Makkarakastike ?

Pelastit mut !!!

muita kivoja ja erilaisia ohjeita saa kotikokin sivuilta...

ei siinä mitään jos ei kaikkea osaa. Mutta niin uusavuton ei saa olla ettei osaa katsoa googlesta.

Muuten menisinkin mäkkäriin mutta kun tulee vieraita, joille pitää laittaa. Ei niitä mäkkäriin kehtaa ajaa.

Mitä varten sinä oikein luulet kuuluvasi tälle palstalle.

Mee vaikka kuorimaan sullipöllejä pöllipalstalle.

Tuo on makkarastroganoffia vaikka sama valmistutstyyli on mullakin.
Ja liikaa mausteita, tuossahan kieli kärventyy !

stroganoffia kirjoitti:

Tuo on makkarastroganoffia vaikka sama valmistutstyyli on mullakin.
Ja liikaa mausteita, tuossahan kieli kärventyy !

Mausteita ei ole koskaan liikaa! :) Ei koskaan.

lyö kaikki ainekset (vieläpä jauhot) yhtä aikaa pannulle (vieläpä kylmälle pannulle).

Älkää te muut matkiko tuollaista osaamattomuutta ruoanlaitossa.

Tee näin:
Kuori ja kuutioi lenkkimakkara. Kuumenna pannu, laita pannulle voita. Silppua sipuli pieneksi ja nosta silppu pannulle. Lisää hetken päästä makkarakuutiot ja sekoittele lastalla, kunnes ovat kauttaaltaan ruskistuneet. Kaada paistos pois pannulta kulhoon. Lisää pannulle voita, anna voin sulaa ja lisää sitten vehnäjauhoja. Puolet ja puolet on sopiva suhde. Sekoittele lastalla kunnes jauhot ovat keskitumman suklaan väriset. Lisää pannulle vettä ja sekoita. Lisää jokunen maustepippuri sekä makkarat sipuleineen. Mausta lihaliemikuutioilla. Anna kiehua hiljakseen 5-10 minuuttia ja tarkista maku. Pyöristä makua tilkalla kuohukermaa. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja maustekurkun kera.
Helppoa ja niiiin hyvää!

Vanha kokki kirjoitti:

Tee näin:
Kuori ja kuutioi lenkkimakkara. Kuumenna pannu, laita pannulle voita. Silppua sipuli pieneksi ja nosta silppu pannulle. Lisää hetken päästä makkarakuutiot ja sekoittele lastalla, kunnes ovat kauttaaltaan ruskistuneet. Kaada paistos pois pannulta kulhoon. Lisää pannulle voita, anna voin sulaa ja lisää sitten vehnäjauhoja. Puolet ja puolet on sopiva suhde. Sekoittele lastalla kunnes jauhot ovat keskitumman suklaan väriset. Lisää pannulle vettä ja sekoita. Lisää jokunen maustepippuri sekä makkarat sipuleineen. Mausta lihaliemikuutioilla. Anna kiehua hiljakseen 5-10 minuuttia ja tarkista maku. Pyöristä makua tilkalla kuohukermaa. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja maustekurkun kera.
Helppoa ja niiiin hyvää!

Lue lisää

Muuten hyvä, mutta muita varoitettakoon "maustepippurista", joka on lähinnä piparkakkumauste. Käyttäkää muut mustapippuria tai valkopippuria.

Biber* kirjoitti:

Muuten hyvä, mutta muita varoitettakoon "maustepippurista", joka on lähinnä piparkakkumauste. Käyttäkää muut mustapippuria tai valkopippuria.

Mutta maustepippuri, eli Jamaican pippuri on perinteinen keitto ja kastikemauste maassamme.
Sopii muuten paremmin moneen asiaan kuin mainostamasi mustapippuri tai valkopippuri miedomman ja aromikkaamman makunsa vuoksi.
Itse käytän murskattua valkopippuria kalaruokiin ja mustapippuria rouhittuna pihveissä ja paistetussa lihassa, en niinkään keitoissa tai useimmissa kastikkeissa. Mutta kukin taaplatkoon tyylillään, eikö?
Sinänsä mausteiden käyttö on taidetta, jolla saadaan huonompikin ruoka maistumaan nautittavalta.

Vanha kokki kirjoitti:

Mutta maustepippuri, eli Jamaican pippuri on perinteinen keitto ja kastikemauste maassamme.
Sopii muuten paremmin moneen asiaan kuin mainostamasi mustapippuri tai valkopippuri miedomman ja aromikkaamman makunsa vuoksi.
Itse käytän murskattua valkopippuria kalaruokiin ja mustapippuria rouhittuna pihveissä ja paistetussa lihassa, en niinkään keitoissa tai useimmissa kastikkeissa. Mutta kukin taaplatkoon tyylillään, eikö?
Sinänsä mausteiden käyttö on taidetta, jolla saadaan huonompikin ruoka maistumaan nautittavalta.

Lue lisää

on jäänyt valtava kammo "maustepippurin" äitelää ja ätläkkää makua kohtaan. Oli ainoa mauste, jota äitimuori 1950-luvulla käytti suolan lisäksi. Kaikki maistui "maustepippurille" (joka siis ei pippuri olekaan), niin lihapullat, karjalanpaisti, lihasoppa kuin ties mikä...

saakka kirjoitti:

on jäänyt valtava kammo "maustepippurin" äitelää ja ätläkkää makua kohtaan. Oli ainoa mauste, jota äitimuori 1950-luvulla käytti suolan lisäksi. Kaikki maistui "maustepippurille" (joka siis ei pippuri olekaan), niin lihapullat, karjalanpaisti, lihasoppa kuin ties mikä...

Lue lisää

Maustepippuri (Pimenta dioica) on erään jamaikalaisen myrttipensaisiin kuuluvan puun puolikypsä, kuivattu hedelmä ja samaan heimoon kuuluu niin Etelä-Euroopassa kasvava myrtti (Myrtus communis) kuin mausteneilikkakin (Syzygium aromaticum).

Maustepippuri ei ole sukua pippurille, vaikka niin helposti luulisi nimen perusteella.

Nimi on jäänne väärinkäsityksestä. Kun Kristoffer Kolumbus lähti laivalla löytöretkelle, hänen tarkoituksenaan oli löytää laivareitti Intiaan, josta hänen oli tarkoitus tuoda mausteita. Kun hän lopulta rantautui Kuubaan 1492, hän näytti alkuasukkaille mukanaan tuomaansa Venetsiasta hankittua aitoa pippuria. Alkuasukkaat luulivat marjaa maustepippuriksi ja hankkivat hänelle sitä.

Yhtä kaikki Espanjaan tulleessaan Kolumbuksella oli paluulastissa maustetta, jonka hän arveli olevan pippuria tai ainakin hyvä väärennös pippurista. Tiesihän Kolumbus varsin hyvin, että sekä Etelä-Euroopassa luonnonvaraisena kasvavaa myrttiä (Myrtus communis) ja katajanmarjaa (Juniperus communis) oli käytetty pippurin väärentämiseen.

Pippuri-nimitys jäi mausteelle, joskin anglosaksisissa maissa sitä kutsutaan useimmin nimellä ”allspice”. Nimitys johtuu siitä, että keskiaikana tunnetuimpia maustesekoituksia on ”quatre epices” eli ranskalainen nelimauste, jota englannissa kutsuttiin myös nimellä ”allspice”. Nelimausteessa käytettiin pippuria, inkivääriä, neilikkaa ja muskottia.

Tuo maustesekoitus oli maultaan melko lähellä maustepippuria, joten siksi vähitellen reseptien maustesekoitus korvattiin tällä Karibian saarilta peräisin olevalla pensaan marjalla. Lisäksi väitetään, että maustepippurin tuoksussa on aistittavissa häivähdys kanelia. Vähitellen maustepippuri omi itselleen kokonaan nimen ”allspice”.

Biber* kirjoitti:

Maustepippuri (Pimenta dioica) on erään jamaikalaisen myrttipensaisiin kuuluvan puun puolikypsä, kuivattu hedelmä ja samaan heimoon kuuluu niin Etelä-Euroopassa kasvava myrtti (Myrtus communis) kuin mausteneilikkakin (Syzygium aromaticum).

Maustepippuri ei ole sukua pippurille, vaikka niin helposti luulisi nimen perusteella.

Nimi on jäänne väärinkäsityksestä. Kun Kristoffer Kolumbus lähti laivalla löytöretkelle, hänen tarkoituksenaan oli löytää laivareitti Intiaan, josta hänen oli tarkoitus tuoda mausteita. Kun hän lopulta rantautui Kuubaan 1492, hän näytti alkuasukkaille mukanaan tuomaansa Venetsiasta hankittua aitoa pippuria. Alkuasukkaat luulivat marjaa maustepippuriksi ja hankkivat hänelle sitä.

Yhtä kaikki Espanjaan tulleessaan Kolumbuksella oli paluulastissa maustetta, jonka hän arveli olevan pippuria tai ainakin hyvä väärennös pippurista. Tiesihän Kolumbus varsin hyvin, että sekä Etelä-Euroopassa luonnonvaraisena kasvavaa myrttiä (Myrtus communis) ja katajanmarjaa (Juniperus communis) oli käytetty pippurin väärentämiseen.

Pippuri-nimitys jäi mausteelle, joskin anglosaksisissa maissa sitä kutsutaan useimmin nimellä ”allspice”. Nimitys johtuu siitä, että keskiaikana tunnetuimpia maustesekoituksia on ”quatre epices” eli ranskalainen nelimauste, jota englannissa kutsuttiin myös nimellä ”allspice”. Nelimausteessa käytettiin pippuria, inkivääriä, neilikkaa ja muskottia.

Tuo maustesekoitus oli maultaan melko lähellä maustepippuria, joten siksi vähitellen reseptien maustesekoitus korvattiin tällä Karibian saarilta peräisin olevalla pensaan marjalla. Lisäksi väitetään, että maustepippurin tuoksussa on aistittavissa häivähdys kanelia. Vähitellen maustepippuri omi itselleen kokonaan nimen ”allspice”.

Lue lisää

Meidän maustepippurimme paremmin nimellä pimiento de Jamaica. Minulle on täysin yhdentekevää, vaikka ei ole kysymys aidosta pippurista, kysymys on ainoastaan siitä, että tiettyihin ruokiin saadaan sen avulla paras mahdollinen maku.
Kokeile esimerkiksi perinteisen lipeäkalan valkokastikkeen päälle ripotella mustaa pippuria tai valkopippuria ja sitten maustepippuria murskattuna, niin huomaat taatusti eron.
Perunaakin kutsuttiin maaomenaksi.
Perinteinen karjalanpaisti ilman maustepippuria on vaillinainen, et onnistu sen tekemisessä mustapippurin kanssa, jotain puuttuu, tämäkin on faktaa!

Vanha kokki kirjoitti:

Meidän maustepippurimme paremmin nimellä pimiento de Jamaica. Minulle on täysin yhdentekevää, vaikka ei ole kysymys aidosta pippurista, kysymys on ainoastaan siitä, että tiettyihin ruokiin saadaan sen avulla paras mahdollinen maku.
Kokeile esimerkiksi perinteisen lipeäkalan valkokastikkeen päälle ripotella mustaa pippuria tai valkopippuria ja sitten maustepippuria murskattuna, niin huomaat taatusti eron.
Perunaakin kutsuttiin maaomenaksi.
Perinteinen karjalanpaisti ilman maustepippuria on vaillinainen, et onnistu sen tekemisessä mustapippurin kanssa, jotain puuttuu, tämäkin on faktaa!

Lue lisää

pelkkä maku- ja tottumuskysymys. Jos ei pidä maustepippurista, mainitut ruoat maistuvat TIETENKIN paremmalta ilman maustepippuria.

Vanha kokki kirjoitti:

Meidän maustepippurimme paremmin nimellä pimiento de Jamaica. Minulle on täysin yhdentekevää, vaikka ei ole kysymys aidosta pippurista, kysymys on ainoastaan siitä, että tiettyihin ruokiin saadaan sen avulla paras mahdollinen maku.
Kokeile esimerkiksi perinteisen lipeäkalan valkokastikkeen päälle ripotella mustaa pippuria tai valkopippuria ja sitten maustepippuria murskattuna, niin huomaat taatusti eron.
Perunaakin kutsuttiin maaomenaksi.
Perinteinen karjalanpaisti ilman maustepippuria on vaillinainen, et onnistu sen tekemisessä mustapippurin kanssa, jotain puuttuu, tämäkin on faktaa!

Lue lisää

oikeassa! Maustepippuri antaa tietyille ruuille juuri sen oikean maun = sopii kuin nenä päähän!

niin ** kirjoitti:

oikeassa! Maustepippuri antaa tietyille ruuille juuri sen oikean maun = sopii kuin nenä päähän!

se on kuin äiti, tai mummo. ja sopii melkein ruokaan kuin ruokaan,ja mitä on livekala ilman "maustepippuria",lihapullat vailla sitä aneemisia, ja se tuoksu, kun sen huhmareella murskaat se on jo autuus.

maustepippuria kirjoitti:

se on kuin äiti, tai mummo. ja sopii melkein ruokaan kuin ruokaan,ja mitä on livekala ilman "maustepippuria",lihapullat vailla sitä aneemisia, ja se tuoksu, kun sen huhmareella murskaat se on jo autuus.

Lue lisää

tiedä.

Vanha kokki kirjoitti:

Tee näin:
Kuori ja kuutioi lenkkimakkara. Kuumenna pannu, laita pannulle voita. Silppua sipuli pieneksi ja nosta silppu pannulle. Lisää hetken päästä makkarakuutiot ja sekoittele lastalla, kunnes ovat kauttaaltaan ruskistuneet. Kaada paistos pois pannulta kulhoon. Lisää pannulle voita, anna voin sulaa ja lisää sitten vehnäjauhoja. Puolet ja puolet on sopiva suhde. Sekoittele lastalla kunnes jauhot ovat keskitumman suklaan väriset. Lisää pannulle vettä ja sekoita. Lisää jokunen maustepippuri sekä makkarat sipuleineen. Mausta lihaliemikuutioilla. Anna kiehua hiljakseen 5-10 minuuttia ja tarkista maku. Pyöristä makua tilkalla kuohukermaa. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja maustekurkun kera.
Helppoa ja niiiin hyvää!

Lue lisää

että joku nykyään vielä osaa tehdä "suomalaisen ruskeakastikkeen". Pippuriksi valitsisin tosin mustapippurin ja lihaliemi on optionaalinen. Sopii myös läskisoossin ohjeeksi. On helppoa ja todella hyvää. Kiitos!