Seuraavassa hyvä italialainen hapanimelä kasvisruoka, joka maistuu kaikille joko lisäkkeenä tai omana itsenäisenä aterianaan.
Caponata
oliiviöljyä
2 munakoisoa kuutioituna sokeripalan kokoisiksi paloiksi
oreganoa - kuivattua näin talvella
suolaa, mustapippuria
punasipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
persiljaa hienonnettuna, sileälehtistä, jos löytyy
1 rkl kapriksia - huuhtele liiat suolat pois
vihreitä oliiveja, kivettömiä
1 rkl valkoviinietikkaa
5 tomaattia, kuutioituna samankokoisiksi paloiksi kuin munakoiso, poista siemenet
varsisellerin varsi
puoli kourallista paahdettuja mantelinlastuja tai paahdettuja pinjansiemeniä
Pilko munakoisot ja pane kuutiot astiaan, ripota suolaa päälle, anna olla suolassa vartin verran. Kuutioi tomaatit, pilko sipuli, murskaa valkosipuli.
Ota munakoiso kulhosta ja pane siivilään, huuhtele suola pois kraanan alla. Kuivaa kuutioita talouspaperilla.
Pannuun runsaasti öljyä ja lisää munakoisot, oregano ja suolaa. Paista munakoisoa runsaassa öljyssä tovi kunnes muuttuu kullankeltaiseksi. Ota munakoisokuutiot pois öljystä, kaada liika öljy pois pannusta ja lisää varsiselleri, sipuli, valkosipuli ja persilja. Lisää friteeratut munakoisopalat pannulle.
Lisää kaprikset ja oliivit sekä viinietikka. Keitä kunnes etikka on kaikki imeytynyt seokseen. Lisää tomaatit ja hauduta ruokaa vielä vartti. Maista maut ja lisää tarvittaessa vielä suolaa, pippuria ja etikkaa.
Aseta tarjolle laakealle vadille ja ripota päälle paahdettuja manteleita ja persiljaa tai pinjansiemeniä.
Jotta munakoiso ei muuttuisi aivan veteläksi se kannattaa todellakin pyrkiä friteeraamaan erikseen, jotta kuutiot eivät enää imisi turhaan rasvaa sisäänsä.
Hyvää lämpöisenä, mutta myös kylmänä - alkupalana,lisäkkeenä jollekin ja aivan omana ruokalajinaan.
Caponata
oliiviöljyä
2 munakoisoa kuutioituna sokeripalan kokoisiksi paloiksi
oreganoa - kuivattua näin talvella
suolaa, mustapippuria
punasipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
persiljaa hienonnettuna, sileälehtistä, jos löytyy
1 rkl kapriksia - huuhtele liiat suolat pois
vihreitä oliiveja, kivettömiä
1 rkl valkoviinietikkaa
5 tomaattia, kuutioituna samankokoisiksi paloiksi kuin munakoiso, poista siemenet
varsisellerin varsi
puoli kourallista paahdettuja mantelinlastuja tai paahdettuja pinjansiemeniä
Pilko munakoisot ja pane kuutiot astiaan, ripota suolaa päälle, anna olla suolassa vartin verran. Kuutioi tomaatit, pilko sipuli, murskaa valkosipuli.
Ota munakoiso kulhosta ja pane siivilään, huuhtele suola pois kraanan alla. Kuivaa kuutioita talouspaperilla.
Pannuun runsaasti öljyä ja lisää munakoisot, oregano ja suolaa. Paista munakoisoa runsaassa öljyssä tovi kunnes muuttuu kullankeltaiseksi. Ota munakoisokuutiot pois öljystä, kaada liika öljy pois pannusta ja lisää varsiselleri, sipuli, valkosipuli ja persilja. Lisää friteeratut munakoisopalat pannulle.
Lisää kaprikset ja oliivit sekä viinietikka. Keitä kunnes etikka on kaikki imeytynyt seokseen. Lisää tomaatit ja hauduta ruokaa vielä vartti. Maista maut ja lisää tarvittaessa vielä suolaa, pippuria ja etikkaa.
Aseta tarjolle laakealle vadille ja ripota päälle paahdettuja manteleita ja persiljaa tai pinjansiemeniä.
Jotta munakoiso ei muuttuisi aivan veteläksi se kannattaa todellakin pyrkiä friteeraamaan erikseen, jotta kuutiot eivät enää imisi turhaan rasvaa sisäänsä.
Hyvää lämpöisenä, mutta myös kylmänä - alkupalana,lisäkkeenä jollekin ja aivan omana ruokalajinaan.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Tuohan on lähinnä italoversio ratatouillesta. Itse olen tehnyt lähinnä kesäisin grilliruokien lisukkeeksi ns. "huijarin ratatouillen", eli pikaversion, jonka reseptin löysin 90-luvun alussa eräästä ruotsalaisesta ruokalehdestä: munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikoita, sipulia, valkosipulia ja lopuksi purkki tomaattimurskaa. Paloitellut vihannekset paistetaan pannulla, lisätään murskattu valkosipuli ja tomaattimurska, maustetaan (suola, pippuri, erilaisia yrttejä maun mukaan) ja annetaan hautua miedolla tulella 15 min. Näppärää mutta helppoa, ja kuten edellä, maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.
Taas opin uutta.
Tässä reseptissä on ainakin kaikki meidän
perheen herkkuainekset. Varmasti maistuu.
Tuleeko imelyys siitä kun munakoisot pilkotaan sokeripalan kokoisiksi?
Vitsi, vitsi... munakoisot kannattaa pilkkoa näin pieniksi sen vuoksi, että ne saa friteerattua paremmin, jolloin ne eivät ime niin paljon öljyä enää itseensä eivätkä mossaannu.
Sehän oli selvää, mutta kun ruoan piti olla hapanimelä, niin mistä se imelyys tulee?
Kyllä ruoan kasvikset tuovat sen makeuden tähän ruokaan, jota sitten etikalla taitetaan. Munakoiso, tomaatti ja varsiselleri sekä sipulin makeus yhdistettynä etikkaan - hapanimelä. Jos haluaa vielä lisää setsuuria voihan tähän lisätä - kuten useimpiin tomaattia sisältäviin ruokiin - ruokalusikallisen sokeria.