Eli olis tarkoitus tehdä intialaista ruokaa johon tulee kuivattuja curryn lehtiä. Niitä löytyykin kaapista, mutta ovat menneet vanhaksi jo loppuvuodesta 2006 =S . Meidän marketista ei niitä löydy enkä jaksa lähteä keskustaan asti niitä metsätämään. Haistoin kuitenkin purkkia ja ihan hyvältä tuoksui. Kysymys kuuluukin siis, uskaltaako niitä käyttää ja tuleeko niistä enää edes mitään makua? Haju ainakin tallella.
Vanhentuneet currynlehdet?
Tina
123084
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 12
Vanhimmat
pois!
Curryn lehdet ?
curry on mausteseos joka sisältää kurkumaa, korianteria, juustokuminaa, mustapippuria, sarviapilaa, liperiä, selleriä, tilliä
ja cayennepippuria
On olemassa myös curryn lehdet. Curry-nimisen puun (vai oliko pensaan) lehtiä siis. Googleta vaikka.
enempää asioista tiedä, niin ole hiljaa, juoppo!
Siis oikeastaan sellaista puuta tai kasvia kuin curry ei ole olemassa, mutta englanniksi kutsutaan nimellä "curry-leaf tree" puuta josta semmoisia currylehtiä saa. Puulla on ihan virallinenkin englanninkielinen nimi, mikä jopa googlettaessa selviää lukutaitoiselle hyvinkin lyhyessä ajassa.
Noita lehtiä voidaan käyttää joidenkin curryruokien valmistuksessa. Käsitykseni on ollut, että tuoreina ne ovat parhaimmillaan eikä kuivausta tai pakastusta suositella. Itselläni ei kyllä ole sen kummempaa kokemusta niistä.
teininarkkari
E.V.V.K
Juoppo!
Currylehdet ovat erilaisia kuin currymauste. Maustejaiheella ei voi korvata lehtiä.
Tottakai voi käyttää. Kuivamausteet eivät sinänsä pilaannu, vaan niiden aromit vaan heikkenevät ajan myötä.
Jos haistoit ja oli ihan ok, mikä niissä sitten voisi olla pilaantunutta? Luulisi nyt ymmärtävän ettei suljetussa purkissa kuivattu tavara pidä sisällään mitään sellaista, mikä voisi tehdä huonoa.
Currylehtiä käytetään intialaisessa tai sri lankalaisessa keittiössä yleensä tuoreena, antamassa makua. Ne ovat vähän kuin laakerinlehtiä eikä niitä kai yleensä edes syödä. Currylehdet lisätään ruoan pohjaan kirkastettuun voihin tai öljyyn muiden joulumausteiden kanssa.
En ole kuullut kuivatuista currylehdistä, koska olen aina nähnyt niitä käytettävän tuoreena. Mutta miksipä ei; kai se on sama kuin laakerinlehtienkin kanssa, molempi käy.
Niitä myös tavataan pureskella sellaisenaan. Maku nyt ei ole mitenkään liian voimakas - miellyttävän pippurinen.
"Curry leaf
Intialaisten ruokien ohjeissa mainitaan joskus mauste nimeltä curry leaf tai kari leaf. Kyseessä on Intiassa kasvava yrtti Bergera konigii, toisten lähteiden mukaan Murraya koenigii tai Chalcas koenigii. Sen tuoreet lehdet ovat laakerinlehtiä pienempiä ja voimakkaampia. Ne muistuttavat hiukan basilikaa maultaan. Kuivattujen mausteseoksien aines tämä lehti ei ole siksi, että kasvi menettää makunsa kuivattuna, sanoo Madhur Jaffrey intialaisessa keittokirjassaan, ks. curry. Kuitenkin on kuivattuja currylehtiä saatavana monissa maissa Intian ulkopuolella; Suomessakin etnisistä kaupoista.
Currylehdillä maustettujen ruokien valmistus aloitetaan ruskistamalla lehdet. Lehtiä voidaan myös kuivata ja jauhaa maustesekoituksen osaksi, sanoo englantilainen yrttikirja Herbs, spices and flavourings. Currylehdet ovat jokapäiväistä maustetta Kaakkois-Aasiassa ja eteläisessä Intiassa, sanoo kirja edelleen. Jollei currylehtiä ole saatavana, niiden tilalla voidaan käyttää toista samojen seutujen maustelehteä, Indonesiassa nimeltään daun salam. Laakerinlehti ei sensijaan kelpaa currylehden korvikkeeksi, sanovat useimmat lähteet."
Jostain luin, että kuivatut curryn legdet eivät juurikaan vastaa tuoreita. Tuoreita ei Suomesta ole oikein helppo löytää. Kuivatut lehdet tuskin menevät ikinä miksikään, ellei ne saa kosteutta. Jos näyttävät ja tuoksuvat kunnollisilta, ovat sitä.
Viimeinen käyttö päivämäärä on niissä Suomenlain takia, ei terveyssyistä.