Tuoreen kalan hinta on pilvissä silakkaa, muikkua ja allaslohta lukuunottamatta. Vaihteluksi maistuisi joku muukin kala.
Onko joku onnistunut tekemään pakasteseistä jotain kelvollista keittoa lukuunottamatta, johon se taitaa sopia parhaiten ?
Nyt en etsi sitä puisevanmakuista ohjetta, jossa sei laitetaan mausteineen uunivuokaan ja kermaa päälle.
Puisevuus ei kermalla eikä mausteilla häviä.
Pannulla paistamallakin tulee vähän parempaa.
Kerro paras seiohjeesi, vai syökö seitä enää kukaan muu kuin köyhä kalanystävä ?
Onko joku onnistunut tekemään pakasteseistä jotain kelvollista keittoa lukuunottamatta, johon se taitaa sopia parhaiten ?
Nyt en etsi sitä puisevanmakuista ohjetta, jossa sei laitetaan mausteineen uunivuokaan ja kermaa päälle.
Puisevuus ei kermalla eikä mausteilla häviä.
Pannulla paistamallakin tulee vähän parempaa.
Kerro paras seiohjeesi, vai syökö seitä enää kukaan muu kuin köyhä kalanystävä ?
Vastaukset 10
Vanhimmat
Sulla on varmaan kovat vaatimukset mutta mulla on
seitä aina pakkasessa sen takia että teen usein
tätä.
Laitan jäisenä tai sulaneena sein pannulle ja teen siitä pientä silppua ja kypsennän sen. En kuitenkaan ruskista.
Sitten lisään siihen ruoka flooraa ja ainakin
puolen sitruunan mehu ja tietenkin suolaa.
Keitän sitä kokoon jonkin aikaa.
Nopeeta ja helppoa.
Hyvää keitetyn perunan ja salaatin kanssa.
Vaikka et tykkää uunikalasta niin kokeiles joskus
silleen että paloittelet sen kalan ja laitat uunivuokaan. Pinnalle ripaus suolaa, tilliä ja siruunamehua.
Kaupasta saa katkarapukastikepuseja, niistä
kun teet paksun soossin, kuorrutat kalan sillä
ja annat olla uunissa puolisen tuntia niin
hyvää tulee.
Pinnalle voi halutessa ripotella vielä
katkarapuja, tai mantelilastuja.
Kun se kala on paloiteltu niin sillon siitä ei
tule semmonen puinen, kuten kirjoitit.
Tätä meillä syödään, ja lapsetkin on tykännet
tykkää tästä vanhasta kunnon kouluruoka sydeemistä, elikkäs seit uuni pyttyyn, päälle juustokastike (valkokastike juustolla), saapi olla runsaasti sitä soossia, päälle vielä juustoraastetta paljonnnnnnnn, ai niin, tietty ensin kalan päälle hiukka suolaa, pippuria, sitruunanmehua ja mitä nyt mielii. Tätä kun pottumuusin kanssa vetelee, niin jovain on hyvveeee.
joku ei vaikka hokassukkaan, niin uunissahan tuo pittää käyttää, puolisen tuntti parisataa raatia, ja kunnes ompi kaunis väri pinnassa.
Joskus vuosia sitten löysin Pirkan tai yhteishyvän resepteistä tällaisen. Hyvin on maistunut meidän huushollissa.
UUNISEITIÄ TOMAATTI-YRTTIPEDILLÄ
1 pkt pakastettuja seitifileitä
1 tl sitruunapippuria
1 tl yrttisuolaa (Herbamare)
½ purjoa suikaleina
2 rkl öljyä
1 tlk (400 g) oreganolla ja basilikalla maistettua tomaattimurskaa
1 kasvis- tai yrttiliemikuutio
1 tl hunajaa tai sokeria
½ ruukullista kirveliä tai persiljaa silputtuna
Anna kalapakasteen sulaa jääkaapissa kohmeiseksi. Irrottele fileet työlaudalle, mausta yrttisuolalla ja sitruunapippurilla molemmin puolin. Jätä maustumaan vihannesseoksen valmistamisen ajaksi. Kytke uuni lämpenemään.
Kuullota purjosuikaleet kuumennetussa öljyssä. Lisää tomaattimurska ja murenna mukaan liemikuutio. Mausta seos hunajalla, yrttisuolalla ja silputulla kirvelillä.
Lado kalafileet matalaan uunivuokaan ja kaada päälle vihannesseos. Kypsennä uunissa 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita tai riisiä.
Mielestäni sei on ihan kelvollinen raaka-aine kun muistaa sen että se "kalamöhkäle" pitää sulattaa, erotella fileiksi ja maustaa.
Näin käsiteltynä sei ei ole paksua ja puisevaa...
Tämän jälkeen sitä voi käyttää monenlaisiin kalaruokiin.
aina erikokosia, yksi suuri ja pari pienempää. Mä olen joskus tehny näin:
sulatetut fileet maustetaan suolalla ja pippurilla, hieman sinappia pintaan molemmin puolin, sitten paneeraus kananmunassa ja korppujauhoissa. Paistetaan pannulla, ei liian kuumalla. Tuskin nyt ihan gurmeeruokaa, mutta aika hyvää kumminkin. Paksuhkoa valkokastiketta ja jotain salaattia lisukkeeksi.
niin saa kaikista suurinpiirtein samankokoisia : )
Kun teet seistä keiton, niin siitä saat hyvän potenssilääkkeen ukollesi.
Siitähän tulee nimittäin SEISOPPA!
Sulatan sei"neliöitä" puolikohmeiseksi.
Pistelen kalan pintaan varovasti haarukalla reikiä.
Peitän kalaneliöt reilulla kerroksella pestokastiketta.
Pirkka-pesto on tähän sopivan löysää, jotta oliiviöljy
imeytyy kätevästi haarukalla tehtyihin reikiin.
Muuta maustetta ei kaipaa, varsinkaan ei suolaa.
Sitten vaan uuniin kypsymään.
Liian kauan ei kannata paistaa, vaan otta pois heti
kun on valmista - silloin se on mehevää eikä puisevaa.