotetuin kasin ensin palloksi ja taputtele se jauhotetulla poydalla litteaksi. Kayta kohtuullisesti jauhoja kaaviloitaessa, ettei pipareista tule jauhoisia.
4. Ota muotilla pipareita, nostele ne leivinpaperille, paista 175c koosta ja paksuudesta riippuen 5-10 min.
olen tehnyt aika ohuita pipareita ja paistanut naita 8 min.
ja tietenkin mausteita runsaammin:) kardemumman olen laittanut karkeampana jauheena, sita meiraa.
siskoni lahetti naita pipareita kerran minulle pienessa muovirasiassa kun asuimme joskus virginiassa. ne olivat mielestani viela parempia kuin aitini tekemat paraisten piparkakut, ja olen sen jalkeen leiponut vain naita.
Kiitos, lacey ja hyvää Sunnuntaita :)
Kuinka teillä tehdään munatotia, tai jotain muuta jouluista juotavaa?
Katselen aina sylki suusta valuen, kuinka esim. tv:ssä juodaan munatotia, mutta en osaa sitä itse valmistaa. Sain kyllä eräältä toiselta palsta yhden ohjeen, mutta kerro sinäkin mielipiteesi.
Tosin siihen tulee kyllä maitoa, kermaa ja munia, joten minun taitaa olla tyytyminen glögiin, tai saan olla seurasta pois loppuillan.
en ole koskaan tehnyt munatotia kotona, koska sita myydaan kaupassa. kotitekoiseen munatotiin joutuisin kayttamaan pastoroimattomia munia ja mina pelkaan salmonellaa. suomessa ei varmaankan ole yhta suurta vaaraa. kaupan munatoti on alkoholitonta ja pastoroitua, sita saa 1 ja 2 l:n tolkeissa.
tassa on yksi resepti
http://www.indepthinfo.com/eggnog/index.shtml
meilla on drinkkikirja "official bartender's guide" jossa on tallainen resepti.
12 munaa
2.5 dl sokeria
1.5 l punaista maitoa
1/2 l kermaa, vispattu
1 750-ml pullo konjakkia
muskottia
vatkaa munankeltuaiset suuressa kulhossa samalla sokeria lisaten koko ajan. sekoita joukkoon maito ja kerma. lisaa hitaasti konjakki. anna jaahtya jaakaapissa 1 tunti. ennen tarjoilua vispaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita munatotiin. ripottele pinnalle muskottia.
tama on kylla niin suuri annos, etta kannattaa pyytaa paljon ystavia kylaan.. muuten menee paahan. =)
munatotiin voi kayttaa muutakin alkoholia tai jattaa kokonaan pois.
mina olen lisannyt kaupan munatotiin rommia.
voit tehda tietenkin kevyemman munatotin vaharasvaisemmasta maidosta ja kermasta, mutta se ei ole yhta hyvaa.
On niin kuin epäilinkin, että ei voi ottaa. Tai siis voi, jos haluaa tehdä muutakin kuin nauttia olostaan. Että se siitä Oli juuri niin epäterveellinen minulle, kuin arvelinkin.
Teenpä glögiä sitten aina vaan, saan laittaa mausteita mieleni mukaan. Punkkukaan ei käy kun saa migreenin.
Irkku-kahviinkin tulee kermaa, tosin sen kanssa kyllä pärjään; ja siinä on viskiä :)
en mina ole myoskaan suuri munatotin ystava. ostan jouluksi litran tolkin tavan vuoksi, mutta kylla sen melkein saa heittaa pois kun on sellaiset puoli desia siita maistanut. on liian rasvaista. sama melkein, jos sulattaisi vanilja-kermajaateloa ja joisi sita.
en huomannut mainita, etta taalla on omenatuoremehu (apple cider) hyvin suosittu juoma, kiitospaivana ja joulun aikana sita vahan maustetaan ja juodaan kuumana. tama apple cider on taalla ruskeampaa kuin siella, kaupoista saa myos pastoroituja tuoremehuja , mutta mina ostan tasta omenafarmilta.
tassa on yksi esimerkki -resepti kuuman apple ciderin (ei alkoholia) valmistuksesta. tama sai paljon hyvia arvosteluja. http://christmasrecipe.allrecipes.com/az/hotapplecider.asp
ostin farmilta maustepussin joka sisaltaa kanelitangon paloja, appelsiininkuorta, maustepippureita ja neilikoita. naita kun keittaa siina omenatuoremehussa, niin eikos se ole sitten vahan niinkuin teidan glogia. tuoksuu joululta!
Minä laitan sinulle joku päivä hyvän glögi ohjeen. Saako teiltä mustaherukkamehua?
Siinä pitää olla myös rusinoita (tosin minä inhoan niitä ja käytän korintteja). Samoin mantelia joukkoon.
Minä katson sen apple cider ohjeen myöhemmin.
Miniä on raskaana, joten ei paljon alkoholipitoisia juomia oteta. Tulee keväällä toinen lapsen lapsi. eikä niitä Jouluna muutenkaan paljon oteta.
Haluaisi vain joskus yksin kotona kokeilla jotain...
voi kun saisikin mustaherukkamehua! mustaherukkahilloa saa, ja tanskalainen orgaaninen hillo ei ole edes liian makeaa. improvisoin kerran ja tein siita mehua kun niin kovasti teki mieli.
lapsena meille juotettiin kuumaa mustaherukkamehua kun olimme kuumeessa!
minulla on kylla pari mustaherukkapensasta, mutta taalla on varmasti liian kuuma ilmasto noille marjoille, silla ne kypsyvat nopeasti, kuivuvat ja tippuvat sitten aika pian pensaista pois. pensaita pitaisi tietenkin kastella ahkerasti, mutta olen yleensa kesaisin siella. silloin kun marjat olisivat valmiita poimittaviksi, ulkona onkin jo niin kuuma ettei siella tee mieli olla. pitaisi varmaan laittaa heratyskello soimaan aamulla aikaisin.
taalla tuo juomakulttuuri on vahan erilaista, vaikka alkoholia saa ruokakaupoistakin. drinkki otetaan usein toiden jalkeen, mutta ei yleensa enempaa. mieheni ottaa drinkin vain viikonloppuisin, viinia juomme myos ruuan kanssa, ei ihan joka ilta sentaan. aikuiset lapseni juovat viela vetta ja maitoa ruuan kanssa. mina pidan myos oluesta, ja taalla meksikolaisesta eniten (dos equis).
taalla saa viinirypalemehua ja karpalomehua, mutta olisi mukava saada se glogin ohje. taytyy menna katsomaan jos skandinavian joulumyyjaisista saisi mustaherukkamehua. sielta saa muitakin kotoisia tuotteita; puolukkahilloa ja janssoninfileita ym. ei tarvitse tilata postimyynnista.
Täällä on myös tetroissa valmista glögiainesta, ei tarvitse kuin mausteita lisätä.
Mustaherukkamehu on oikea terveyspommi myös laimentamattomana.
Glögiin tulee mehun lisäksi vettä, punaviinistä pitävät laittavat sitä, itse laitan lorauksen jotain kirkasta. Kuumennusvaiheessa voi jo laittaa kanelitangon mukaan. Jokainen laittaa kipoista laseihinsa mielensä mukaan rusinoita (meillä korinttejakin itse kun en pidä rusinoista) ja manteleita. Siinä glögitetrassa kun on mausteita jo valmiina. Katson kun käyn seuraavan kerran kaupassa, josko jo olisi. Kerron sitten mitä siinä on.
Täällä on jouluhössötys alkanut jo todenteolla. Joka vuosi aina vain aikaisemin. Alkaa ihan masentamaan. Menee hyvä joulumieli ketuille, kun näin aikaisin aletaan joulutavaroita myyydä.