Itse tehty makkara

*no can do*

Olisko jollakulla asiansa osaavalla hyvää ja helpohkoa, itse lisäsävellettävää, makkaraohjetta?:)
Ostin tuossa tänään keittiöhaasteeksi monitoimikoneen, josta löytyy lihamylly makkarasuppiloineen. Minusta löytyy sen verta "saksalaista" verta, että oman makkaran valmistus kiehtoo, mutta taito ja reseptit vielä kehitteillä, joten olisiko siellä jossain jollakulla hyvää/toimivaa makkaramassan ohjetta?

Kiitollisena ja vesikielellä odotellen, olutlasi käsissä vapisten;)

24

6031

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • mrx-08

      Tässä mun perusresepti:

      1.2 kg sianlihaa (400 g kylkeä,800 g kinkkua)
      1/2 tl salviaa
      1 valkosipuli
      1 iso sipuli
      3 tl suolaa
      1 tl mustapippuria
      1 tl valkopippuria
      1 tl paprikajauhetta (unkarilainen lievästi tulinen)
      makkaransuolta

      Jauha liha lihamyllyn karkeammalla terällä, lisää muut aineet ja jauha
      kahteen kertaan hienommalla terällä. Lepäytä taikinaa jääkaapissa tunti tai
      pari ja tunge suoleen. Makkara on helpointa höyryttää kypsäksi (muutamia
      peniä reikiä etteivät halkea) ja sitten paistaa kypsäksi joko pannulla tai
      uunissa.

      --
      Tässä sitten muutama ajan tuoma huomio

      Lihaa ei kannata jauhaa itse, osta valmiiksi
      sopivaa vaikka hallista. Rasvattoman osan ei tarvitse olla kinkkua. Ei tarvitse höyryttää
      vaan voi paistaa suoraan mutta pienellä teholla.

    • rasvaa ja läskiä

      Muuten tulee kuivaa kökköä, rasvaa minimissään sellanen 30% parempaa tulee kun rasvaa 40% massasta.

    • Bendeloz

      600 g naudanjauhelihaa
      1,5 pakettia pekonia (210 g)
      1 rkl Dijon-sinappia
      1 tl kuivattua timjamia
      rouhittua mustapippuria, suolaa
      2-3 rkl vettä

      1. Mittaa kulhoon jauheliha, sinappi, timjami ja vesi. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita kunnes jauheliha on kiinteää massa.
      2. Jaa massa neljään osaan ja muovaa ne makkaranmallisiksi pötköiksi.
      3. Kiedo kunkin pökäleen ympärille pekoniviipaleita, noin kaksi per makkara.
      4. Paista makkarat kypsiksi keskilämmöllä.

      Lisää asiasta:
      http://www.reseptit.com/ruokaohjeet/liharuoat/perusmakkaran-valmistus/

      http://www.reseptit.com/ruoan-valmistus/makkaran-valmistus/

      • saa...

        sinut (ja ohjeen keksijän) kutsumaan noita jauhelihakääreitä makkaroiksi? Makkaran MÄÄRITELMÄÄN kuuluu, että sisus on kuoren ympäröimä. Myöhempien aikojen kuorettomat makkarat (mm. "nakit") eivät makkaroita olekaan, vaan jauhopuristeita = brikettejä tai pelletejä.

    • J.H

      Kuva viime viikonloppuna tehtyjä makkaroita. Kuorena on sian suoli. Lihoina Lammas, nauta ja sika ite. Kahteen löydettiin ohjeet netistä. Paulan makkarat omasta päästä. Läskiä käytettiin mutta enemmän saa olla.
      http://www.heikkiset.com/testi/lazarusgb/public/img-1231187484.jpg

      • näköisiä!

        Olisko mahista pientä ohjeentynkää saada?...Pliis
        Itte oon väsännyt ihan vaan perunamakkaraa,vois ihan hyvin koittaa jotain muutakin.

      • J.H
        näköisiä! kirjoitti:

        Olisko mahista pientä ohjeentynkää saada?...Pliis
        Itte oon väsännyt ihan vaan perunamakkaraa,vois ihan hyvin koittaa jotain muutakin.

        Löytyy perusohjeita makkaran tekoon mahottomasti. Aina ei kannata orjallisesti noudattaa ohjeita, mutta niistä on helppo soveltaa omaan makunystyrään sopivaa kyrsää.
        http://www.kotinet.com/jarmo.raudaskoski/makkaran_valmistus.htm

        http://www.reseptit.com/ruoan-valmistus/makkaran-valmistus/

        http://www.reseptit.com/ruokaohjeet/liharuoat/perusmakkaran-valmistus/

        Tuossa muutamia.

      • on hyvä aloittaa
        J.H kirjoitti:

        Löytyy perusohjeita makkaran tekoon mahottomasti. Aina ei kannata orjallisesti noudattaa ohjeita, mutta niistä on helppo soveltaa omaan makunystyrään sopivaa kyrsää.
        http://www.kotinet.com/jarmo.raudaskoski/makkaran_valmistus.htm

        http://www.reseptit.com/ruoan-valmistus/makkaran-valmistus/

        http://www.reseptit.com/ruokaohjeet/liharuoat/perusmakkaran-valmistus/

        Tuossa muutamia.

        Yks haave olis vielä,kakarana syötiin laukkamakkaraa.Sen ohjeen kun vielä joskus löytäis.Oli mahtavaa tavaraa,ihan raakamakkaraa,mikä paistettiin pannulla kypsäks.Onnea vaan hyvälle harrastukselle!

      • tulee aina
        on hyvä aloittaa kirjoitti:

        Yks haave olis vielä,kakarana syötiin laukkamakkaraa.Sen ohjeen kun vielä joskus löytäis.Oli mahtavaa tavaraa,ihan raakamakkaraa,mikä paistettiin pannulla kypsäks.Onnea vaan hyvälle harrastukselle!

        välimerkin jälkeen!!!

      • jotain tyydytystä
        tulee aina kirjoitti:

        välimerkin jälkeen!!!

        pilkkujen nussimisista? on ihan yks ja sama hailee miten kirjoittaa,kun vaan saa asian ymmärrettyä.sinä et vissiin saa.

      • jälleen!!!

        Eikö sulla todellakaan ole muuta tekemistä kuin vahdata toisten kirjoitusvirheitä!Hommaa ittelles löysempi pipo.

      • määv
        tulee aina kirjoitti:

        välimerkin jälkeen!!!

        nu**i pulua merkin jälkeen....

    • *no can do*

      Kiitoksia kaikille niille, jotka raottivat hieman makkarareseptiensä salaista arkkua tälle noviisille:) Nyt ei muuta kuin massaa vääntämään. Täytyypä ihan kokeilla makkaroiden suoraa paistamista hitaalla "tulella" tuon tutun keittämistyylin lisäksi.

      Jos jollakulla on kätköissään vielä on jokin erityisen hyvin toimiva (kehuttu) makkaran mausteseos-resepti, niin näin anonyyminä (ei kauppallisessa tarkoituksessa;) se lienee voitavan paljastaa?!:)

    • mitu-komo
      • suoli a ja ö
      • kuoren anatomia
      • makkaranteko paketti
      • aukikin
        makkaranteko paketti kirjoitti:

        Hongheng Asia Food Store
        Paasikivenkatu 16, 04200 KERAVA
        Puh: 09 256 549

        Aukioloajat
        ma - pe: 11:15 - 18:00
        la: 10:15 - 16:00

    • Salsiccia casalinga
    • kalops kalops

      " Laukkamakkaraa tehtiin ennen maalaistaloissa ja säilytettiin pitkäänkin suolavedessä eli laukassa. Se keitettiin ruoaksi ja tarjottiin usein perunan sijasta lihan tai kasvisten lisänä.
      Liha, jos sitä yleensä käytetään, on yksinomaan sikaa. Makkaran tärkeimmät raaka-aineet ovat ryynit ja ryöpätty peruna. Tällainen makkara ei täyttäisi makkaralain vaatimuksia, mutta laissa onkin poikkeuspykälä, jonka mukaan laukkamakkara-nimitystä saadaan käyttää, vaikka tuote ei olekaan varsinainen lihatuote. Muut vastaavat poikkeukset ovat ryynimakkara, perunamakkara ja verimakkara"

    • herkkuako

      Ryynimakkara on kyllä semmoinen suomalainen herkku, mitä ei muualta maailmalta saa - kaikki siasta yhdessä paketissa - vielä kun sen paistaa viillettynä (suomalainen tapa, jota ei muualla tapaa), jotta lämpö siirtyy makkaran sisään, sulattaa silavan ja kuori on rapsakka. Muutama hyvä peruna oheen ja muuta ei kaipaakaan.

    • perinnettä mahaan

      Tein juuri erästä suomalaista perinnemakkaraa, nimittäin perunamakkaraa ja se onkin tosi herkkua se.
      2 kiloa kuorittuja perunoita ja puolikiloa sipuleita, vajaa kilo sian kylkeä. Kaikki jauhetaan lihamyllyssä ja maustetaan sopivasti suolalla ja maustepippurilla.
      Sitten vain siansuoleen ja valmiit pötkyt sellaseen 60-70 asteiseen suolaveteen puoleksi tunniksi esikypsymää.
      Lopullinen kypsennys paistinpannussa tai 200c uunissa puolituntia.

      • pienetasiatmerkkaa

        Toivottavasti myös teit viillot makkaran kuoreen - näin saat mukavasti lisää makua makkaraan ja rapsakan pinnan.

    Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Israel aloitti 3. maailmansodan

      https://www.is.fi/ulkomaat/art-2000011297979.html Israel se sitten aloitti näköjään kolmannen maailmansodan.
      Maailman menoa
      440
      2528

    2. Kaksi vuotta

      Sitten mä ihastuin suhun päätä pahkaa, kun meillä klikkasi heti ekasta päivästä lähtien. Et varmasti tunne samoin ja tek
      Ikävä
      14
      2360

    3. Nainen, meidän talossa on säännöt

      1. Mies on aina oikeassa. 2. Ei vastaväitteitä. 3. Mäkättäminen kielletty. 4. Suhde on tärkein. 5. Ei salaisuuksia. 6. E
      Ikävä
      252
      1475

    4. Miksi me ei mies voida edes viestitellä irl?

      En odota enkä vaadi mitään, voitaisiin vain olla yhteyksissä jollain tapaa ihan oikeasti.
      Ikävä
      82
      1129

    5. Oliko Farmi-finaalitehtävät mielestäsi tasaveroisia Lloydin ja Johannan välillä?

      Onnea Farmi-voitosta, Lloyd. Et tainnut olla ihan kaikkien suosikki, mutta puskit voittoon! Oliko finaalitehtävät miel
      Tv-sarjat
      62
      1046

    6. Raamatun kiroukset ja uhkaukset osoittavat sen ihmisperäisyyden

      "Se sanotaan galatalaiskirjeessä, että jos joku levittää väärää evankeliumia: "...jos joku julistaa teille evankeliumia
      Hindulaisuus
      417
      1038

    7. Rakennetaanko yhdessä?

      Haluaisin rakentaa sun kanssa yhteistä tulevaisuutta❤️ Onko meistä siihen? Huomaan että sulta puuttuu se joku tärkeä elä
      Ikävä
      41
      908

    8. Tekisin mitä vaan että

      Pääsisin eroon susta.
      Ikävä
      153
      905

    9. Onko hän elämäsi rakkaus?

      Itse olen sitä mieltä että kyllä se näin taitaa nyt olla
      Ikävä
      56
      859

    10. Mies haluaisin sinun kanssa

      Rakkauslapsen. Hänestä tulisi tosi söpö ja fiksu.
      Ikävä
      79
      845
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt