Lihat, läskit ja mylly löytyy. Suolta ei täältä hämeen marketeista löytynytkään, joten millä tehdä makkaraa ilman suolta?
Ostolihoilla aloittelen kun en raaski käyttää riistalihoja joita pakkasesta löytyy. Riistamakkaranteko on kuitenkin se pääasiallinen tavoite.
Suolta hankin kyllä, kun lihakaupat aukeavat taas arkena. Pyydän yksinkertaisia vinkkejä makkaran valmistukseen?
Ostolihoilla aloittelen kun en raaski käyttää riistalihoja joita pakkasesta löytyy. Riistamakkaranteko on kuitenkin se pääasiallinen tavoite.
Suolta hankin kyllä, kun lihakaupat aukeavat taas arkena. Pyydän yksinkertaisia vinkkejä makkaran valmistukseen?
Vastaukset 9
Vanhimmat
Kääri massa tuorekelmun avulla karkkipötköiksi, eli "makkaroiksi". Keitä kypsiksi hiljaa poreilevassa vedessä.
Ota kelmut pois ja paista/miten vaan, niin kuin normaalit makkarat.
Arto Rastas teki näin pari kuukautta sitten Kotikokit-ohjelmassa.
Lähikauppiaasi luona ja panet kysellen, voisiko hän auttaa suolistoasiassa. Niitä pakastettuja puhtaita suolia eri kokoisina löytyy moneltakin tuottajalta. Mars kyselemään vaan, kauppiaasi auttaa varmasti.
Suolta löytyy kyllä kun arki koittaa taas. Nyt on uunissa ilman kuorta Makkarayritelmät. Tuo tuorekelmu juttu kävi mielessä, mutta päätin kokeilla näppituntumalla. Kiitos vastaajille, yllätyin hieman kun asiallisiakin vastauksia kaikkien näiden joukosta löytyi...
nuo yritelmät viritit?
Oliko lopputulos makkaramainen? Kaikki helpot ja
extempore vihjeet kiinnostaa.
Hyvät ruuat syntyy hellan ääressä, tosta vaan ja
vahvasti kokeillen.
Kerro ja valaise!
Zorintso tai jotain sinne päin oli ohje. Tosin tukevasti hatusta vetelin. Lihamyllystä läpi karjalanpaistilihat, savukylki, valkosipuli, pepperonit hienointa tekevä terä. Samaan sörsseliin tsilit,valkosipulit, sipulit ja muut tykötarpeet. Ei muruakaan jauhoja eikä hydraatteja. Sopivan muotoiltava taikina läjään ja pötköjä uuniin. Vajaa parisataa mittariin 25min, riippuen tietysti uunista.
Sidosaineena ei ollut edes munaa. Eipä paljon lihapullanteosta poikkea. Huomenna haen possun suolta ja kokeilen lammasmakkaran valmistusta enemmän perinteisen makkaran malliin.
Tuossa viel papanakupista kuva:
http://www.heikkiset.com/testi/lazarusgb/public/img-1230998789.jpg
Ostahan Vahtera-Haapio-Nurmi-trion kirja "Nakit ja muusi", jos vielä löytyy kaupasta. Sisältää aivan mahtavaa perustietoa - kertomuksia ja käytännön asioita - makkaroista ja makkaranteosta.
Sitäpaitsi hauska luettava!
Jos ei omasta kirjastostasi löydy, pyydä kirjaston tätiä tilaamaan se,jostain päin maata se löytyy taatusti. Anteeksi Crudo, mutta tämä lienee halvempi ja helpompi keino saada kyseinen teos silmäiltäväksi.
Minäpä tutustun teokseen kun kerkiän. Alkuperäinen juttu oli tuolla makkaranteolla se riista. Ekaks harjoittelua noilla teollisilla liukuhihnalihoilla.
Näköisiä pötiköitä, tulee kovasti turkkilainen Bayan-tai Kuruköfte mieleeni.
Mahtaisiko keittämällä ensin kuoressaan ja sitten paistaen tullaparempia, varmaan tulet kokeilemaan. Äläk unohda, että lievä savustus tekee myössianliha tai lammasmakkaralle eetvarttia.
Rutkasti onnea hyvälle harrastukselle.