APUA: marinoidut valkosipulit

Nimetön

Moi!
Onko tietoa, miksi etikka/öljymarinoiduista valkosipuleista osa on mennyt siniseksi?? Tein itse viime viikolla ja nyt purkista kurkkaa muutama osittain sininen otus - ei ihan uskalla antaa lahjaksi tällaista... Testasin just äsken uittamalla yhtä halkaistua kynttä pelkässä viinietikassa mutta sepä ei värjääntynytkään. Liika etikka ei siis ole ongelma. Käytin kiinalaisia vsipuleita ja jotain pirkka-etikkaa ja -oliiviöljyä.

3

2004

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Selityttäjä

      Selitys 1:
      Valkosipulit saattavat sinertyä oksidoitumisen eli hapettumisen seurauksena. Tämä taas saattaa johtua ruoassa olevista muista raaka-aineista, ruoanvalmistusastiasta (esim. alumiini) tms. Asiaan saattaa toki vaikuttaa myös valkosipulin laatu. Onko se tuoretta juuri maasta poimittua vai kiinalaista yhden kynnen sipulia. Sipuleissa on eri voimakkuuksia ja siis erilaisia happopitoisuuksia jne., jotka osaltaan vaikuttavat ruoassa tapahtuviin kemiallisiin muutoksiin. Selkeää vastausta sille miten sinertymisen voisi välttää ei ole tiedossa.

      Selitys 2:
      Valkosipuli sisältää rikkiyhdisteitä, jotka voivat kuparin kanssa reagoidessaan muodostaa sinistä tai sinivihreää rikkisulfaattia. Kuparia riittää hyvin pieni määrä ja sitä löytyy yllättävistäkin ruoka-aineista, mm. jauhoista, ravintorasvoista, pähkinöistä, lihasta ja joistakin juustoista. Myös aminohapot värjäävät valkosipulia. Reaktio ei ole haitallinen muuten kuin esteettisesti. Kellertävä valkosipuli kannattaa jättää syömättä.

    • höhhhh

      "Kellertävä valkosipuli kannattaa jättää syömättä. "

      Miksi?

      • sibbeeihan

        Koska se on vanhentunutta ja maultaan huonoa. Valkosipulin tulee olla nimensä mukaisesti valkeaa väriltään, josta tietää sen olevan riittävän tuoretta ja syötävää. Ituista valkosipulia voi käyttää, jos sipuli on vielä kiinteä - kaikki pehmenneet, kuivuneet ja kellastuneet valkosipulit tulee jättää käyttämättä ja hävittää komposti-jätteeseen.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta

      https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi
      Kotka
      113
      2943

    2. Olen tosi outo....

      Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap
      Ikävä
      30
      2405

    3. Vanhalle ukon rähjälle

      Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen
      Ikävä
      23
      2369

    4. Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!

      https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/1525663
      Kotimaiset julkkisjuorut
      108
      2006

    5. Oletko sä luovuttanut

      Mun suhteeni
      Ikävä
      114
      1650

    6. Hommaatko kinkkua jouluksi?

      Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k
      Sinkut
      171
      1368

    7. Aatteleppa ite!

      Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.
      Maailman menoa
      288
      1198

    8. Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi

      Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      251
      1057

    9. Mitä sanoisit

      Ihastukselle, jos näkisitte?
      Tunteet
      71
      1044

    10. Onko se ikä

      Alkanut haitata?
      Ikävä
      80
      1044
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt