Hei, mikä on oikea järjestys pizzan kokoamiseen?
1.) kastike - juusto - täyte
2.) juusto - kastike - täyte vai
3.) juusto - täyte - kastike
Kysyn siksi, että eri "koulukuntia" tuntuu olevan yhtä monta kuin tekijöitä.
Ainakaan se ei voi olla niin, että juusto tulee viimeisenä.
Pizzan kokoaminen
milk_and_biscuits
37
7343
Vastaukset
Napolin pizzan järjestys on #1 listaltasi - jos juustoa tulee. Se juusto laitetaan sellaisena mozzarella-läimäreinä eikä yleensä siroteltuna kaiken kattavaksi raastejuustokelmuksi kuten meillä on tapana.
Monasti täytteet laitetaan vasta kun pizza on tullut uunista - varsinkin kasvistäytteet, ruccola yms.- milk_and_biscuits
Juuri niin olen tehnytkin, kannattaa muuten kokeilla Lidlissä myytävää mozzarellaa! Voitti peräti sokkotestinkin.
milk_and_biscuits kirjoitti:
Juuri niin olen tehnytkin, kannattaa muuten kokeilla Lidlissä myytävää mozzarellaa! Voitti peräti sokkotestinkin.
Lidlissä on muutenkin hyvät juustot - Gouda ja tavallinen Edam. Sopiva suola ja kovuus.
- roisto!!!
Suorastaan rikollista väittää tuollaista PIZZAKSI, ja varsinkin myydä tuollaista tekelettä napolin pizzan nimellä!!!
- mozzarella di bufala
milk_and_biscuits kirjoitti:
Juuri niin olen tehnytkin, kannattaa muuten kokeilla Lidlissä myytävää mozzarellaa! Voitti peräti sokkotestinkin.
kannattaa kokeilla myös ainakin joistain alepoista löytyvää puhvelinmaidosta tehtyä mozzarellaa, löytyy nimellä mozzarella di bufala, sitä ku pizzaan laittaa pari viipaletta nii ai että tulee hyvää
- teen näin
Eli käytän kahta juustoa, aurajuustoa ja sitten
tavallista juustoraastetta.
Kastike-aurajuusto-täytteet-juusto - viimeiseksi
päälle.
Kuten Italiassa.
Vaikka siellä harvoin pizzaan kuuluu juustoa, eikä usein paljon muutakaan. Ei ole mitään pizzatiedettä, miten se kuuluu tehdä Italian ulkopuolella. Siellä se on jäteruoka, eräänlainen pyttipannu, kuitenkin turistille enemmän tähtitiedettä kuin ruokaa
- hinnaltaan.- juu ei
Pizza ei ole jäteruokaa Italiassa, sitä syövät niin opiskelijat kuin pukumiehetkin. Eikä se ole kallista edes Roomassa. Toisin kuin väität niin pizzassa on yleensä juustoa, poislukien pizza Marinara, sen sijaan tomaattikastiketta ei välttämättä ole. Eikä pizzaan laiteta juustoa viimeiseksi vaan tomaattikastikkeen päälle paloina, ei minään raasteena. Näitä säilykepiiraita voi sitten syödä täällä Suomessa ihan miten vaan, pizzoja ne eivät ole.
- laiteta
Italiassa juustoa (mozzarella) päällimmäiseksi, vaan pohjalle tommaattikastikkeen päälle. Korkeintaan voi pintaan raastaa vähän parmesania, mutta se on enemmän vain mauste.
- juustoa ei
laiteta koskaan päälle, järjestys on liki aina
- kastike
- juusto
- täytteet
- ja joskus harvoin päälle juustoa mausteeksi tai paiston jälkeen tuoreet rehut. Ei todellakaan ole tarkoitus tehdä mitään juustokuorutetta.
Olen viettänyt muutaman viikon Italiassa ja syönnyt aika monessa paikallisessa pitseriassa, voin todeta hyviä ovat vaikka täytteiden määrä on yleensä pienempi kuin kotimaassa.
Italiassa pitsan asema on hieman toinen kuin kotimaassa, se on arkiruokaa, välipalaa tai vastaavaa ei mikään kilon mättölautanen täynnä eri mömmöjä juustolla kuorutettuna - ei todellakaan. juustoa ei kirjoitti:
laiteta koskaan päälle, järjestys on liki aina
- kastike
- juusto
- täytteet
- ja joskus harvoin päälle juustoa mausteeksi tai paiston jälkeen tuoreet rehut. Ei todellakaan ole tarkoitus tehdä mitään juustokuorutetta.
Olen viettänyt muutaman viikon Italiassa ja syönnyt aika monessa paikallisessa pitseriassa, voin todeta hyviä ovat vaikka täytteiden määrä on yleensä pienempi kuin kotimaassa.
Italiassa pitsan asema on hieman toinen kuin kotimaassa, se on arkiruokaa, välipalaa tai vastaavaa ei mikään kilon mättölautanen täynnä eri mömmöjä juustolla kuorutettuna - ei todellakaan.Lisäisin vielä, että pizza syödään useimmiten sliceina välipalana tms. ikäänkuin leipä. Se ei ole metriä halkaisijaltaan vaan kohtuukokoinen kiekko, keskiosa ohut ja reunat kohonneet ja rapeat. Usein reunat ovat lisäksi melkolailla tummuneet ja itseasiassa paras osa koko pizzasta. Pizzassa tärkein asia on itse taikina - sen vuoksi täytteitä ei ole sataa vaan muutama huolella valittu, laadultaan hyvä.
Tällä ei ole mitään tekemistä pannupizzan kanssa, joka on pullapizza, vaikka vähän napolinlettu siltä saattaa näyttääkin. Myönnän, että se ei normisuomalaiselle maistu - paras mennä turistiravintolaan, missä tyydytetään pohjoiseurrooppalaista, vaativaa makua paremmin.- on monia
juustoa ei kirjoitti:
laiteta koskaan päälle, järjestys on liki aina
- kastike
- juusto
- täytteet
- ja joskus harvoin päälle juustoa mausteeksi tai paiston jälkeen tuoreet rehut. Ei todellakaan ole tarkoitus tehdä mitään juustokuorutetta.
Olen viettänyt muutaman viikon Italiassa ja syönnyt aika monessa paikallisessa pitseriassa, voin todeta hyviä ovat vaikka täytteiden määrä on yleensä pienempi kuin kotimaassa.
Italiassa pitsan asema on hieman toinen kuin kotimaassa, se on arkiruokaa, välipalaa tai vastaavaa ei mikään kilon mättölautanen täynnä eri mömmöjä juustolla kuorutettuna - ei todellakaan.No mielipideasioitahan nämäkin loppujen lopuksi ovat.
Minusta paras pizza taas on juuri sellainen, jossa on _paljon_ täytettä ja juusto päällimmäisenä.
Mutta jokainen toki tavallaan eikä yksikään tapa ole mielestäni yhtään sen huonompi, jos vain itse siitä tykkää. - Siinäpä se
on monia kirjoitti:
No mielipideasioitahan nämäkin loppujen lopuksi ovat.
Minusta paras pizza taas on juuri sellainen, jossa on _paljon_ täytettä ja juusto päällimmäisenä.
Mutta jokainen toki tavallaan eikä yksikään tapa ole mielestäni yhtään sen huonompi, jos vain itse siitä tykkää.Katsos kun tuo ei ole PIZZA, vaan esimerkiksi jokin pai tai piirakka.
- h.moilanen
on monia kirjoitti:
No mielipideasioitahan nämäkin loppujen lopuksi ovat.
Minusta paras pizza taas on juuri sellainen, jossa on _paljon_ täytettä ja juusto päällimmäisenä.
Mutta jokainen toki tavallaan eikä yksikään tapa ole mielestäni yhtään sen huonompi, jos vain itse siitä tykkää....että juusto laitetaan täytteiden alle ei oikeastaa makuun vaikuta millään lailla vaan lähinnä pizzan estetiikkaan. Kun täytteet ovat päällimmäisinä pizza näyttää paremmalta ja ne saavat myös pienen ruson pintaan. Älkää olko juntteja ja laittakaa siis ehdottomasti juusto alle, sitten vasta täytteet.
- joo-o oikees oot
joo ihan oikees oot oli kyl ihan tajuttomat hinnat napolissa kun kävin siellä ja yhestä isosta pizzasta maksoin 4 euroo, onneks on sentää rakkaassa kotosuomessa hinnat kohillaan. kun eihän italialaiset tosiaankaan sitä pizzaa koskaa syö, berlusconihan sen kehitti turistien kusettamiseks. nii ja se juusto muute ei todellakaan tuu viimesenä
- eieieieieiei
on monia kirjoitti:
No mielipideasioitahan nämäkin loppujen lopuksi ovat.
Minusta paras pizza taas on juuri sellainen, jossa on _paljon_ täytettä ja juusto päällimmäisenä.
Mutta jokainen toki tavallaan eikä yksikään tapa ole mielestäni yhtään sen huonompi, jos vain itse siitä tykkää.kuinka vaikeeta voi olla ymmärtää et toi ei oo mikään pizza, samalla tavalla ku perunamuusi joka ei ookkaan muusia vaan kokonaisii perunoita ei oo muusia vaan KOKONAISIA PERUNOITA!! mut mäpä tykkäänki perunamuusista kokonaisilla perunoilla mut hei näähä on vaa makuasioita eihä niist voi kiistellä? ja en oo nyt sanomas et suomalainen "pizza", mikskä sitä nyt vois kutsuu, matalaks piirakaks(?), ei olis mun mielest hyvää, se ei vaan oo pizzaa. piste.
- Tsappadadai
Mä olen asunut Italiassa aikanaan melkein kymmenen vuotta (Milano, Rooma ja Torino) niin voin sanoa, että puhut aivan lööperiä. Ja se juusto ei todellakaan ole päällä.
Tais olla trollaus? - pitsaonpiirakka
Siinäpä se kirjoitti:
Katsos kun tuo ei ole PIZZA, vaan esimerkiksi jokin pai tai piirakka.
No Gene Martinkin jo aikoinaan lauleskeli: "...pizza pie, that's amore...". Piirakoitakin on niin monenlaisia, on kuoren sisällä, pelkällä kannella, pelkällä pohjalla, jopa ilman kuorta, kumottuna ja jopa karjalaissii, joista saa makoisii slaissii.
- tarkoitus...
...kun laittaa juuston kastikkeen päälle ja
vasta sitten varsinaiset täytteet, niin paistuessaan juusto nousee ylöspäin ja sitoo
itseensä täytteet.
Päällimmäisenä ollessaan juusto jää vain
"kanneksi" ja täytteet kiehuvat omissa liemissään
ja jäävät irtonaisiksi juuston alle.- tietämätön-.-
Olenkin aina miettinyt tuota juuston tarkoitusta "pohjalla". Pitää seuraavalla kerralla kokeilla näinpäin. ;)
- ON! ..
kastike - täyte - juusto ja mielellään tupla juusto!
ELI järjestys uudestaan:
kastike - täyte - juusto - juusto- zäkäpää
Juusto ehdottomasti täytteiden alle!
Jos päällä niin lopputuloksena on juuston alla haudutettua mitä lie sitten täytteenä onkin. - sulasullallaa
zäkäpää kirjoitti:
Juusto ehdottomasti täytteiden alle!
Jos päällä niin lopputuloksena on juuston alla haudutettua mitä lie sitten täytteenä onkin.Laitan juustoraasteen nykyään vasta paistuneen, uunista jo otetun pizzan päälle sulamaan.
Juuston maku pääsee mun mielestä niin paremmin oikeuksiinsa.
Homejuuston laitan tietty jo ennen uuniin menoa.
- hgvfjxcv
vaan ensimmäisenä tulee pohja.
- 3 vaihtoehtoa
Taikinapohjan (tasan 4mm paksu, korkeintaan 10% heittelyä) päälle 3 eri täytevaihtoehtoa:
murskattuja tomaatteja - suolaa - oreganoa - valkosipulia - oliiviöljyä
TAI
pilkottuja tomaatteja - suolaa - mozzarella da bufala juustoa - muutama basilikanlehti - oliiviöljyä
TAI
murskattuja tomaatteja - suolaa - perinteistä mozzarellaa - muutama basilikanlehti - oliiviöljyä
Pizza paistetaan 485 °C puu-uunissa 60-90 sekuntia.
MIKÄÄN MUU EI OLE AITOA PIZZAA!! Ainoastaan tällä reseptillä saadaan ruokaa jota voi kutsua PIZZAKSI!! Edellyttäen tietenkin että taikinakin on oikein tehty ja 8 tuntia nostatettu. Muutoin kyseessä on vain päällystetty vaalea leipä, ei pizza.
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:040:0017:01:FI:HTML- martta.
Äskeinen viesti koskee Pizza Napoletanaa.
- sfdv
Lisäys, aidossa pizzassa tulee käyttää San Marzano-tomaatteja, yllättävää ettei tuossa ollut sitä mainittu.
- Pizzapelle
Puu-uuni ei noin lämpöisenä pysy edes tuota 60 sekuntia uunina, vaan siitä tulee nuotio! Oikea uuni on tehty esim. tiilistä!
Pizzapelle kirjoitti:
Puu-uuni ei noin lämpöisenä pysy edes tuota 60 sekuntia uunina, vaan siitä tulee nuotio! Oikea uuni on tehty esim. tiilistä!
Napolilaiselle pizzallehan on haettu alkuperäsuojaa, joten tuossa direktiivissa on tarkoin määritelty ne "oikean, napolilaisen pizzan" perusasiat. Eihän se tietenkään sulje pois, että pizzanlaisia luomuksia voisi tehdä ihan millä tavalla vain, mutta jos tuotetta myydään nimellä "Pizza Napoletana" se tulee tehdä noin eikä muulla tavoin. Ja jos ei ole tehty noin, sen nimi on jotain muuta.
Uunista sanotaan: "Puu-uuni on ensisijainen tekijä Pizza Napoletanan paistamisen ja laadun kannalta. Sen tekniset erityspiirteet vaikuttavat ratkaisevasti klassisen Pizza Napoletanan suosioon. Napolilainen pitsauuni muodostuu tuffitiilestä muuratusta pohjasta, pyöreästä päällysrakenteesta (suolo) ja sen päälle rakennetusta kupolista. Uunin holvi on rakennettu tulenkestävästä materiaalista, mikä estää lämmön hajaantumisen. Uunin eri osien mittasuhteet ovat ratkaisevan tärkeät pitsan moitteettoman paistumisen kannalta. Uunin erityispiirre on sen neljästä pyöreästä tulenkestävästä osasta muodostuvan pohjarakenteen leveys. Pitsa nostetaan teräksestä ja/tai alumiinista tehdyn leipälapion avulla ja siirretään lähelle uunin suuaukkoa, missä sitä käännetään 180 astetta. Pitsa siirretään takaisin samalle kohdalle siten, että alustan lämpötila on alentunut pitsan paistamisvaiheen aikana itseensä imemän lämmön verran.
Jos pitsa asetettaisiin eri kohtaan, jossa vallitsee alkuperäinen paistolämpötila, pitsa saattaisi palaa alapuolelta."
Tarkkaa on - ei liene Suomessa edes yhtään pizzaauunia, joilla Pizza Napoletanaa voisi tehdä! Napolin seudulla kyllä löytyy ihan yleisesti.- tryben
crudo kirjoitti:
Napolilaiselle pizzallehan on haettu alkuperäsuojaa, joten tuossa direktiivissa on tarkoin määritelty ne "oikean, napolilaisen pizzan" perusasiat. Eihän se tietenkään sulje pois, että pizzanlaisia luomuksia voisi tehdä ihan millä tavalla vain, mutta jos tuotetta myydään nimellä "Pizza Napoletana" se tulee tehdä noin eikä muulla tavoin. Ja jos ei ole tehty noin, sen nimi on jotain muuta.
Uunista sanotaan: "Puu-uuni on ensisijainen tekijä Pizza Napoletanan paistamisen ja laadun kannalta. Sen tekniset erityspiirteet vaikuttavat ratkaisevasti klassisen Pizza Napoletanan suosioon. Napolilainen pitsauuni muodostuu tuffitiilestä muuratusta pohjasta, pyöreästä päällysrakenteesta (suolo) ja sen päälle rakennetusta kupolista. Uunin holvi on rakennettu tulenkestävästä materiaalista, mikä estää lämmön hajaantumisen. Uunin eri osien mittasuhteet ovat ratkaisevan tärkeät pitsan moitteettoman paistumisen kannalta. Uunin erityispiirre on sen neljästä pyöreästä tulenkestävästä osasta muodostuvan pohjarakenteen leveys. Pitsa nostetaan teräksestä ja/tai alumiinista tehdyn leipälapion avulla ja siirretään lähelle uunin suuaukkoa, missä sitä käännetään 180 astetta. Pitsa siirretään takaisin samalle kohdalle siten, että alustan lämpötila on alentunut pitsan paistamisvaiheen aikana itseensä imemän lämmön verran.
Jos pitsa asetettaisiin eri kohtaan, jossa vallitsee alkuperäinen paistolämpötila, pitsa saattaisi palaa alapuolelta."
Tarkkaa on - ei liene Suomessa edes yhtään pizzaauunia, joilla Pizza Napoletanaa voisi tehdä! Napolin seudulla kyllä löytyy ihan yleisesti.Tuolta löytyy uuni napolin herkkujen paistamiseen.
http://www.virginoil.fi/
Ja tässä uunin valmistajan sivut
http://www.difiore-forni.it/pizzeria-refrattario_eng.php
- t5w45e5
Juusto päällimmäisenä, turha sitä on hifistellä että Salkkarien lepso sanoi että täytteet juuston päälle.
- Puristi
1. Täyte=Tomaattikastike, mikäli se ko. pizzaan kuuluu.
2. Juusto
3. Muut mahdolliset täytteet- tryben
Ei ole oikeaa järjestystä. On vain mielipiteitä.
Juuston voi laittaa ihan missä vaiheessa haluaa. Sille ei ole "lain" määräämää paikkaa.
Kotipizzan järjestys on: Pohja-kastike-juusto-muut täytteet.
Minun järjestys on: Pohja-kastike-valkosipuli-oregano = marinara
Ja Italian terveisillä on turha lesota.
Juustoa tai kastiketta pizzassa on jos se siihen kuuluu. Italiassa ne eivät ole mikään itsestään selvyys.
Varsinkaan suomalaiseen/american malliin laitettuna.
- ahmadi
Pizzaa usein tehneenä voin sanoa, että on turhaa kinastella siitä, meneekö juusto päälle vai alle ja mikä ensinnäkään on alkuperäistä italialaista. Tuskin sielläkään vain yhtä versiota on olemassa.
Itse laitan juustosta suurimman osan kastikkeen päälle, sitten tulevat täytteet, niiden päälle vielä lisää juustoa. Eli täytteet eivät jää juustokuorrutteen alle hautumaan eivätkä jää täysin päälle vaan ovat ikään kuin juuston sisässä. Poikkeuksena esim. pepperoni, joka on kauneimmillaan päällimmäisenä. - Buntsaakkeli
Olet asian ytimessä, mutta silti väärässä. Normaali järjestys on tomaattikastike, juusto ja täytteet. Sen päälle ei enään laiteta yhtään lisää juustoa. Bolognese tekee tossa ainoan poikkeuksen, koska se sekoitetaan jo valmiiksi kastikkeeseen ja tulee sinne pohjalle.
Ja esimerkiksi salamia ei laiteta koskaan uuniin, koska siitä tulee 300-asteessa pelkkä käppyrä. Ne sijoitellaan siihen kiehuvan juuston päälle paiston jälkeen. Mina pidan etta double juusto laitetaan paalle viimeiseksi. Se pitaa muiden paallysteiden paikallaan eika tipu kun syon kasin palaset.
- Paskaa se on
ketä kiinostaa?
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Istuva kansanedustaja epäiltynä pahoinpitelystä ja ampuma-aserikoksesta
Seiskan tietojen mukaan Timo Vornanen on epäiltynä pahoinpitelystä ja ampuma-aserikoksesta eikä kenellekään taatusti tul4333130Timo Vornanen kilahti
Mikähän sille kansanedustajalle polisiisi miehelle on noin pahasti mennyt hermot , että tulevaisuudensa pilasi totaalise1072512Tollokin tajuaa että Timo Vornanen
oli joutunut äärimmäiseen tilanteeseen ampuessaa yhden laukauksen katuun. Ei poliisi tee tuollaista hetken mielijohteest3702359Pullonpalautusjärjestelmä muuttuu - paluu menneisyyteen
EU suuressa viisaudessaan on päättänyt, että pulloja pitää kierrättää. Jos oikein ymmärsin, nykyisen järjestelmänmme ti1582045Sininen farmari - Ford Focus- YFB-842 on poliisilta kadoksissa Kauhajärvellä
https://alibi.fi/uutiset/poliisilta-poikkeuksellinen-vihjepyynto-autossa-oleva-henkilo-on-avuntarpeessa/?shared=29255-2d71857Onko oikeudenmukaista? Yhdellä taholla yllättävä valta-asema Tähdet, tähdet -voittajan valinnassa!
Näinpä, onko sinusta tämä oikein? Viime jaksossakin voittaja selvisi vain yhden äänen erolla ja tänä sunnuntaina ensimm231277- 1661265
No kerros nyt nainen
Kumpi mielestäsi oli se joka väärinkäsitti kaiken? Nyt voi olla jo rehellinen kun koko tilanne on jo lähes haihtunut.971186Persukansanedustaja Timo Vornanen ammuskellut Helsingissä
Poliisi siviiliammatiltaan, luvallinen ase mukana baarissa tällä hemmetin valopääpersulla. Meni eduskunnasta suoraan baa721111Nainen, mietit miten minä jaksan
En voi hyvin. Nykyään elämäni on lähinnä selviytymistä tunnista ja päivästä toiseen. Usein tulee epävarma olo, että mite88967