Kuivatut inkiväärit?

Tässä yksi, ilman viinikiveä:

"Hillotun inkiväärin valmistaminen on kohtalaisen yksinkertaista. Keittämiseen pitää kuitenkin varata aikaa, että saa inkiväärin pehmeäksi. Tämä ohje on kirjasta Vuoden sato talteen.

Hillottu inkivääri
1/2 kg tuoretta inkivääriä

vettä keittämiseen

Liemi:

5 dl vettä

noin 1 kg sokeria

Kuori inkivääri ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Keitä paloja vedessä noin tunti, kunnes inkiväärit ovat pehmeitä.

Keitä liemi. Laita inkiväärin palat kiehumaan hiljalleen liemeen vielä noin tunnin ajaksi. Ota inkivääri pois ja laita hyvin pestyyn ja kuumennettuun lasipurkkiin.

Keitä lientä vielä viitisen minuuttia reilusti kiehuen. Kaada liemi inkiväärien päälle ja sulje purkit heti. Jäähdytä ja säilytä kylmässä."

TÄSSÄ TOINEN, MUUALLA MAAILMASSA KÄYTETTY:


Tuoretta inkivääriä, vettä
Siirappi:
2 ½ dl vettä 5 dl tummaa sokeria
1 tl viinikiveä
tummaa kidesokeria tai raakasokeria.

Leikkaa kuorittu inkiväärinjuuri kuutioiksi, laita pieneen määrään kylmää vettä´ja keitä alhaisella lämmöllä pehmeiksi. Valuta hyvin.
Kiehauta 2 ½ l vettä ja lisää siihen sokeri. Lisää 1 tl viinikiveä. Kiehauta, kunners siirapista pystyy vetämään 7 cm säikeen. lisää valutettu inkivääri siirappiin ja keitä 10 min. ota kattila pois lieeltä, valuta inkiväärikuutiot ja pyörittele jäähtyneinä tummassa kidesokerissa tai raakasokerissa.

etsin yhä kirjoitti:

Tässä yksi, ilman viinikiveä:

"Hillotun inkiväärin valmistaminen on kohtalaisen yksinkertaista. Keittämiseen pitää kuitenkin varata aikaa, että saa inkiväärin pehmeäksi. Tämä ohje on kirjasta Vuoden sato talteen.

Hillottu inkivääri
1/2 kg tuoretta inkivääriä

vettä keittämiseen

Liemi:

5 dl vettä

noin 1 kg sokeria

Kuori inkivääri ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Keitä paloja vedessä noin tunti, kunnes inkiväärit ovat pehmeitä.

Keitä liemi. Laita inkiväärin palat kiehumaan hiljalleen liemeen vielä noin tunnin ajaksi. Ota inkivääri pois ja laita hyvin pestyyn ja kuumennettuun lasipurkkiin.

Keitä lientä vielä viitisen minuuttia reilusti kiehuen. Kaada liemi inkiväärien päälle ja sulje purkit heti. Jäähdytä ja säilytä kylmässä."

TÄSSÄ TOINEN, MUUALLA MAAILMASSA KÄYTETTY:


Tuoretta inkivääriä, vettä
Siirappi:
2 ½ dl vettä 5 dl tummaa sokeria
1 tl viinikiveä
tummaa kidesokeria tai raakasokeria.

Leikkaa kuorittu inkiväärinjuuri kuutioiksi, laita pieneen määrään kylmää vettä´ja keitä alhaisella lämmöllä pehmeiksi. Valuta hyvin.
Kiehauta 2 ½ l vettä ja lisää siihen sokeri. Lisää 1 tl viinikiveä. Kiehauta, kunners siirapista pystyy vetämään 7 cm säikeen. lisää valutettu inkivääri siirappiin ja keitä 10 min. ota kattila pois lieeltä, valuta inkiväärikuutiot ja pyörittele jäähtyneinä tummassa kidesokerissa tai raakasokerissa.

Ainakaan tuossa ykkösohjeessa ei puhuta kuivatuksesta mitään. Minä olen jo kauan miettinyt, että miten inkiväärit pitäisi käsitellä, jos ne haluaa kuivata hyötykasvikuivurilla.

Tein google-hakua viinikivestä, ja joku suositteli kysymään tältä pienyrittäjältä: http://riihivilla.blogspot.com/

Tosin monilla sivuilla kerrotaan, että viinikiven voi jättää pois monista ohjeista.

kiitos ohjeesta! kirjoitti:

Ainakaan tuossa ykkösohjeessa ei puhuta kuivatuksesta mitään. Minä olen jo kauan miettinyt, että miten inkiväärit pitäisi käsitellä, jos ne haluaa kuivata hyötykasvikuivurilla.

Tein google-hakua viinikivestä, ja joku suositteli kysymään tältä pienyrittäjältä: http://riihivilla.blogspot.com/

Tosin monilla sivuilla kerrotaan, että viinikiven voi jättää pois monista ohjeista.

Tuo yllä olevan linkin viinikivi, sopiikohan se elintarvikkeeksi?

kysy sieltä kirjoitti:

Tuo yllä olevan linkin viinikivi, sopiikohan se elintarvikkeeksi?

Cream of tartar on suomeksi viinikivi kaliumvetytartraatti
ttp://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/uvz.html#viin
Vanhoissa resepteissä voi myös nähdä suositeltavan viinikiveä munanvalkuaisvaahdon kokkaroitumisen estäjänä, esimerkiksi marenkien teossa. Sitä saa ostaa apteekista, jolloin se on lähinnä tarkoitettu ulostavana lääkkeenä käytettäväksi.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Leivinjauhe