Lohentuntijoilta neuvoa?

Varmaan kasvatetuissa possuissakin on pehmeämpi liha kuin villisiassa.
Ei, ei se johdu siitä missä kala on kasvanut tai kasvatettu.
Juuri teurastettu lohi on kimmoisaa, olipa se villiä tai kasvatettua. Teurastamisen jälkeen lihakset alkavat solutasolla hajota, joten kimmoisuus hiljalleen häviää. Kala on silti täysin käyttökelpoista. Solujen hajoaminen kiihtyy, etenkin jos säilytys ei ole riittävän kylmässä.
Kala saattaa joskus olla jopa niin pehmeä, että sen ruodot irtoavat, mutta silti se ei haise pilaantuneelta. Käyttökelpoistakin se vielä on, joskaan en enää graavaisi sellaista kalaa josta ruodot irtoavat kovin helposti.
Keittoon ja paistettavaksi kuitenkin kelvollista.
Graaviin tulisi aina valita mahdollisimman tuore kala, aivan kuten nyt niin muodikkaaseen sushiinkin.

On ihan ikioma tulkinta kirjoitti:

Varmaan kasvatetuissa possuissakin on pehmeämpi liha kuin villisiassa.
Ei, ei se johdu siitä missä kala on kasvanut tai kasvatettu.
Juuri teurastettu lohi on kimmoisaa, olipa se villiä tai kasvatettua. Teurastamisen jälkeen lihakset alkavat solutasolla hajota, joten kimmoisuus hiljalleen häviää. Kala on silti täysin käyttökelpoista. Solujen hajoaminen kiihtyy, etenkin jos säilytys ei ole riittävän kylmässä.
Kala saattaa joskus olla jopa niin pehmeä, että sen ruodot irtoavat, mutta silti se ei haise pilaantuneelta. Käyttökelpoistakin se vielä on, joskaan en enää graavaisi sellaista kalaa josta ruodot irtoavat kovin helposti.
Keittoon ja paistettavaksi kuitenkin kelvollista.
Graaviin tulisi aina valita mahdollisimman tuore kala, aivan kuten nyt niin muodikkaaseen sushiinkin.

Lue lisää

Sitä ei voi verrata kalaan, loheen ollenkaan.
Villinä kasvanutta lohta ei ole ollut vuosiin kaupassa myynnissä.
Jos olisi, sen hinta olisi ihan toinen kuin 5-20€ kilo.
Olkoon se Norjanlohta tai Suomenlahdelta, se on allaskasvatettua ja keinoruokittua, broilerilohta siis, mitä kaupoissa myydään.

Vain ihan tuoretta broilerilohta kannattaa graavata, viisi päivää sitten kauppaantuotua ("pyydettyä") lohta ei kannata.
Maku on kärsinyt.
Lämminruokiin se voi kelvata silti.

pehmeää ! kirjoitti:

Sitä ei voi verrata kalaan, loheen ollenkaan.
Villinä kasvanutta lohta ei ole ollut vuosiin kaupassa myynnissä.
Jos olisi, sen hinta olisi ihan toinen kuin 5-20€ kilo.
Olkoon se Norjanlohta tai Suomenlahdelta, se on allaskasvatettua ja keinoruokittua, broilerilohta siis, mitä kaupoissa myydään.

Vain ihan tuoretta broilerilohta kannattaa graavata, viisi päivää sitten kauppaantuotua ("pyydettyä") lohta ei kannata.
Maku on kärsinyt.
Lämminruokiin se voi kelvata silti.

Lue lisää

On villiä lohta ja taimenta saatavilla aina kun sen kalastaminen on sallittua. Kilohintaa tosin 2-4 euroon enempi kuin erinomaisella norjalaisella lohella. Norjan kasvatettua lohta ei pidä sekoittaa suomen kirjoloheen joka on pelkkää kalan irvikuvaa.
Norjan lohi vaihtelee länsirannikolla 5-9 euroa /kg joskus alle 5 euroakin.
Norjan lohi kelpaa hyvin graavattavaksi tavalliselle syöjälle.

Länsirannikon toreilla kirjoitti:

On villiä lohta ja taimenta saatavilla aina kun sen kalastaminen on sallittua. Kilohintaa tosin 2-4 euroon enempi kuin erinomaisella norjalaisella lohella. Norjan kasvatettua lohta ei pidä sekoittaa suomen kirjoloheen joka on pelkkää kalan irvikuvaa.
Norjan lohi vaihtelee länsirannikolla 5-9 euroa /kg joskus alle 5 euroakin.
Norjan lohi kelpaa hyvin graavattavaksi tavalliselle syöjälle.

Lue lisää

muutaman kuhan ja siian mieheltä, joka hakee kalat Ruotsista (Östersjölax). Ei ollut halpoja kaloja, 341 € yhteensä. Sen lohen läpi voi tosiaan pistää sormet ja noukkia ruodot pois.-Täytyy vissiin kokeilla naapurin kissalla, jos se sitä syö. Ennen, kun oli oma kissa, saattoi rauhassa syödä kalaa, minkä kolli oli hyväksynyt. Kiitos neuvoista kuitenkin.

ostin sen lohen ja kirjoitti:

muutaman kuhan ja siian mieheltä, joka hakee kalat Ruotsista (Östersjölax). Ei ollut halpoja kaloja, 341 € yhteensä. Sen lohen läpi voi tosiaan pistää sormet ja noukkia ruodot pois.-Täytyy vissiin kokeilla naapurin kissalla, jos se sitä syö. Ennen, kun oli oma kissa, saattoi rauhassa syödä kalaa, minkä kolli oli hyväksynyt. Kiitos neuvoista kuitenkin.

Lue lisää

Meillä ei kissat(4 kpl)koske loheen ollenkaan,eli ei kannattane pitää mittarina sitä.Eikä sen puoleen silakkakaan kelpaa kunnolla,hauki ja ahven-tai kuhafilee on parasta,heh.Asun paikkakunnalla,jossa viljellään lohta.Lohi on välillä tuoreudesta huolimatta hyvinkin pehmeää,olisko ruokinnassa ja lämpötiloissa jotain(syyspuolella rasvaisempaa talven varalle).Graavaus kuitenkin kiinteyttää aika paljon,varsinkin ilman sokeria.Toivottavasti onnistut kalojesi laitossa.

fisherwoman kirjoitti:

Meillä ei kissat(4 kpl)koske loheen ollenkaan,eli ei kannattane pitää mittarina sitä.Eikä sen puoleen silakkakaan kelpaa kunnolla,hauki ja ahven-tai kuhafilee on parasta,heh.Asun paikkakunnalla,jossa viljellään lohta.Lohi on välillä tuoreudesta huolimatta hyvinkin pehmeää,olisko ruokinnassa ja lämpötiloissa jotain(syyspuolella rasvaisempaa talven varalle).Graavaus kuitenkin kiinteyttää aika paljon,varsinkin ilman sokeria.Toivottavasti onnistut kalojesi laitossa.

Lue lisää

ennen joulua, ettei sentään mene jouluruoat pilalle.

pehmeää ! kirjoitti:

Sitä ei voi verrata kalaan, loheen ollenkaan.
Villinä kasvanutta lohta ei ole ollut vuosiin kaupassa myynnissä.
Jos olisi, sen hinta olisi ihan toinen kuin 5-20€ kilo.
Olkoon se Norjanlohta tai Suomenlahdelta, se on allaskasvatettua ja keinoruokittua, broilerilohta siis, mitä kaupoissa myydään.

Vain ihan tuoretta broilerilohta kannattaa graavata, viisi päivää sitten kauppaantuotua ("pyydettyä") lohta ei kannata.
Maku on kärsinyt.
Lämminruokiin se voi kelvata silti.

Lue lisää

Mulla on joskus ollut kanssa pehmeä lohi,mutta ei tuoksunut pilaantuneelle.kun savustin sen oli ihan hyvää ja rakenne jotakuinkin sama kuin ihan tuoreena napakkana savustettu.eli savustamiseen käy.olen myös joskus graavannut sellaisen.mutta ei ollut niin hyvää kuin täysin tuore.