APUA: marinoidut valkosipulit

Nimetön

Moi!
Onko tietoa, miksi etikka/öljymarinoiduista valkosipuleista osa on mennyt siniseksi?? Tein itse viime viikolla ja nyt purkista kurkkaa muutama osittain sininen otus - ei ihan uskalla antaa lahjaksi tällaista... Testasin just äsken uittamalla yhtä halkaistua kynttä pelkässä viinietikassa mutta sepä ei värjääntynytkään. Liika etikka ei siis ole ongelma. Käytin kiinalaisia vsipuleita ja jotain pirkka-etikkaa ja -oliiviöljyä.

3

2090

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Selityttäjä

      Selitys 1:
      Valkosipulit saattavat sinertyä oksidoitumisen eli hapettumisen seurauksena. Tämä taas saattaa johtua ruoassa olevista muista raaka-aineista, ruoanvalmistusastiasta (esim. alumiini) tms. Asiaan saattaa toki vaikuttaa myös valkosipulin laatu. Onko se tuoretta juuri maasta poimittua vai kiinalaista yhden kynnen sipulia. Sipuleissa on eri voimakkuuksia ja siis erilaisia happopitoisuuksia jne., jotka osaltaan vaikuttavat ruoassa tapahtuviin kemiallisiin muutoksiin. Selkeää vastausta sille miten sinertymisen voisi välttää ei ole tiedossa.

      Selitys 2:
      Valkosipuli sisältää rikkiyhdisteitä, jotka voivat kuparin kanssa reagoidessaan muodostaa sinistä tai sinivihreää rikkisulfaattia. Kuparia riittää hyvin pieni määrä ja sitä löytyy yllättävistäkin ruoka-aineista, mm. jauhoista, ravintorasvoista, pähkinöistä, lihasta ja joistakin juustoista. Myös aminohapot värjäävät valkosipulia. Reaktio ei ole haitallinen muuten kuin esteettisesti. Kellertävä valkosipuli kannattaa jättää syömättä.

    • höhhhh

      "Kellertävä valkosipuli kannattaa jättää syömättä. "

      Miksi?

      • sibbeeihan

        Koska se on vanhentunutta ja maultaan huonoa. Valkosipulin tulee olla nimensä mukaisesti valkeaa väriltään, josta tietää sen olevan riittävän tuoretta ja syötävää. Ituista valkosipulia voi käyttää, jos sipuli on vielä kiinteä - kaikki pehmenneet, kuivuneet ja kellastuneet valkosipulit tulee jättää käyttämättä ja hävittää komposti-jätteeseen.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Alle 15 oli

      Arvasi että lapsi asialla hallin palossa. Surullista. Mutta jos osaa/kykenee käyttää tulentekovehkeitä niin pitää osata
      Vimpeli
      106
      3158

    2. Heh, persut = vassarit = 10,0 %

      Minja tuli nyt jo Riikan rinnalle, sitten alkaa tekemään kaulaa. Molemmilta kympin arvoinen suoritus! https://www.hs.f
      Maailman menoa
      240
      1987

    3. Paula Koivuniemi täyttää tänään 78 vuotta! Sydämelliset onnittelut!

      Paula Koivuniemi, tuo suomalaisen iskelmän ikoninen artisti, täyttää tänään 78 vuotta. Muutaman vuoden estradeilta pois
      Suomalaiset julkkikset
      61
      1909

    4. Onko kaivattusi yllättänyt sinut?

      Piditkö häntä toisenlaisena ihmisenä?
      Ikävä
      136
      1859

    5. Olen miettinyt pitkään miksi hän ei uskalla

      Hän kyllä yrittää tiedän sen ja olen yrittänyt olla helposti lähestyttävä ystävällinen lempeä jne. mutta silti hän yhä v
      Ikävä
      64
      1362

    6. Rakastan sinua

      Kohta sanon tämän livenä, älä pelästy.
      Ikävä
      96
      1245

    7. Kaupunki osti Absin

      Nyt vaan yrittäjiä kaivataan
      Haapavesi
      61
      1175

    8. Juhannusterveiset kaivatulle

      Onko teillä yhteisiä juhannuksia vietettynä ja millaista juhannusta viettäisit kaivattusi kanssa juhannuksena 2025? 🌻
      Ikävä
      84
      1164

    9. Sä oot kyllä

      Aika erikoinen nainen
      Ikävä
      59
      1147

    10. Millaistakohan

      Sun kanssa suhde olisi?
      Ikävä
      68
      1007
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt