Kuka tietää, onko kalakukko todellakin tunnettu myös ulkomailla laajasti? Luin juuri erään kirjan, joka on kirjoitettu n.60-luvulla ja siinä oli maininta kalakukosta (amerikkalainen kirja!) Pisti heti mietityttämään.
Kertokaahan, kiitos etukäteen!
Kertokaahan, kiitos etukäteen!
Vastaukset 5
Vanhimmat
Jokainen savolainen ampuu nyt kovilla minua kohti, kun kerron, että erilaisia kalapiiraita ja kalakukon "tapaisia" eväitä kyllä maailmalta löytyy. Ehkä omasta kalakukostamme tekee omanlaisensa sen ruistaikinakuori, mikä lienee erikoisempi - ja suomalaisempi - muunnos asiasta sekä kalakukon erinomainen säilyvyys ja retkieväsmäinen käyttötapa.
Olen kuullut tuosta "kalakukko"-sanasta myös sellaisen tiedon, että sen loppuosalla "-kukko" ei ole mitään tekemistä kanalintujen kanssa vaan se olisi tullut venäjän sanasta "kurnik", joka tarkoittaa venäläistä kanapiirasta, jossa taasen on venäjän sana "kur", jolla kyllä on tekemistä kanalintujen kanssa. Kalaa ei venäläisessä kurniekassa tosin ole, mutta suomalainen muunnos sitä sitten sisältää.
Venäjähän on piirakoitten suurvalta ja monilla Itä-Suomen herkulla on yhtymäkohtansa venäiseen kettiöön. Kalapiirakan venäläinen nimi - yksi monista - on kulebyaka, jonka sisälle voidaan leipoa vaikka kokonainen lohi tai siika. Kulebyakan tuntee myös karjalainen keittiö - samoin kuin kurniekankin.
Taisin unohtaa kommentoida tuota alkuperäistä kysymystäsi kalakukon tunnettuudesta: eipähän se ole mitenkään tunnettu. Suomen valtion omat nettisivut yms. jotkut erikoisruokasivut sen joskus mainitsevat, mutta muuten ei. Useammin taidetaan kuitenkin mainita maksalaatikko suomalaisena erikoisuutena.
Mutta noita muita piirakoita kyllä reseptiikassa löytyy kosolti.
Ruotsissa iät ja ajat, ei mikään suomalainen erikoisuus.
"Leverlådan" yleisempi nimitys Ruotsinmaalla on "korvkaka" eli "makkarakakku".
Tämä on aivan totta, mutta jostain syystä olen tavannut sen ainakin kahdessa melko tunnetussa, kansallisruokia käsittelevässä kirjassa nimenomaan suomalaisena. Tämän vuoksi mainitsen sen.